Tatiana Romano
A pavlova é uma sobremesa clássica feita de merengue crocante por fora e macio por dentro. Além disso, é geralmente decorada com chantilly e frutas frescas. Então, veja como fazer esse prato e descubra variações deliciosas para encantar seus convidados.
O que é pavlova?
É uma sobremesa tradicional originária da Austrália ou Nova Zelândia, feita com base de merengue crocante por fora e macio por dentro. Assim, ela leva o nome da famosa bailarina russa Anna Pavlova, e é geralmente decorada com creme chantilly e frutas frescas.
Esta sobremesa é, ainda mais, conhecida pela leveza, sendo uma escolha popular para eventos e celebrações.
Como fazer uma receita de pavlova?
Para preparar essa receita, você precisará dos seguintes ingredientes:
- claras de ovo: fundamentais para o merengue, a qual é a base da sobremesa;
- açúcar refinado: garante a textura crocante do merengue;
- amido de milho: ajuda a estabilizar o merengue, proporcionando uma crocância externa;
- vinagre branco: adiciona acidez para manter a maciez interna;
- essência de baunilha: dá um toque aromático.
Passo a passo da receita
O passo a passo é bem simples, então, acompanhe.
- Pré-aqueça o forno: 150 °C, prepare uma forma com papel manteiga;
- Bata as claras: até formarem picos firmes, adicione o açúcar aos poucos;
- Misture ingredientes secos: amido e vinagre suavemente ao merengue;
- Modele o merengue: em formato circular na forma;
- Asse: reduza para 120 °C e asse por 1 hora. Então, deixe esfriar no forno.
Como preparar uma pavlova de frutas vermelhas?
Para isso, use morangos, framboesas e outras frutas da sua preferência. Além disso, após assar o merengue, cubra-o com uma camada generosa de chantilly e decore com frutas frescas.
Essa combinação é perfeita. Afinal, realça o contraste entre a doçura do merengue e a acidez das frutas.
Dicas para decorar a sobremesa com frutas vermelhas
Algumas das melhores dicas são:
- escolha frutas frescas e firmes: evite frutas muito maduras para não soltar líquidos;
- distribua as frutas de forma harmoniosa: intercale as cores;
- adicione folhas de hortelã: para um toque de frescor e cor.
Qual a diferença entre pavlova e outras sobremesas de merengue?
Diferente de suspiros e outros doces à base de merengue, ela possui uma textura dupla: crocante por fora e macia por dentro. Assim, isso é graças ao amido de milho e ao vinagre, ingredientes específicos que ajudam, portanto, a manter essa consistência única.
Como conservar a pavlova após pronta?
Para isso, siga as orientações abaixo.
- guarde em recipiente hermético: isso ajuda a manter o merengue crocante.
- evite umidade: ela pode deixar o merengue murcho.
- não refrigere com as frutas: prepare as frutas apenas na hora de servir para preservar a textura.
Perguntas frequentes sobre pavlova – FAQ
Agora, fique com as dúvidas mais famosas sobre esse prato.
A pavlova pode ser congelada?
O merengue perde sua textura crocante.
Como evitar que a pavlova rache?
Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta para reduzir o choque térmico.
Essa é uma sobremesa difícil de fazer?
Requer atenção aos detalhes e ao tempo de forno.
Posso usar adoçante na pavlova?
Isso muda a textura.
Quais são as melhores frutas para decorar pavlova?
Morangos, bem como, framboesas, amoras, kiwi e maracujá são boas opções.
