Espaguete à Carbonara

Espaguete à Carbonara é um daqueles pratos que você com certeza já viu em algum filme, ficou com vontade de comer mas só se lembrou dele quando viu de novo. Pois saiba que é uma delícia, muito fácil de fazer e tem grande chance de virar sua massa favorita. Então bora conhecer esse prato!

A Origem do Espaguete à Carbonara

Já te aviso que a história não é fácil de precisar. Porém entre tantas versões da origem, a mais aceita é a que o prato tem suas raízes em Roma, Itália, após a Segunda Guerra Mundial.

Uma teoria maluca sugere ainda que o nome “carbonara” deriva de “carbonari”, um grupo que lutava pela unificação da Italia do século XIX.

Porém, mesmo com a origem exata da carbonara sendo difícil de rastrear, percebe-se que o prato se desenvolveu no cenário urbano de Roma, e tornou-se parte essencial da culinária italiana, e hoje está presente em restaurantes do mundo todo.

Um Macarrão Rico em Sabores e Texturas

Uma das características da receita clássica de espaguete à carbonara é que à primeira vista, parece simples porem além dos ovos e queijo, é usado o queijo Pecorino Romano que não é tão fácil de encontrar, o guanciale e pimenta preta. Essa mistura de ovos e queijo acaba formando um molho cremoso que é misturado com o espaguete quente.

O Queijo Peccorino

Em italiano “pecora” significa ovelha, então o queijo Pecorino que é feito a partir do leite de ovelha recebeu esse nome. Se comparado ao queijo de vaca, o Peccorino tem um sabor mais forte e por isso é usado para acrescentar um sabor extra às massas.

O guanciale

Guanciale é um “tipo de bacon” feito a partir da bochecha e do pescoço de porco. E diferente do conhecido bacon, ele não é defumado, é seco em ambiente controlado após um banho de sal e pimenta.

O guanciale tem uma textura única e um sabor mais forte em comparação com o bacon ou pancetta que normalmente são usados como substituição.

A Minha Versão Espaguete à Carbonara

Vocês me conhecem e sabem que eu nunca fui de seguir receitas, então não espere aqui o tradicional “spaghetti alla carbonara” preparado com guanciale, pimenta preta, queijo pecorino, mas sim a minha inspiração com o que temos.

Então se prepare porque aqui a gente dá o nosso jeitinho e faz o nosso Carbonara, não menos gostoso, e como toda receita que pinta por aqui fácil de fazer!!!

Começando pelo Molho

Você irá utilizar para o molho, então vamos aos ingredientes:

Ingredientes:

• 1 pacote de 500g de Espaguete
• azeite
• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de bacon em cubos
• 1 xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto

Modo de Fazer o meu Espaguete à Carbonara

Comece colocando a massa para cozinhar em água fervente com sal, mas muita atenção para não quebrar o espaguete e nem colocar azeite na água.

Bata os ovos como se fosse fazer omelete, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

Frite o bacon com 1 colher (sopa) de azeite ( não se preocupe porque se soltar bastante gordura você pode retirar o excesso e descartar). Ao final adicione o alho e frite mais um pouco, mas sem deixar dourar demais para não ficar “amarguinho”.

Retire o espaguete do cozimento e jogue sobre o bacon (fora do fogo), então junte o molho e misture bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do espaguete e o molho vai engrossando gradativamente. Junte o parmesão ralado, acerte o sal, polvilhe pimenta e sirva na sequência.

Rendimento: 4 porções bem servidas.

Só digo uma coisa, esse povo da Itália sabe o que é bom nessa vida, então, aproveitando, deixo aqui um post sobre os tipos de massa, que vale a pena conferir!

Se você gosta de receitas diferente, simples, práticas e boas, confere aqui o especial de Receitas Salgadas Fáceis no blog ou então essa receita de macarronada chique no canal.

Quais são as variações de espaguete à carbonara?

Existem várias formas de preparar o espaguete à carbonara, com creme de leite, por exemplo, cada uma trazendo sabores únicos e deliciosos. Veja algumas das mais populares.

Espaguete à carbonara original 

Para essa versão, você vai precisar de:

• espaguete;
• guanciale;
• queijo pecorino romano;
• ovos;
• pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem;
2. Em uma frigideira, frite o guanciale até ficar crocante;
3. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o queijo ralado;
4. Misture o espaguete cozido ao guanciale e retire do fogo;
5. Adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo bem para incorporar.

Espaguete à carbonara com creme de leite

Para essa versão, você vai precisar de:

• espaguete;
• bacon;
• queijo parmesão;
• ovos;
• creme de leite;
• pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem;
2. Frite o bacon até ficar crocante;
3. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o queijo ralado e o creme de leite;
4. Misture o espaguete cozido ao bacon e retire do fogo;
5. Adicione a mistura de ovos, queijo e creme de leite, mexendo bem para incorporar.

Espaguete à carbonara vegetariano

Para essa versão, você vai precisar de:

• espaguete;
• queijo parmesão;
• ovos;
• creme de leite;
• pimenta-do-reino;
• legumes grelhados (abobrinha, cogumelos, pimentão).

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem;
2. Grelhe os legumes até ficarem macios;
3. Em uma tigela, bata os ovos e adicione o queijo ralado e o creme de leite;
4. Misture o espaguete cozido aos legumes grelhados e retire do fogo;
5. Adicione a mistura de ovos, queijo e creme de leite, mexendo bem para incorporar.

Quais são os problemas comuns do espaguete à carbonara?

Preparar o espaguete à carbonara pode ter alguns desafios, como, por exemplo, o molho pode talhar. Veja como solucionar os mais comuns.

O que fazer se o molho talhar?

Adicione um pouco de água quente e mexa vigorosamente para suavizar a textura.

Como ajustar a textura do molho?

Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água do cozimento da massa aos poucos até atingir a consistência desejada.

Quais são os melhores acompanhamentos para espaguete carbonara? 

Para complementar o espaguete carbonara, considere os seguintes acompanhamentos:

• salada leve, com folhas frescas e um molho de vinagrete, equilibra a riqueza do prato;
• um pão crocante e fresco é perfeito para aproveitar o molho que sobra no prato;
• um vinho branco seco, como um Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, harmoniza bem com os sabores da carbonara.

Se você gostou dessa receita e fizer, posta e me marca que eu adoro ver como ficaram, se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixa o comentário que eu prometo responder bem rapidinho!

Perguntas frequentes sobre espaguete à carbonara – FAQ

Posso substituir o guanciale por bacon? 

Você pode substituir o guanciale por bacon, embora o guanciale seja o ingrediente tradicional.

Qual a melhor massa para usar na receita? 

O espaguete é a massa mais tradicional, mas você pode usar outras massas longas, como fettuccine ou linguine.

Posso fazer carbonara sem ovos?

Existem alternativas para quem tem restrições alimentares. Uma opção é substituir os ovos por creme de leite, mas isso alterará significativamente o sabor e a textura tradicionais.

Como evitar que o ovo cozinhe demais na carbonara?

A dica é misturar o ovo com o queijo fora do fogo e adicionar gradualmente a massa quente, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso sem que os ovos cozinhem demais.