Tatiana Romano
O kebab é um prato com raízes no Oriente Médio e no Mediterrâneo, conhecido pelo sabor marcante e a versatilidade. Assim, muito popular em diferentes partes do mundo, ele é preparado de várias formas, seja com carne bovina, frango ou opções vegetarianas.
O que é o kebab e qual é sua origem?
Esse é um prato tradicional, originário do Oriente Médio, que consiste em carne grelhada ou assada e temperada com especiarias.
Surgido há milhares de anos, ele passou a fazer parte da culinária de diferentes culturas, especialmente na Turquia, Grécia e Irã. Então, existem variações conforme o país, sendo conhecido como “shawarma” em alguns lugares e “gyro” em outros.
A tradição do kebab está ligada à simplicidade de preparo e à combinação de sabores fortes, tornando-o popular e versátil.
Quais são os principais tipos de kebab?
Existem vários tipos, cada um com características e modos de preparo específicos:
Doner kebab
O doner é talvez o mais conhecido. Assim, nesse estilo, a carne é empilhada em um espeto vertical e cozida lentamente em um rolo giratório.
À medida que a parte externa da carne é assada, ela é fatiada finamente para servir. Dessa forma, é geralmente acompanhado por pão pita, vegetais e molhos, criando uma experiência completa e saborosa.
Shish kebab
Ele usa cubos de carne marinados espetados em palitos e grelhados. Então, essa versão do kebab é muito popular na Turquia e requer carne bovina, cordeiro ou frango, acompanhados de legumes como pimentão e cebola.
Kofte kebab
Essa é uma receita com carne moída temperada com especiarias e moldada em espetos. Portanto, lembra um pouco as kaftas e é muito popular em diversas partes do Oriente Médio.
Essa versão é suculenta e fácil de adaptar com temperos variados, tornando-se uma escolha prática para grelhar em churrasqueiras.
Como fazer um kebab caseiro passo a passo?
Para fazer um prato caseiro, siga esses passos detalhados:
Ingredientes necessários:
- Carne (bovina, cordeiro ou frango) cortada em cubos ou moída;
- Especiarias como cominho, pimenta, páprica e cúrcuma;
- Alho e cebola picados para tempero;
- Azeite e sal a gosto.
Instruções de preparo
Misture a carne com as especiarias, alho, cebola e azeite, deixando marinar por pelo menos 2 horas para intensificar os sabores. Além disso, espete os cubos de carne ou molde a carne moída em espetos, caso prefira o estilo kofte kebab.
Leve ao fogo até que estejam bem assados e dourados, virando os espetos para garantir um cozimento uniforme. Por último, sirva no pão pita com vegetais frescos e molho de iogurte para um toque autêntico.
Quais ingredientes são essenciais para um kebab autêntico?
Para obter um sabor autêntico, alguns ingredientes são fundamentais:
Escolha das carnes
Optar por carnes de qualidade, como o cordeiro, é essencial. Dessa forma, o frango e a carne bovina também são populares, e cada um traz um sabor característico ao prato.
Temperos e marinadas
Os temperos formam a essência do prato. Portanto, cominho, coentro e páprica servem para marinar a carne, realçando os sabores e proporcionando um aroma inconfundível.
O que saber mais sobre kebab?
Confira outras dúvidas sobre o tema.
Quais são os tipos de carne mais comuns para fazer kebab?
As carnes mais comuns são o cordeiro, o frango e a carne bovina, cada uma adicionando uma textura e sabor distintos ao kebab.
É possível fazer um kebab vegetariano?
O vegetariano é uma opção popular, feito com ingredientes como cogumelos, abobrinha e berinjela marinados e grelhados.
Quais acompanhamentos combinam melhor com kebab?
Tradicionalmente, ele acompanha pão pita, molho de iogurte, salada tabule e hummus, criando uma refeição balanceada e deliciosa.
Posso fazer kebab sem grelha?
Você pode usar uma frigideira com um pouco de azeite para cozinhar o kebab em casa, obtendo uma textura semelhante à grelhada.
Qual a diferença entre kebab e shawarma?
A principal diferença está no tempero e no método de preparo: o shawarma é mais marinado e cozido lentamente em rotação vertical. No entanto, ele tem variações como o shish, grelhado em espetos diretamente na brasa.
