Tatiana Romano
Canjiquinha fica bom com tudo, especialmente com defumados, mas como eles são muito fortes para a Lis (minha filha de 2 anos), então costumo fazer com picadinho de carne e fica muito bom também. Para quem não conhece a canjiquinha é um milho triturado, em algumas regiões é conhecida como quirera ou péla égua (não faço a menor ideia da origem desse nome “óóótemo”). Você encontra em supermercados na parte de farinhas e grãos.
Muita gente deixa a canjiquinha de molho por 12 horas, mas como faço na pressão eu só lavo em água corrente, igual a gente faz com arroz. Umas três passadas de água bastam.
Essa receita rende pouco, é para duas pessoas (no caso aqui comem 2 e meia hahaha), por isso eu faço numa panela de pressão pequena. Se sua panela for de no máximo 4,5 litros pode seguir a receita, mas se a panela for maior, dobre a receita porque o caldo vai secar muito rápido e ela pode queimar.
Os ingredientes:
1 xíc. (chá) de canjiquinha lavada e escorrida;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola picada;
1 colher (sopa) de alho triturado ou 3 dentes de alho grandes picados;
1 tomate grande sem pele e sem semente picado (frescura minha tirar a pele, nem precisa);
250g de carne picada (acém, alcatra, patinho, a que vc preferir…);
Sal, pimenta-do-reino, ervas frescas e secas que você curtir na quantidade que gostar;
600ml de caldo de carne quente (1 tablete dissolvido na água ou caldo caseiro que ensinei aqui: https://panelaterapia.com/2014/09/caldo-de-carne-caseiro.html ).
Refogue a cebola no azeite, quando murchar junte o alho e antes que doure junte a carne. Deixe ficar douradinha. Eu gosto de colocar um pouquinho de shoyu ou molho inglês pra dar cor, mas é algo tão pessoal que nem coloquei nos ingredientes, se você quiser colocar é uma colher de (chá) de um ou outro.
Quando a carne dourar eu junto o tomate e as ervas. Usei cheiro verde e uns raminhos de tomilho (porque coloco tomilho em tudo). Temperei com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Deixe para corrigir o sal no final se você usar o caldo industrializado porque já é salgado.
Junte a canjiquinha e o caldo, misture e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Tire a pressão, acerte o sal se for preciso. Se quiser colocar mais salsinha na finalização fique à vontade! Nós gostamos de colocar parmesão ralado, porque fica parecendo risoto. Amo essas comidas de uma panela!!!
Sempre quis fazer canjiquinha e todas a receitas que eu via por ai me pareciam “gororoba”… Tati, essa que vc ensinou é PERFEITA, ficou deliciosa e linda. Obrigada por ensinar esse preparo!
Taty nao quero falar da canjiquinha, sei que deve ser gostosa, o quero falar e sobre o bolo de laranja, pensa num bolo fofinho delicioso, para servir no cafe` da tarde, amei de verdade, fiz hoje, mais e demais, fca com Deus e obrigada, bjs !!!!
Eu acabei de fazer, nunca tinha usado canjiquinha antes! Meu marido já está no segundo prato, ficou delicioso!
Muito obrigada por essa receita maravilhosa 🙂
Aqui em Minas combinamos canjiquinha com todas as carnes e legumes, Tati!! Sua receita parece deliciosa. Minha mãe me ensinou a cozinhar a canjiquinha sem ser na pressão e antes de misturar com o preparado de carne e legumes, pelo risco de entupir a válvula da panela. Beijos
Aqui em Minas Gerais o acompanhamento é couve picadinha fica muito bom.
Amo canjiquinha.. adorei a receita.. bjs.. sucesso!
Aqui em casa a canjiquinha sempre é estrela principalmente no inverno.
Não costumo cozinhá-la já com temperos e carne porque gruda muito no fundo da panela. Cozinho com água e pouquinho sal. À parte faço um refogado (cebola, alho, tomate, pimentão, etc) acrescento a canjiquinha cozida, legumes pré cozidos e a carne também semi pronta. Deixo terminar o cozimento e agregar os sabores.
Delícia!!! Tati, no Sul servimos feijão e couve refogada como acompanhamento, fica delicioso!!!
Eu amooo canjiquinha! Conheci na casa de uma amiga. Ela me passou a receita e eu sempre faço. Acabou se tornando a comida preferida da minha filha. Vou fazer essa receita com carne para experimentar.
Tatiana, essa canjiquinha é a mesma quirela para passarinho que é vendida em pet Shop?
Parabéns pelo belo trabalho!
Teoricamente sim, agora não sei se a versão de Pet é adequada para consumo, por questões de legislação, de higiene essas coisas, melhor comprar no mercado da Yoki amiga kkkkk
Por acaso,Tati,o que você chama de canjiquinha seria xerém?Aqui no Nordeste chama assim.
Siiim, xerém!!!
Olá Tatiana. Bom dia. Experimentei e amei. Adoro canjiquinha de qualquer maneira, até mesmo só cozida com temperinhos, mas desta forma, tipo risoto, ficou muito boa. Parabéns e espero continuar experimentando suas receitas, ao mesmo tempo, práticas e deliciosas. Abraços
Caramba, você adivinhou os meus pensamentos. Nunca fiz canjiquinha e estava procurando uma receita para fazer.Obrigada por compartilhar. Beijos
Tatiana, bom dia!
Dobrando a receita, devo dobrar o período na pressão?
Obrigada
Não Ana, mesmo tempo, se necessário depois você volta para a pressão por mais uns 5 minutinhos
Que delicia adoro, faço também com frango fica muito bom.
Fiz hj… básico. Ficou ótimo
Parece ótimo! Confesso que é um prato que nunca comì! Tatiana: sou fã de seu trabalho e até gostaria de conhecê-la pessoalmente!!! Em uma receita de algum tempo atrás, você comen tou sobre seu liquidificador. Disse que é muito potente e aguenta o “tranco’, batendo massas e tudo mais. Poderia nos dar sugestões de liquidificadores assim, potentes? O mau é um desastre. Faço bolo com ele, mas tem que ser rápido e massa leve. Caso contrário, já começa a ter cheiro de queimado! Obrigada e parabéns pelo seu trabalho. Abraços
Oi Carminda! Dependendo de onde vc estiver, se for perto aqui de Sorocaba, em breve pode vir conhecer a cozinha nova que terá um espaço pra fazermos eventos e cursos!!! Olha eu acho que o Ninja e o Philco Samurai são os mais potentes atualmente. Tenho um da britania de 800W que é uma boa relação custo benefício e o arno power max que tenho tb é bom. Bjs
Amo canjiquinha. Na minha terra diz-se pela-egua e usa-se linguiça, costelinha de porco, etc.
Serve só isso ou tem algum acompanhamento?
Será que dá pra fazer com carne seca ou calabresa? Será que fica bom?
Mirian esse é o tipo de prato que na minha opinião não precisa acompanhamento, é como risoto. Mas se vc fizer questão talvez uma salada. Bjs
Tati!!! Que delícia! Tô louca pra te ver compartilhar tua experiência com a panela de pressão elétrica, pra ver se sou só eu que não acerto o ponto dos líquidos com ela! Vou tentar essa canjiquinha! Vai que rola, né?!!! Bjos