Cream Cheese Caseiro

Eu pesquisei várias receitas na Internet fiz algumas modificações até chegar nesta versão. Na verdade essa receita fica com sabor bem próxima ao cream cheese porém a textura é algo entre um cream cheese e um creme de ricota.

Esse Crem Cheese pode ser usado em receitas doces e salgadas, mas caso você queira consumir com pão, torradinhas, você pode saborizar como quiser, com alho, ervas, com mais parmesão etc. Eu uso muito na comida da Lis. Ela come com tapioca porque é mais saudável, sem conservantes e bem suave.
Rende aproximadamente 2 xícaras e o custo fica em torno de R$ 7,50 (valor de 2017 podendo variar conforme a região).

Ingredientes:
2 litros de leite integral;
80 ml de vinagre branco;
80 ml de água;
1 col. (chá) de manteiga;
1 col. (sopa) de parmesão;
1/2 col. (chá) de sal.

Leve o leite para ferver. Assim que ferver desligue o fogo e reserve 2/3 de xícara desse leite quente.
Adicione o vinagre e mexa para coagular o leite. Acrescente a água para diluir o gosto forte do vinagre e misture. Coe e descarte o líquido. Agora bata essa parte sólida com o leite que foi separado a manteiga, o parmesão e o sal. Leve para gelar.

Dura 8 dias na geladeira.
Agora assista ao vídeo que fica muito mais simples de compreender:

Aqui no blog tem receita de queijinho tipo ricota e cottage também que é o mesmo processo, veja aqui: http://panelaterapia.com/2015/01/como-fazer-ricota-e-cottage.html