Molho de Tomate Caseiro

Se prepara que o papo é sobre molho de tomate caseiro, afinal aqui em casa macarronada é quase sempre ao sugo, que é o molho só de tomates.

O Molho ao Sugo

O molho ao sugo é uma das preparações mais características da culinária italiana porque valoriza a habilidade do cozinheiro em unir frescor e sabor à simplicidade. O uso de poucos ingredientes faz com que o molho se destaque pelo o sabor natural dos tomates, tornando assim uma receita muito versátil que agrega sabor à vários tipos diferentes de pratos.

Este molho a base essencial na gastronomia italiana, sempre presente nos diversos tipos de massas, porque sua textura leve e o sabor equilibrado o tornam um acompanhamento ideal, fazendo com que os ingredientes principais de um prato brilhem.

Culturalmente, o molho ao sugo é a marca da culinária italiana que usa ingredientes frescos e de alta qualidade para criar pratos saborosos e autênticos, é prova de que menos é mais, mostrando que a simplicidade pode ser incrivelmente deliciosa.

O Meu molho

Eu acho uma receita muito fácil embora eu tenha uma certa preguicinha de fazer, porém sempre faço com tomates italianos, esses mais alongados. Para fazer uma quantidade de molho para 4 pessoas coloco copo de liquidificador:

INGREDIENTES:

1 cebola pequena;
10 a 15 tomates cortados ao meio sem semente
1 punhado de folhas de manjericão fresco;
1 colher (chá) de orégano seco;
3 dentes de alho grandes;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher rasa (chá) de sal.

Bata tudo no liquidificador e despeje em uma panela. Ficará parecendo um suco concentrado de goiaba. Leve ao fogo e deixe ferver (em fogo médio), até que toda a espuma da superfície desapareça e o molho engrosse.

Ele vai gradualmente reduzindo e ficando mais vermelho. No final você pode corrigir o sal e acrescentar pimenta do reino moída na hora (opcional). Agora é só cozinhar uma massa boa, e ralar um bom parmesão.

Essa quantidade de ingredientes da para fazer molho suficiente para 300g a 500g de massa dependendo do tamanho dos tomates.
Esse molho pode ser congelado por até 3 meses.