O Teriyaki é aquele molho que parece um caramelo agridoce que dá pinta em vários pratos da culinária oriental. Eu adoro usá-lo sobre o salmão ou atum grelhado, mas, combina muito com frango também. Vou passar a receita do molho hoje e logo mais posto a receita do peixe que ele acompanhou na ocasião e foi um sucesso!
Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de saquê culinário
1/2 xíc. (chá) de shoyu (molho de soja)
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar, cuidado para não ferver demais e virar caramelo, lembre-se que ele engrossa muito ao esfriar. Se você não tiver o saquê, pode fazer sem ele que também fica bom.
Se o molho eh agridoce, na verdade o nomenclatura correta seria tare, teryaki eh um molho com base em carcaça de frango salgado.
E sim, se não usarem saque recomendo vinho Branco seco.
Olá!
Fiz e adorei a receita apesar de ter achado, no início, um tanto estranha. O cheiro do vinagre muito forte e pouca quantidade, mas depois entendi que essa é uma receita individual já que se trata de um molho. Ah! Achei salgada tbm e adicionei 1 colher (sopa) bem cheia de mel silvestre (que é nais sutil) e ficou bem melhor. Obrigada, adorei!! 🙂
Experimenta o shoyu da marca hatenko é bem mais suave
Se passar do ponto, vira pedra, depois de frio!
Usei shoyu light Hinomoto e já usei com sakura normal. Ambos ficaram bastante salgado.
Ainda não acertei o sabor, mas vou insistir até acertar!
Fiz e ficou muito salgada… Shoyo demais pra açucar de menos?
Luciane, veja a resposta acima que escrevi para a Marilia.
Bjs
Acabei de fazer, ficou 1000…muito obrigada 🙂
Tati eu fiz, a consistencia ficou ótima mas ficou muito salgado, será que foi o molho shoyu que eu usei?Qual marca vc usa?
Eu não tenho marca fixa por isso não sei dizer qual eu usei no dia, mas pode ser questão de paladar. Ele é bem forte mesmo por isso é usado na finalização, jamais como molho abundante para algum prato, é só um detalhe.
Bjs
Essa foto está linda, não resisti. Delicioso.Amei.Parabéns
dá pra usar mirin nesse teriyaki? gostaria de saber se também fica bom^^ e ah! eu tenho duas panelinhas da Petites Cassaroles, pena que essas são só pra decoração mesmo…–'
Oi Tati!! Você comentou da coleção da revista caras, Petites Casseroles. Eu comprei a Crepeira, e na primeira usada descascou o lado de fora, a grade do meu fogão é de ferro. Enfim, estragou, a pintura poderia ser mais resistente, né?? Uma pena. Agora fiz a assinatura e aguardo a coleção completa. Espero que não me decepcione com os restantes.
Bjim
Olá Tati.
Olhei essa receita e achei ótima, fácil e bem saborosa rs
Eu andei lendo os comentários e vi que pode se tirar o gengibre. TEm alguma outra coisa que posso colocar no lugar do saquê pra fazer hoje? pois o restante dos ingredientes eu tenho. rs
Bjs
Oi Leka, olha, o saquê é bem característico dessa receita, mas em todo caso, talvez algum outro destilado, mas nunca testei.
Bjs
Tati
O saquê não é destilado, é fermentado de arroz, está na mesma categoria do vinho, então eu arriscaria dizer pra trocar por vinho branco seco 😉
Eu adorooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 😉
Pode fazer sem gengibre sim!
Bjs
Oi, Tati, posso fazer sem o gengibre?
Cris esse molho é só para dar um toque. O usual é usar um fiozinho sobre o prato e não mergulhar a comida nele. Mas se preferir aumente a receita. Bjs
O saque culinário pode ser substituído pelo comum.
Eu fiz, mas aqui em casa essa quantidade deu para uma pessoa
ô Tati, posso fazer e o que sobrar pode ficar guardado na geladeira? Adoro este molhinho! Bjãooooooooooooo
Adoro preparar esse molho com salmão e fazer um arroz japonês pra acompanhar!
http://www.cravoepanela.com
Adoro esse molho, mas coloco no lugar do sakê nossa pinga, acho que fica mais gostoso.
Bjs
Fernanda eu não sei amiga, mas acho que pode usar o comum sim, na verdade não vi diferença, senão na embalagem já que o que eu uso é de plástico, parece um vinagre.
estou aguradando ansiosamente esta panelinha 🙂 e a receita do molho teriaki já esta anotada 😉
beijos
Ana
http://diariodaanappires.blogspot.com/
Tati qual a diferença do saquê comum para o culinário? Posso usar o comum?
Ah, entendi! Obrigada pela explicação!
Bjos
Ah eu tava doida nessa panelinha, esperando ansiosa pela vez dela na revista! Mas passeando no mercado eu vi uma identica e arrematei por 9 reais! 🙂
bjs
cozinhavegetal – no Brasil Teriyaki e Tarê virou a mesma coisa. Já ouvi milhares de explicações sobre as diferenças, umas bem diferentes das outras, por isso preferi agir no senso comum e não entrar em questões teóricas.
Bjs
Amo este molhinho… Faço para comer com frango empanado… Fica booooommm!!!
Mais eu fazia sempre no olhômetro,e as vezes saia muito doce… Com a sua receita, vou fazer direitinho,rsrsr!!!
beijinhos!!
Oi Tati, tudo bem?
Talvez eu esteja confundindo as coisas, mas acho que essa receita não é a do Teriyaki. Essa receita não é a do molho Tarê?
Bjos
Adoro teriaky! Obrigada pela receita
Eu amo você!!!
Sou doida nesse molho!
Um ótimo fim de semana.
hmmmm bem agridoce, acho que vou gostar!