Tatiana Romano
Aqui em Sorocaba o sanduba de pernil é bem conhecido, alguns estabelecimentos até brigam pelo título de “O Rei do Pernil”. E aí que o marido pediu para eu fazer e como eu tinha um pernil suíno congelado, achei uma boa ideia.
Claro que eu adaptei a receita para fazer da maneira mais simples possível e foi assim que eu fiz:
Coloquei na panela de pressão (sem refogar mesmo):
- 1 cebola cortada em cubos;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 pedaço de pimentão vermelho picado (umas 3 colheres de sopa);
- 1 pedaço de pimentão amarelo picado (umas 3 colheres de sopa);
- 1 lata de tomate pelado, que eu já compro a versão com tomate picado (pode ser substituída por 2 tomates picados);
- 200 ml de água;
- 1 envelope de caldo de carne em pó;
- 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
- 1 quilo de pernil cortado em cubos.
Tampei a panela e levei ao fogo alto. Assim que pegou pressão, baixei para fogo mínimo e deixei 30 minutos. Desliguei o fogo e deixei a panela descansando para a pressão sair normalmente. Ao abrir a panela, se o seu pernil estiver no ponto ele vai desfiar facilmente com a ajuda de um garfo, se ainda estiver durinho, volte a panela de pressão tampada ao fogo e deixe por mais alguns minutos. Pode ser que nesta etapa precise colocar um pouquinho mais de água.
Eu desfiei a carne dentro da panela mesmo. Juntei 1/2 xícara de azeitonas picadas e um punhado de cheiro verde. Voltei a panela para o fogo para apurar o molho. Acertei o sal e adicionei pimenta do reino.
Aí para fazer o sandubão, você corta o pão ao meio, coloca uma fatia de queijo e a carne quente por cima! Um pecado de bom!!!!
Um quilo de pernil rende bem uns 15 lanches. Você pode congelar o recheio pronto (é o que eu faço aqui). E ó, esse pernil com polenta mole ou sobre uma massa fica show!
Vou fazer para um evento, comprei 4 quilos de pernil, é só fazer as proporções né?
sim, multiplica tudo
Parabéns
Já fiz duas vezes e nao deu pra quem quis rsrsrs, estou fazendo de novo hoje. Parabéns sua receita é maravilhosa. Bjus
Vc eh o meu livro de receitas!!
Estou com o meu no fogo,mas pelo cheiro vai ficar muito bom,hummmm…
Maravilhoso… fiz sem pimentão mas ficou bom do mesmo jeito
Mara!!! Moro sozinha e tinha um pedaço de pernil na geladeira!! Ficou muito bom!! Obrigada Tati.
Acabei de tampar a panela… Muito pratico e facil de se fazer… Com certeza vai ser sucesso hj a noite…rs
oi Tati adorei o seu sanduba vou fazer hoje mesmo tenho certeza que vai fica muito bjs!
Oi linda
Amooo suas receitas!
vc é daqui de Sorocity?
que tal dar uns cursos presenciais pra gente?
bjus
Oi Elizabete, sou sim, mas não tenho estrutura e nem tempo para cursos no momento, mas quem sabe no futuro? Obrigada pelo interesse viu?
Bjs
Fiz ontem e ficou perfeito!!!!Só fritei o pernil até dourar na cebola e no alho antes de colocar os demais ingredientes!!! E rende heim!!!!
Fica bom com frango?
Nunca fiz, mas imagino que sim.
Bjs
😀
Como bom mineiro sempre faço esta transformação com o excedente.
Já vi tambem uma orientação na Band news sobre este sanduba.
Muito bom.
Oi Tati, eu fiz ontem… a parte da alteração pq só na hora H vi que meu molho shoyu tinha acabado, ficou delicioso! Todos aqui aprovaram 🙂
Obrigada por sempre compartilhar receitas práticas e gostosas.
Abraços!
Muito fácil!!!!
Olá! Estou com um lebre no congelador. Faça uma receita com lebre, por favor! Obrigada!
Que delicia!!! Morro de saudades de São Paulo. Sou paulista, mas moro aqui em Fortaleza, e o pão é azedo demais, nem dá pra fazer sanduíches deliciosos como esse, só de olhar o pão, fiquei com água na boca. Adoro suas receitas, e cozinhar numa cozinha nova então, fica ainda mais gostoso, né Táti?! Bjs
Como você desfiou na panela? Sou leiga em desfiar :/ Sempre que faço alguma coisa e precisa desfiar jogo tudo no liquidificador! kkkk
Ele fica bem molinho, usando 2 garfos vc desfia fácil!
Bjs
Jessica, vc já tentou desfiar na batedeira?? Eu não acreditava muito que ia dar certo, mas fiz esses dias e me surpreendi, fica mega desfiado e levou apenas 1 ou 2 minutos na batedeira, mal liguei e já estava tudo desfiadinho, kkkkkkkkkkkkk, solução pra quem não tem tempo ou não tem pratica. Usei o batedor de massa media, que no caso da minha é um batedor que parece um triangulo. Bjos, testa depois me fala. P.S: nessa receita não precisa, só dei uma dica para futuras receitas. Bjos
Vish…1 kilo eu não tenho, será que rola com cerca de 400 gr? Compro 2 kilos todos os meses e separo em porções menores. Meu medo é a medida de água, senão vira sopão né…
Pode fazer com 400g e reduzir tudo pela metade. A agua se sobra demais você deixa apurando na panela aberta. Ela seca.
Bjs
Obrigada Tati! Você é muito atenciosa!
Fazendo em 3,2,1…. 😉
Você tem ideia de quanto tempo dura congelado?
Ps: Amo suas receitas, quando preciso de uma certeira venho aqui, nunca falham!
Vah
Eu nunca testei por muito tempo, mas uns 40 dias dura perfeitamente.
Bjs
Leu meus pensamentos!!! Estou com um pernil que fizemos lá, e queria fazer algo diferente com o que sobrou.. Ótima idéia!!!
Beijinhos ♥