Tatiana Romano
Perguntamos para várias pessoas onde nós poderíamos encontrar a comida típica de Mossoró e assim chegamos ao Candidu´s. Um restaurante simpático que existe há 30 anos no mesmo local. E segundo o proprietário, Seu Candido: “com o mesmo CNPJ”!O arroz de leite é bastante comum nessa região, e parece a versão salgada do nosso arroz doce.
Para prepará-lo é simples. Cozinha-se o arroz na água, da mesma maneira como se prepara o arroz normal, porém sem cebola e alho, apenas com sal. Na sequência coloca-se leite para ferver e adiciona-se o arroz pronto. Agora é só deixar o leite secar até o ponto desejado.
Segundo Seu Candido: “o segredo para deixar o arroz no ponto é adicionar água fervendo quando ele ficar muito grudento. Muita gente adiciona leite e isso o deixa cada vez mais sólido ao invés de soltar”.
Essa receita de arroz é suave e cremosa e acompanha bem a carne de sol, que é preparada no restaurante.
Seu Cândido explicou que hoje não é mais necessário utilizar grande quantidade de sal no processo já que todo mundo tem freezer ou geladeira em casa p/ conservá-la. Ele utiliza uma quantidade que apenas tempera, não sendo necessário o processo de deixar a carne de molho, ele explica:
“Sal não é tempero? Então! Tempero a gente põe, e não tira”!
Olha o Seu Candido aí posando com a carne que ele mesmo prepara! Um personagem bacana dessa nossa história aqui em Mossoró!
Arroz de leite pode ser com o arroz branco sem ser parboilizado ou com arroz da terra, aquele rajado de vermelho..provou os dois? Carne de sol muita gente confunde com charque…rsrsr Que saudade disso tudo!
Oi Tatiii 🙂
Nossa, uma das melhores coisas de viajar é conhecer essas comidinhas diferentes, né? Delíciaaa! Eu nunca comi arroz de leite..Hummmmm
Beijão!!
Dani
http://danielasbistro.blogspot.com/
Tati!!!
Esse tempero nordestino é muito bom!!!Fico com água na boca….
Hum!!Eu adoro carne de sol e também faço a minha.
Bjs..
Adorei saber esse segredo, agora já ficou a não ser segredo, lol,…
Beijinhos
Hum num sei se gosto desse arroz não..rs..rs..rs, mas carne seca eu amo!! Tati, parece que estou viajando com vc…mostra tudinho pra gente!!
Beijos
Adorei saber o segredo do Seu Candido. Conta mais para a gente, vai!!!
Oi
Que bom você mostrando
as novidades.
Beijos…
Lúcia.
Eita que delícia, arrasa aí em Mossoró. Eu ainda não conheço o RN. Que delícia de viagem, hein?
Beijos
Patty Martins
Tati, quanta informaçao legal!! Adorei.
Tatiana, acabei de conhecer o seu blog (pelo Google Reader) e amei! Uma gracinha, voltarei sempre!
bjos
Carol
[[www.caroljardim.com/gengibre]]