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Maionese Verde

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Há uns 6 meses atrás eu dei uma receita de maionese de leite que foi o maior sucesso. Realmente é muito gostosa, mas essa é melhor. Eu me lembrei que a minha mãe fazia uma pastinha de alho com pão francês que era incrível e resolvi adaptar. Fico MUITO parecida com aquela maionese verde das lanchonetes famosas, eu diria até que ficou melhor!

É muito simples, basta colocar no liquidificador:

– 1 pão francês amanhecido sem casca picado grosseiramente;
– 1 colherinha (chá) rasa de sal;
– 1/2 colherinha (chá) de alho amassado (ou picadinho);
– 100 ml de leite.

Bata bem e conforme for batendo, vá derramando um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. Será usado mais ou menos 150 ml de óleo. Coloque óleo lentamente e com constância até virar uma pasta bem firme. Pronto, essa é uma pastinha básica, com um leve sabor de alho e você pode aromatizar como quiser, basta bater junto outros ingredientes.

Para a maionese verde eu acrescentei 1 colherinha (café) rasa de mostarda e 1 xícara de cebolinha verde picada grosseiramente e bati mais um pouco. Ficou perfeita!!!Rende mais ou menos 250ml de pasta.

Sugestões para aromatizar a pastinha básica:- Colocar mais um pouco de alho apenas. Vira uma pastinha de alho maravilhosa.
– Acrescentar tomate seco.
– Ervas frescas ou desidratadas.
– Azeitonas pretas ou verdes.
– Atum.- Cenoura cozida.
– Beterraba cozida.

Enfim, dessa pastinha você faz outras mil!!!
* Sei que vocês vão perguntar se dá para usar azeite, até dá, mas não fica tão bom porque ele tem seu sabor característico e vai interferir no resultado final, mas talvez com azeitonas ou tomate seco o azeite combine.

LiquidificadorMolhos e Caldas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

133 Comments

  1. Fiz a maionese de leite e é um sucesso aqui na pizzaria! Agora vou experimentar a maionese verde. Um abraço e obrigada!

  7. Tati!! Sensacional essa receita, acabei de testar. Showww!! Parabéns! Obrigada por suas receitas, são divinas!!

  8. Adorei a receita…deu super certo, ficou super consistente e ainda usei apenas uns 100ml de óleo…agora só vou fazer essa receita para fazer pastinhas, variando os sabores…obrigada…bjd

  9. Simplesmente divino,parabens pela , a anos tento fazer algo parecido,e nunca deu certo,essa é maravilhosa !!!

  21. Tati, tudo bem?

    sempre faço essa maionese sem ovos mais nunca usei pão, gostei da dica do pão pq ela se firma com bem menos óleo, fica menos "gordita" rsrsrs…..sem usar o pão vai cerca de 500ml de óleo pra firmar nessa qtde de 150ml de leite!

    boa dica! valeu

    beijo
    LEni

  22. Fiz com duas fatias de pão de forma integral e ficou incrível! No início espirrou mt e fez um pouco de sujeira pq estava mt líquido, mas logo pegou consistência. Em 5min estava pronta e com aquele gostinho de maionese de hamburgueria 😉

  29. Amei demais essa receita,deu super certo,estava atrás dessa receita há muito tempo,e digo sem dúvida nenhuma que não deixa a desejar pra nenhuma lanchonete famosa do nosso país e ouso dizer que é muito melhor,obrigada pela receita muito boa.

  35. Eu fiz e coloquei mais alho para pôr no pãozinho do churrasco, ficou uma maravilha!! Como eu não me dou em fazer maionese no liquidificador, eu faço no mixer e nunca desanda!

  37. Tati, imprimi umas 4 receitas atraves do icone de impressao que estao bem ao lado do icone do facebook abaixo de cada post e as paginas sairam em branco. Estou comentando apenas no caso de vc querer verificar, pq nao sei se esse "problema tecnico" aconteceu somente comigo ou nao.
    Sempre que procuro por uma receita seu blog eh minha primeira opcao.
    beijos

  38. Coloquei todos os ingredientes no copo do liquidificador, exceto o óleo, quando me lembrei que faltava o leite…procurei pelo armário e geladeira, e não tinha sequer uma caixa para me salvar. Abri o armário mais uma vez, e me deparei com uma caixinha de creme de leite…não pensei duas vezes, diluí aproximadamente a metade com água…e…tcharãm…deu super certo, ficou uma delícia! 🙂

  41. Fiz ontem, ficou na consistência certa e tudo mais no final acabei não gostando muito, acho que coloquei alho demais.
    Mais brigadinha, bjs

  45. Muito boa!!!!Fiz um com cebolinha e a outra com alho…sensacional!!
    Fiz uma com pão de sal e a outra com pão de hamburguer que é mais molinho!!Com o pão de haburguer precisei de bem mais oléo!

  59. Oi, Tati!
    Que receita ótima!
    Você sabe dizer mais ou menos quanto tempo ela se conserva em geladeira? Imagino que conserve bem por alguns dias, 2 ou 3, mas queria saber se você testou.
    Obrigada!

  60. Ai, Tati, acabei de ler os post dessa receita pra ver se alguém tinha experimentado meio desconfiada, como eu e vi que não sou a única! Adorei e vou levar para o lanche da escola hoje! Adorei mesmo!!! Obrigada

  63. Tati, fiz no sábado, adorei, mas ao invés de pão francês coloquei pão integral, ficou show!! Vou colocar a receita no meu blog e te passo o link…bjosss

  72. Tati, adorei essa maionese, principalmente a parte do "sem ovos", rs. Sempre fico desconfiada de usar ovos crus na receita – culpa do mantra "salmonela, salmonela" que botaram na nossa cabeça. Beijos!

  73. Tati, conheci teu blog no acaso e amei! Meu almoço de amanhã será todinho de receitas tuas!!!!!! rsrsrs
    Essa maionese verde eu já conhecia, porém a minha receita não vai pão (penso que devido à isso, a minha use mais óleo q a tua)… enfim, minha próxima maionese será com "pão de ontem" rsrs
    Beijo e obrigada pelas dicas, sou uma recém casada mais tranquila agora!!!! =D

  81. guria!!!!! eu fiz hoje 02/02/2013, meio desconfiada…achei que não ia dar muito certo, masssssss para minha surpresa e felicidade deu muito certo e melhor…de-li-ci-o-sa !!!!! muito boa mesmo!!!! obrigada por me apresentar esta receita!!!!!

  83. Acabei de fazer para um churrasquinho que está rolando por aqui, fica sensacional, realmente melhor que a de leite, embora ela seja boa tbm, a consistência é perfeita. Valeu por mais uma receita!!!!

  84. Xi acho que não acertei, não ficou tão consistente. Fiquei com medo de continuar colocando oleo e desandar.

    Mais vai acompanhar meu churras de logo mais a noite assim mesmo hehe
    Na próxima eu acerto !

    Obrigada pela dica,
    Bjins

    • comigo acontece igual! Fiz algumas vezes a de leite e sempre ficava uma delícia, mas de uns tempos pra cá não dá mais ponto de jeito nenhum!! Vou tentar essa.

  88. Jesus que delícia..
    Menina arrasou em?
    Adorei..
    Que super dica.. me deu uma vontade agora..
    Eu tenho um pãozinho ali.. acho que vou testar rsrs

    Eita Tati.. você não existe menina..
    Um beijo mais que carinhoso e um fim de semana mega especial..

    • Contrariando um pouco, fiz com azeite, e não coloquei a mostarda – não tinha. Lembrou bem aquela versão gourmet da maionese famosa, que custa caro e só vem 250 gramas. E foi pouquissimo azeite pra dar ponto, uns 2 dedinhos do vidro…

    • Acho que está enganada querida, pois a quantidade de óleo é de somente 150 ml, conforme a receita, será que não errou de receita, pois essa está perfeita, sem essa quantidade enormeeeeeee de óleo que menciona em seu comentário!!!

Calabresa Quebra-galho

Molho de Gorgonzola