Salada de Batatas

Minha mãe chama essa salada de “batatonese” hahaha. Eu adoro! Acho um acompanhamento bem versátil e perfeito para esses dias de calor. Muita gente acrescenta ovos cozidos picados, mas eu prefiro somente com a batata.

Se a batata for média (tipo um pouco maior que um kiwi) eu costumo contar 1 e 1/2 para cada pessoa, mas essa conta é para sobrar, se tiver mais acompanhamentos pode considerar 1 batata.
Como aqui em casa somos 2, fiz uma porção com 3 batatas.

Comece tirando a casca e cortando as batatas em pedaços. Leve para cozinhar em água fervente e sal até ficarem macias, porém não desmanchando. Escorra e passe por água gelada para interromper o cozimento.


Misture (quantidade para 2 porções):
– 2 colheres (sopa) de maionese;
– 1 colher (sopa) de creme de ricota (pode substituir por creme de leite);
– 1 colher (chá) de mostarda;
– Sal de acordo com seu gosto.

Jogue este creme sobre as batatas e misture cuidadosamente. Polvilhe cebolinha, salsinha ou os dois. Sirva bem gelada.

* O creme de ricota ou creme de leite deixa mais leve, mas se você preferir pode usar apenas a maionese. Com a maionese caseira de leite fica perfeita (receita –> aqui).