Salada de Beterraba com Maionese de Limão
Saladinha delícia para dar mais sabor e leveza ao seu verão!
Sou apaixonada por beterraba, adoro o sabor adocicado! E essa cor incrível? Para mim o vegetal mais lindo de todos! Mas chega de declaração de amor à beterraba e vamos pra receita.
Preparando a beterraba:
Usei 2 beterrabas. O ideal é cozinhar as beterrabas com casca (bem higienizadas, claro) para ela manter essa cor linda. Basta colocar na panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo por 25 minutinhos após pegar pressão. Adicionar uma colher (sopa) de açúcar ou vinagre na água, ajuda a manter a cor. Feito isso é só tirar a casca que sairá com facilidade e cortar em cubos médios. Tempere com sal, azeite e suco de limão e leve para a geladeira.
Maionese Caseira de Limão:
- Coloque em um recipiente (se for usar o mixer) ou no copo do liquidificador:
- 1 xícara de leite integral gelado;
- 1/2 dente de alho triturado ou picadinho;
- 1/2 colher (café) de sal (depois se achar que precisa, coloque mais);
- Raspas da casca e suco de 1/2 limão (se quiser mais ácido coloque mais).
Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador ou direto no recipiente (se usar mixer). É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada (colocando o óleo sem parar), eu usei menos de 1/2 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos. Guarde na geladeira em recipiente tampado.Uma delícia essa maionese para acompanhar saladas de legumes.
* O óleo pode ser substituído por azeite, mas aí o limão não vai sobressair porque o sabor do azeite é bem pronunciado.
Na hora de servir é só colocar colheradas do molho sobre a salada temperada e decorar com mais raspinhas de limão. Uma delícia!!!
42 comentários abaixo sobre Salada de Beterraba com Maionese de Limão
Oiiii eu adorei a receita do peixe ensopado,Fica muito bom e fácil de fazer . Mas teria como subistituir o leite de coco por iogurte ?
Olha eu sou a favor de que vc pode colocar o que quiser na receita, mas iogurte eu nunca vi em peixe… eu nao faria isso não, ele é ácido, vai ficar totalmente diferente. Melhor creme de leite.
Amei, o panelaterapia sempre com ótimas ideias … parabéns!!
Uso sempre esse molho para uma salada com palmito e peito de peru e um vegetal com um ardidinho para dar um toque especial, eu gosto de aspargo ou rabanete… Fica uma delícia para acompanhar um peixe assado que fiz da Panelaterapia !!! 😀
EU FIZ MAS SEM A CASCA DO LIMAO SO O SUCO FICOU UMA DELICIA , A MINHA FICOU PARECIDA COM YOGURT CLARO FIZ DE CABEÇA NAO LEMBREI A RECEITA E ERA SO UM TESTE MAS COM UMA SALADINHA DE ALFACE DE TOMATE E ALAFACE FICOU DIVINO.
Uau, que coisa deliciosa.
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
https://www.facebook.com/Tertuliadasusy
Ola qto de alho posso adicionar a esta receita e se eu fizer com alho devo retirar as raspas de limão ou o limao tem alguma importância p a consistência? Obrigada
Fabiola, o alho vc adiciona conforme seu gosto. Pelo que entendi vc quer uma maionese de alho, nesse caso, sugiro vc fazer a receita do link abaixo (sem a cebolinha).
http://www.panelaterapia.com/2013/02/maionese-verde.html
Oi queria comentar que amo seu blog e a primeira receita que fiz foi o bolo de cenoura amiga que é que essa receita super deliciosa fiz em forma de cupcake meu irmão ficou até com dor de barriga de tanto que comeu! sucesso sempre bjus
Já fiz com maracujá ao invés de limão, ficou bom demais !!!!
uma dica é fazer com alho oregano caldo de galinha e cebolinha verde…faço na minha barraquinha de lanche e o pessoal ama demais…
Gostaria de saber se ao invés do fio de oléo poderia substituir por um fio de azeite extra virgem!?
Parabéns ao blog, conheci outro dia e estou revisando todas as receitas, inclusive fazendo algumas que estão ficando deliciosas.
Oi Rodrigo, está escrito no post!
Abs
Da pra fazer com azeite de oliva?
Resposta no fim do post Mari.
Fiz e acabei de comer agora mesmo… uma delíciaaaaaa!!!!
O problema é parar de comer rsrsrsrrsrsr
o leite e o oleo nao sao gelados? fiz uma vez na casa de um amigo com oleo e leite geladoe e deu super certo porem, qnd tentei repetir em casa com oleo e temperatura ambiente ficou uma titica
Eu faço só com o leite gelado, o óleo em temperatura ambiente e dá certo.
Bjs
Tati, qual o rendimento?
mais ou menos 1 xícara e mais 1/3.
Amo essa maionese, Tati! Minha mãe tem um macete, que é acrescentar duas colheres de trigo. Ajuda na consistência e diminui o óleo.Fica muito leve! 😉
Duas colheres para uma xícara de leite ? Não fica com gosto de farinha?
Acredita que não?! Fica muito gostosa! Faça o teste, vale a pena! Bjos e parabéns pelo seu trabalho. 🙂
Pode usar leite desnatado no lugar do integral?
Se vc não ligar de ficar bem líquida, pode. Mas gata, com o tanto de óleo que vai o leite ser desnatado não muda quase nada kkkkk
Tati, já fiz uma vez só com alho e ficou divina, mas tentei outras vezes e não deu certo. qual a velocidade ideal no liquidificar. aaaaammo suas receitas. bj
Não sei dizer, faço no mixer. Mas acho que não é esse o problema. Tem que estar tudo bem gelado e o fio de óleo tem que ser constante.
Bjs
Hummm quero um mixer agora! que coisa prática! adorei a sugestão de salada, super diferente!
bjus
Será que presta com leite de soja ou de arroz? Alergia a proteína do leite, me impede de comer qualquer coisa que tenha leite.
Não testei, mas se der certo, conte depois!!!
Bjs
Eu já fiz usando leite sem lactose….deu super certo…até a quantidade de óleo usada foi menor… =D
minha mãe fez, usou quase meio litro de óleo e não ficou igual maionese, ficou um molho, saboroso, mas molho….
Provavelmente ela despejou muito óleo de uma vez. Tem que ser um fio bem fino e constante. Se colocar de monte vai o litro todo mesmo.
e o leite quanto mais gelado melhor….
Pessoas perguntando 'não tem como tirar o óleo…' em 3, 2, 1 ….. hehehehehehe ; Brincadeirinhas a parte, vou fazer COM CERTEZA, adoro alternativas caseiras, que nos tiram da escravidão que é consumir tudo industrializado recheados de sódio. =)
Hahahahahahah imagina se não?!
Tati, quanto tempo dura essa maionese? E aquelas de alho q vc colocou em outros posts (uma delas vai pão)? Já fiz todas! bjs
Não sei dizer ao certo porque faço pouca quantidade e aqui acaba rápido, mas 1 semana eu sei que dura bem na geladeira, mais que isso tem que testar.
Bjs
Aqui eu sempre faço em todo churrasquinho…. eu acho de molho de alho…rsrs… coloco uns 3 dentes (sem o miolo, aquela raizinha…) mas no segundo dia já acho q ele não tá legal, pq ele "dessora"…
geenteee maionese caseira sem ovo? que incrível! adorei!
E fica uma delícia! Se acrescentar bastante cebolinha verde então vira o melhor molho verde do mundo!!!
Nossa que maravilha de receita! Também amo salada de beterraba!!! Vou fazer hoje mesmo, amei!!! Já fiz com alho pra comer com pão ou torradinha! demais! Parabéns!