Salada de Beterraba com Maionese de Limão

Saladinha delícia para dar mais sabor e leveza ao seu verão!

Sou apaixonada por beterraba, adoro o sabor adocicado! E essa cor incrível? Para mim o vegetal mais lindo de todos! Mas chega de declaração de amor à beterraba e vamos pra receita.

Preparando a beterraba:

Usei 2 beterrabas. O ideal é cozinhar as beterrabas com casca (bem higienizadas, claro) para ela manter essa cor linda. Basta colocar na panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo por 25 minutinhos após pegar pressão. Adicionar uma colher (sopa) de açúcar ou vinagre na água, ajuda a  manter a cor. Feito isso é só tirar a casca que sairá com facilidade e cortar em cubos médios. Tempere com sal, azeite e suco de limão e leve para a geladeira.

Maionese Caseira de Limão:

  • Coloque em um recipiente (se for usar o mixer) ou no copo do liquidificador:
  • 1 xícara de leite integral gelado;
  • 1/2 dente de alho triturado ou picadinho;
  • 1/2 colher (café) de sal (depois se achar que precisa, coloque mais);
  • Raspas da casca e suco de 1/2 limão (se quiser mais ácido coloque mais).

Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador ou direto no recipiente (se usar mixer). É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada (colocando o óleo sem parar), eu usei menos de 1/2 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos. Guarde na geladeira em recipiente tampado.Uma delícia essa maionese para acompanhar saladas de legumes.

* O óleo pode ser substituído por azeite, mas aí o limão não vai sobressair porque o sabor do azeite é bem pronunciado.

Na hora de servir é só colocar colheradas do molho sobre a salada temperada e decorar com mais raspinhas de limão. Uma delícia!!!

42 comentários abaixo sobre Salada de Beterraba com Maionese de Limão

  • Avatar Danielle disse:

    Oiiii eu adorei a receita do peixe ensopado,Fica muito bom e fácil de fazer . Mas teria como subistituir o leite de coco por iogurte ?

    • Olha eu sou a favor de que vc pode colocar o que quiser na receita, mas iogurte eu nunca vi em peixe… eu nao faria isso não, ele é ácido, vai ficar totalmente diferente. Melhor creme de leite.

  • Amei, o panelaterapia sempre com ótimas ideias … parabéns!!

  • Uso sempre esse molho para uma salada com palmito e peito de peru e um vegetal com um ardidinho para dar um toque especial, eu gosto de aspargo ou rabanete… Fica uma delícia para acompanhar um peixe assado que fiz da Panelaterapia !!! 😀

  • EU FIZ MAS SEM A CASCA DO LIMAO SO O SUCO FICOU UMA DELICIA , A MINHA FICOU PARECIDA COM YOGURT CLARO FIZ DE CABEÇA NAO LEMBREI A RECEITA E ERA SO UM TESTE MAS COM UMA SALADINHA DE ALFACE DE TOMATE E ALAFACE FICOU DIVINO.

  • Ola qto de alho posso adicionar a esta receita e se eu fizer com alho devo retirar as raspas de limão ou o limao tem alguma importância p a consistência? Obrigada

  • Oi queria comentar que amo seu blog e a primeira receita que fiz foi o bolo de cenoura amiga que é que essa receita super deliciosa fiz em forma de cupcake meu irmão ficou até com dor de barriga de tanto que comeu! sucesso sempre bjus

  • Avatar Marina disse:

    Já fiz com maracujá ao invés de limão, ficou bom demais !!!!

  • Avatar jucielly rosa disse:

    uma dica é fazer com alho oregano caldo de galinha e cebolinha verde…faço na minha barraquinha de lanche e o pessoal ama demais…

  • Gostaria de saber se ao invés do fio de oléo poderia substituir por um fio de azeite extra virgem!?
    Parabéns ao blog, conheci outro dia e estou revisando todas as receitas, inclusive fazendo algumas que estão ficando deliciosas.

  • Avatar Mari disse:

    Da pra fazer com azeite de oliva?

  • Avatar Denise Dias disse:

    Fiz e acabei de comer agora mesmo… uma delíciaaaaaa!!!!
    O problema é parar de comer rsrsrsrrsrsr

  • Avatar Kel disse:

    o leite e o oleo nao sao gelados? fiz uma vez na casa de um amigo com oleo e leite geladoe e deu super certo porem, qnd tentei repetir em casa com oleo e temperatura ambiente ficou uma titica

  • Avatar ana_paula.rp disse:

    Tati, qual o rendimento?

  • Avatar Unknown disse:

    Amo essa maionese, Tati! Minha mãe tem um macete, que é acrescentar duas colheres de trigo. Ajuda na consistência e diminui o óleo.Fica muito leve! 😉

  • Pode usar leite desnatado no lugar do integral?

    • Se vc não ligar de ficar bem líquida, pode. Mas gata, com o tanto de óleo que vai o leite ser desnatado não muda quase nada kkkkk

  • Avatar Zell® disse:

    Tati, já fiz uma vez só com alho e ficou divina, mas tentei outras vezes e não deu certo. qual a velocidade ideal no liquidificar. aaaaammo suas receitas. bj

    • Não sei dizer, faço no mixer. Mas acho que não é esse o problema. Tem que estar tudo bem gelado e o fio de óleo tem que ser constante.
      Bjs

  • Avatar Jéssica disse:

    Hummm quero um mixer agora! que coisa prática! adorei a sugestão de salada, super diferente!

    bjus

  • Será que presta com leite de soja ou de arroz? Alergia a proteína do leite, me impede de comer qualquer coisa que tenha leite.

  • minha mãe fez, usou quase meio litro de óleo e não ficou igual maionese, ficou um molho, saboroso, mas molho….

  • Pessoas perguntando 'não tem como tirar o óleo…' em 3, 2, 1 ….. hehehehehehe ; Brincadeirinhas a parte, vou fazer COM CERTEZA, adoro alternativas caseiras, que nos tiram da escravidão que é consumir tudo industrializado recheados de sódio. =)

  • Avatar Natália disse:

    Tati, quanto tempo dura essa maionese? E aquelas de alho q vc colocou em outros posts (uma delas vai pão)? Já fiz todas! bjs

    • Não sei dizer ao certo porque faço pouca quantidade e aqui acaba rápido, mas 1 semana eu sei que dura bem na geladeira, mais que isso tem que testar.
      Bjs

    • Avatar Ge Leali disse:

      Aqui eu sempre faço em todo churrasquinho…. eu acho de molho de alho…rsrs… coloco uns 3 dentes (sem o miolo, aquela raizinha…) mas no segundo dia já acho q ele não tá legal, pq ele "dessora"…

  • Avatar paula disse:

    geenteee maionese caseira sem ovo? que incrível! adorei!

    • E fica uma delícia! Se acrescentar bastante cebolinha verde então vira o melhor molho verde do mundo!!!

    • Avatar Nilza disse:

      Nossa que maravilha de receita! Também amo salada de beterraba!!! Vou fazer hoje mesmo, amei!!! Já fiz com alho pra comer com pão ou torradinha! demais! Parabéns!