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Filé Mignon Suíno Recheado com Farofa

Uma opção bem gostosa e mais econômica em relação à outras carnes. Essa receita é fruto da parceria com @assamaisleve esse papel antiaderente que se você usar vai entender como ele é incrível! Recomendo.

Ingredientes:
1 filé suíno aberto como manta e temperado ao seu gosto;
3 fatias de queijo muçarela;
8 tiras de bacon.

Abra o filé em manta e tempere na parte de dentro apenas. Coloque no centro fatias de muçarela, a farofa (receita abaixo) e feche com palitos. Vá retirando os palitos um a um, a medida em que cobre com tiras de bacon. Amarre com fio dental sem sabor ou barbante culinário. Leve ao forno por 45 minutos ou até o bacon dourar na temperatura de 200°.
Fatie e sirva com o restante da farofa.

Ingredientes de farofa:
1 gomo de calabresa picado;
1/2 cebola picada;
1 cenoura pequena ralada;
1/3 xíc. (chá) de castanhas de sua preferência;
1/3 xíc. (chá) de uvas passas;
1 xíc. farinha de mandioca temperada;
1 col. (sopa) de manteiga.

Modo de fazer:
Refogue a calabresa na própria gordura. Junte a cebola e deixe dourar. Acrescente a cenoura, as castanhas e as uvas passas. Quando a cenoura murchar um pouco acrescente a farinha e por fim a manteiga. Misture para a manteiga derreter e retire do fogo.

Se preferir, tem vídeo ensinando!