Tatiana Romano
Se prepara que o papo é sobre molho de tomate caseiro, afinal aqui em casa macarronada é quase sempre ao sugo, que é o molho só de tomates.
O Molho ao Sugo
O molho ao sugo é uma das preparações mais características da culinária italiana porque valoriza a habilidade do cozinheiro em unir frescor e sabor à simplicidade. O uso de poucos ingredientes faz com que o molho se destaque pelo o sabor natural dos tomates, tornando assim uma receita muito versátil que agrega sabor à vários tipos diferentes de pratos.
Este molho a base essencial na gastronomia italiana, sempre presente nos diversos tipos de massas, porque sua textura leve e o sabor equilibrado o tornam um acompanhamento ideal, fazendo com que os ingredientes principais de um prato brilhem.
Culturalmente, o molho ao sugo é a marca da culinária italiana que usa ingredientes frescos e de alta qualidade para criar pratos saborosos e autênticos, é prova de que menos é mais, mostrando que a simplicidade pode ser incrivelmente deliciosa.
O Meu molho
Eu acho uma receita muito fácil embora eu tenha uma certa preguicinha de fazer, porém sempre faço com tomates italianos, esses mais alongados. Para fazer uma quantidade de molho para 4 pessoas coloco copo de liquidificador:
INGREDIENTES:
1 cebola pequena;
10 a 15 tomates cortados ao meio sem semente
1 punhado de folhas de manjericão fresco;
1 colher (chá) de orégano seco;
3 dentes de alho grandes;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher rasa (chá) de sal.
Bata tudo no liquidificador e despeje em uma panela. Ficará parecendo um suco concentrado de goiaba. Leve ao fogo e deixe ferver (em fogo médio), até que toda a espuma da superfície desapareça e o molho engrosse.
Ele vai gradualmente reduzindo e ficando mais vermelho. No final você pode corrigir o sal e acrescentar pimenta do reino moída na hora (opcional). Agora é só cozinhar uma massa boa, e ralar um bom parmesão.
Essa quantidade de ingredientes da para fazer molho suficiente para 300g a 500g de massa dependendo do tamanho dos tomates.
Esse molho pode ser congelado por até 3 meses.
Mais Receitas de Molho de Tomate Caseiro
Eu adoro molho, então dependendo do meu tempo eu faço esta aqui que é o molho com tomates assados e demora um pouquinho mais
Olá. Adorei o seu blog. Ando muito desanimada pra cozinhar e sem ideias. Mas acho que agora vou me inspirar. Obrigada. Uma pergunta…As folhas do mangericao pode congelar?
Pode, mas para nao escurecer, faça assim: lave e seque as folhas com papel toalha ou pano. Pique como salsinha e coloque em forminhas de gelo misturado com um pouco de azeite ou óleo. Congele. Depois é só usar um cubinho no molho. Coloca congelado mesmo na panela que descongela em um minutinho. Veja aqui como fica: http://www.iguaria.com/wp-content/uploads/2013/07/iguaria-cubos-de-oleo-manteiga-ervas-aromaticas.jpg
Boa tarde Tati!! Vc indica algum molho industrializado pq depois dessa polêmica na Internet sobre os molhos de tomate tô com receio de comprar. Tem algum mais naturaL pra vender em mercados ?
Jana na dúvida adore o tomate pelado. É um pouco mais caro mas os ingredientes sao só tomate e água.
Tati, vc não existe, ultimamente andava com uma Preguiça de cozinhar, mas, graças ao vc, Retomei o Prazer de Cozinhar, Voltei a ser Cozinheiro ( Apesar de ser Médico ), Brigaduuuuuuuuuuu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que bom! Fico feliz!!!
O meu ficou laranjinha mas acho q é pq n foi o tomate italiano, mas mesmo assim ficou muito bom
Eu fiz com tomates comuns e deu super certo também… Ficou delícia.
Parabéns Tati pelo maravilhoso blog. Bjosss
Fiz passo a passo e ficou divino!
Segui a sugestão como acompanhamento pela sua receita dos rolinhos de lasanha. A combinação ficou maravilhosa.
Só tive um porém, cortar essa qtde de tomates, retirar o talinho verde e as sementes foi um tanto trabalhoso.. somado à outra receita fiquei exausta rs.. apesar de ter recebido muitos elogios e valido a pena a dedicação,hoje repito a receita substituindo os tomates por passata de tomates pronta. Tempero desta maneira proporcionalmente à qtde e fica tão bom quanto
Sim, a gente precisa facilitar a vida né? Tomate pelado de lata ou polpa que vem em vidro é uma facilidade!!!
Sempre apanhei nos molhos,agora deu para desgustar com uma massa.
Tati, essa receita pode ser feito com tomate pelado em lata?? Na minha cidade não tem tomate italiano >< hehe beijão adoro seu site!!
Pode sim!!!
Concrdo com a Nanda, eu preparei hoje e o meu ficou laranja. O que será que fiz errado??
Dani tem que apurar muito e o tomate tem que ser o Italiano e bem maduro.
Bjs
Monica, eu nunca congelei mas acho que pelo menos uns 30 dias. Bjs
Oie, Tatiana! 100% delícia!!!
Vc sabe qto tempo duraria no freezer, embalado direitinho?
Aguardo [email protected]
Beijinhos
Monica
Que lindo, bem vermelhinho. Eu tenho dificuldade pra conseguir deixar o molho assim vermelho, não sei se são os tomates ou eu.
bacana!vou experimentar!
estou tomando gosto por cozinhar,quem qiser me ajudar ,[email protected]
grande bj
Acabei de provar com espaguete, ficou maravilhoso!
Parabéns ao dono da receita.
Gabi Angelo
goste das receitas e do saite
Isis,
Para essa receita não!
Bjs
Oi Tatiana!!
Parabéns pelo Panelaterapia!! Maravilhoso!
Vc não tira a pele dos tomates?
Ai que delícia né, molho feito em casa é tudo de bom.
=)
Bjs
afe, a boca encheu d'água…ehehehehe
Tenho loucura por este molho, faz séculos que não preparo…ehehehe
Acho que neste findi vou fazer um macarrãozinho…ehehe
Beijo grande!
Oie!
Visitei teu blog ontem de noite pela primeira vez e passei horas salivando de tanta gostosura.
Voltei hoje pra dizer que amei e que volto sempre! Adoro cozinhar e vou testar várias receitas daqui.
Beijo e parabéns pelo blog! 😉
ficou lindo!! bju
Molho digno de Nonna!!! Delícia!
Beijos!
O seu molho de sugo ficou uma delicia.
Beijinhos
Aqui em casa tb costumo fazer nosso molho de tomate,,,,,muito bom,né?!!!!!Mas amei mesmo foi sua foto do coração no molho!!!!!Um charme!!!!
Bjcas
Molho de tomate é um clássico e esse ficou um charme 🙂
Olá Tatiana,
É a primeira vez que visito seu blog, conheci por meio do Blog Meu Emagrecimento.
Como voce, tenho paixão por cozinhar e me identifiquei de cara. Parabéns pelo blog e pelas receitas.ADORO
Bj
Isabella
Tati, deu água na boca. O molho sugo é o vermelho que mais gosto, simples e tão delicioso…
Beijinhos,
Dani
Amiga,nada como fazer algo com muito amor..E esse ainda teve um coração fofis no meio…Deve ter ficado com um sabor maissss que especial!!
Beijinhos.
Uma delicia molho caseiro né Tati! Aqui em BSB é dificil achar os tomates italianos bonitos e quando acho sao caríssimos! Na falta do molho "fresco" mando ver uma lata de tomates pelados mesmo..hehe..fazer o que né!!rs
A…adorei o charme do coraçao..hehe
bjao querida
Simplesmente delicioso, fiquei com águinha na boca para experimentr, :))
Beijinhos doce:))
Pra mim não tem molho melhor que o sugo! É prático, leve e que melhor combina com um queijinho ralado.
Beijos
Também adoro molho al sugo! Sempre faço uma panelona e congelo em potes pra facilitar a vida e sempre ter molho caseiro à disposição.
Adorei o coração desenhado na espuminha, ficou muito fofo!
Bjinhos
Tatíssima… q lindeza esse coração, hein?!
…o molhinho dá mais trabalho…mas o sabor é mravilhoso, né?! Ainda mais na cozinha nova…:D
Um bejim, viu?!
Em casa tb gostamos muito de molho ao sugo, é o preferido!! essa receita rende quanto mais ou menos?…beijos
Muito bom este molho… adoro fiz dias atráz.
Bjs
Hum! Deve ter ficado muito bom.
que lindo amiga belo molho e com esse coração tão belo,jinhosss