Tatiana Romano
O baião de dois é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, especialmente popular no Ceará. Então, veja como preparar essa receita e aprenda dicas valiosas para deixar o seu prato ainda mais saboroso.
Como faz baião de dois?
Tradicionalmente, o prato leva arroz, feijão-de-corda, carne de sol, linguiça, queijo coalho e temperos que dão um sabor único ao prato.
Arroz e feijão-de-corda
O arroz soltinho utilizado no baião de dois é geralmente o arroz branco comum, no entanto, algumas variações podem incluir arroz parboilizado.
O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-fradinho, é o tipo mais comum para a receita, trazendo uma textura única que se complementa perfeitamente com o arroz.
Proteínas: carne de sol e linguiça
A carne de sol é a proteína mais tradicional do baião de dois nordestino. Então, ela deve ser bem dessalgada antes do cozimento para que o sabor do prato não fique comprometido.
A linguiça, geralmente de porco, é outra adição comum, que traz um sabor defumado e complementa a carne de sol, mas há quem prefira servir-se acompanhado da linguiça assada.
Queijo coalho e temperos
O queijo coalho é um dos ingredientes mais característicos do baião de dois simples. Assim, ele deve ser adicionado no final do preparo para derreter suavemente com o calor do prato.
Temperos como alho, cebola, pimentão, coentro e manteiga de garrafa são essenciais para dar o sabor autêntico que é característico da culinária nordestina.
Como fazer baião de dois tradicional?
Primeiro, é necessário separar os ingredientes. Dessa forma, coloque a carne de sol de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água por vezes para remover o excesso de sal.
Cozinhe o feijão-de-corda em água com um pouco de sal até que fique al dente. Em seguida, escorra e reserve o caldo, que será usado para cozinhar o arroz.
Passo a passo do cozimento
Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Além disso, junte a carne de sol dessalgada e desfiada, e a linguiça cortada em rodelas. Então, deixe dourar por alguns minutos.
Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente o caldo do feijão reservado e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
Quais as outras perguntas sobre baião de dois?
Veja outras dúvidas com relação a esse prato nordestino.
Qual a melhor carne para usar no baião de dois?
A carne de sol é a mais tradicional, no entanto, você pode variar com frango ou carne seca.
É possível fazer baião de dois sem carne?
Você pode preparar uma versão vegetariana usando apenas feijão, arroz, queijo coalho e temperos.
Posso congelar baião de dois?
Ele pode ser congelado em porções, mas recomenda-se consumir em até 30 dias para preservar o sabor.
Qual a diferença entre baião de dois e outros pratos com arroz e feijão?
Ele se destaca pelo uso de queijo coalho e carne de sol, além de ser cozido no caldo do feijão, que dá um sabor único ao prato.
Como evitar que o baião de dois fique seco?
Cozinhe o arroz no caldo do feijão e, ainda mais, adicione queijo coalho para garantir uma textura cremosa.
