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Caldo Verde a Moda da Tati

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Coisa mais molezinha que é fazer caldo verde e olha que eu já mostrei para vocês algumas variações das receita que eu faço sempre, mas te falo que é muito bom!

O que é Caldo Verde?

O caldo verde é uma sopa portuguesa daquelas tradicionais, esta da região do Minho que fica ao norte de Portugal. A versão Portuguesa é feita principalmente com couve-galega, uma variedade de couve cortada em tiras finas, e muita batata, que servem juntas como base para o caldo. O prato ainda inclui algum tipo de linguiça como chouriço ou paio, muito alho, cebola e azeite.

O caldo verde se diferencia de uma sopa tradicional por conta de sua textura cremosa, que graças às batatas amassadas servem para engrossar o caldo e contrastam com a crocância das tiras de couve (as vezes frita), então bora caprichar. Eu costumo servir muito quente e gosto de usar fatias de pão italiano pois acho que esse pão combina muito.

Minha Receita Rápida

Eu aproveito qualquer oportunidade de fazer caldo verde porque adoro e capricho na quantidade de couve, que é um alimento incrível que faz um bem danado para a saúde!

Modo de Fazer

Para começar cozinhe 4 batatas grandes sem casca picadas em 2,2 litros de água com 1 colher (sopa) rasa de sal e 1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete). Se quiser usar caldo caseiro sempre é a opção mais saudável.

Bata esta mistura no liquidificador ou mixer. Em outra panela refogue 1 gomo de calabresa picado. Não precisa usar óleo, a calabresa vai soltar sua própria gordura. Jogue a couve picada sobre a calabresa e espere murchar um pouco. Eu já compro a couve picadinha, pra evitar fadiga hahahaha, mas pode ser picada, fatiada ou “rasgada” na mão mesmo, como preferir.

Couve e calabresa

Finalizando

Junte a calabresa com couve na panela do caldo batido. Nem precisava refogar a couve, poderia colocar crua mesmo no caldo quente, mas eu gosto que pegue o gostinho da calabresa. Se achar necessário, corrija o sal. Sirva quentinho. Não falei que era molezinha?

Tem video

Claro que eu fiz um vídeo mostrando todos os detalhes para você, então se ficou confuso basta dar uma olhada que te garanto que não vai ficar nenhuma dúvida.

Se você faz diferente me conta nos comentários que eu adoro aprender novas receitas e se mesmo assim ficou alguma dúvida me pergunta que eu respondo na hora. Se fiz e postar, me marca que eu vou lá conferir como ficou!

Sopas e cremes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

30 Comments

  1. Amo fazer caldo verde!!! Fica ainda mais gostoso quando feito com brócolis e bacon. Aproveito o talo e as folhas do brócolis batendo junto com a batata, além de saboroso fica com uma cor incrível. As flores do brócolis acrescento bem próximo de servir, fica crocante! Delícia!

  2. Primeiro eu refogo a linguiça calabresa na panela de pressão, depois coloco à batata descascada e o sal. Depois de cozido, retiro as batatas e bato no liquidificador com a água do cozimento e devolvo pra panela. Corrijo o sal, coloco à couve rasgada em pequenos pedaços e aguardo a couve ficar no ponto e é só se deliciar.

  3. Oi, Tati, tudo bem? Se vc tivesse a possibilidade de fazer o caldo verde com batata ou com mandioca, ainda assim apostaria na batata? Sei que ambos dariam certo, pelo que li nos comentários, mas gostaria de saber sua opinião… Muito obrigada desde já! Abraços, Natalia

    • Eu nao constumo congelar nada que tenha batata porque o amido dela se modifica nesse processo e fica ruim. Mas sopa nunca tentei, acho que talvez de certo. É só levar a sopa pronta ao freezer.

  7. Muito fácil, além de ficar delicioso, é claro! Fiz ontem à noite para o jantar e caiu muito bem, pois aqui em Niterói/RJ estava bem friozinho!!! Todos daqui adoraram (inclusive os "aborrecentes" que não costumam gostar muito de sopas e cremes rsrsrs). Apenas vou anotar para colocar mais calabresa da próxima vez (sugestão do maridão). Fora isso, está perfeita a receita!!! Parabéns!!!

  13. Me considero "portuguesa" pois a minha família materna e paterna são todos de lá, inclusive minha mãe que veio com 12 anos!
    Todos os anos eu organizo uma festa junina(as vezes julina) e sou a encarregada do caldo verde. Aprendi com minha mãe e faço "à moda do porto" que é a origem dela!
    Não tenho medidas exatas por que eu faço pra 50 pessoas, mas faço assim :
    Descasco as batatas e as cozinho na panela de pressão por 15 minutos.Em outra panela coloco bastante azeite, algumas folhas de louro e bastante alho bem picadinho.Antes de dourar acrescento a linguiça (que lá é chouriço)e frito um pouco para liberar a gordura.Depois volto com as batatas, e as espremo na própria pressão com aqueles amassadores e utilizado a própria água do cozimento das batas.Depois é só colocar o caldo na outra panela com o a linguiça e está pronto!
    Dica: A couve eu só coloco na hora de servir ! (pois eu faço pela manhã e a festa é à noite, então é só esquentar e acrescenter a couve).

  14. Tatii.. Está friozinho aqui em Floripa, fiz a receita e o marido adorou!! Ganhei várias estrelinhas no quesito culinária, rsrs. Sou uma recém-casada, dia 23/05/13 fará dois meses que me casei e o blog tem me ajudado e muito no assunto cozinha, principalmente quando você quer impressionar o maridão com os dotes culinários, hahahah.
    Adoooooro o blog, as receitas são deliciosas, lindas (a beleza do prato na minha opinião já é 50% do sucesso) e fáceis de fazer!!
    Parabéns pelo blog e pelos dotes.

    Um beijão!! Sucesso

  15. Tati…
    eu faço sempre!!!!!! Mas é um pouquinho diferente….
    O caldo de batata, mas eu cozinho costelinhas defumadas na pressaõ só com água… dai a água q cozinhei a costelinha vou batendo as batatas, já vai dando um gostinho no caldo maravilhoso… depois de batidas as batatas, misturo a costelinha e jogo a couve, e deixo cozinhar ate a couve ficar no ponto certinho… acerto o sal… e pronto, uma sopa bem delicia!!!!!

    beijoos

  19. Vc pode poupar no caldo de galinha (ou da sua preferência) se cozinhar a linguiça com a batata (e mais um pouquinho de sal). depois de cozidas, separe a linguiça e fatie. Se quiser refogar com a couve mesmo após cozida, fica uma maravilha, ainda mais se vc refogar com cebola e alho bem picadinhos.
    Vc tb pode aproveitar os talos da couve (caso vc use folhas inteiras, não as pré-picadas) para bater com a batata.
    E, se vc quiser um caldo mais grosso, não use maizena – use aveia em flocos. Fica mais saudável e mais robusta (além de demorar um pouco mais para ser digerida, dando uma sensação prolongada de saciedade).
    Na hora de servir, um fio generoso de azeite extra-virgem vai bem.

    (dá para ver que eu faço muuuuuito caldo verde)

  20. Olá Tati, eu adoro o caldo verde mas faço diferente do seu. Cozinho a calabresa com a couve, uma folha de louro e cebola. Junto no liquidificador as batatas cozidas, a couve,a cebola e a calabresa. Bato tudo, acerto o sal e os temperos e coloco em potes com couve picada por cima. Fica show! Experimenta e me fala! Beijos.

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