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Como fazer sushi?

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Descubra aqui como fazer sushi. Orgulho master de ter feito meu próprio japa! No post anterior (aqui) mostrei para vocês como preparar o arroz para sushi e nesta postagem vou dividir com vocês como se modela alguns formatos. Tudo com base nos tutoriais que conforme encontrei por aí.

Como fazer sushi?

Vamos começar com o Hossomaki de Salmão que é aquele envolto em alga e enrolado mais fininho. A alga para Sushi se chama Nori e hoje aliás é fácil achar em supermercados e em lojas virtuais que vendem. Ela vem em folhas, em pacote com 10 ou mais unidades.

Modo de preparo

Para montar e enrolar o hossomaki envolvi uma esteirinha de bambu em filme plástico, mas se você não tiver, dá para fazer com um pano de prato limpo.

Para descobrir como fazer sushi, comece colocando uma fina camada de arroz sobre uma folha de alga. Sempre que for manusear o arroz você tem que umedecer as mãos para ele não grudar.

Sobre o arroz, um filete de cream cheese. Sobre o cream cheese coloque filetes de salmão e cebolinha verde e enrole. 

No meu esqueci de cortar a alga ao meio e sobrou um pedaço que tive que cortar no final, mas no fim o resultado foi bacana, olha só:

enrolando o sushi

Outro formato que fiz foi o Jyo, também chamado de Dyo, Joe, Jô. Os meus lindinhos (e os mais gostosos na minha opinião):

preparando o jyo

E por fim o Nigiri que é só arroz e salmão. O mais difícil aqui é cortar o salmão, então vou deixar 2 referências que me ajudaram bastante, a deste site  e um vídeo que explica direitinho o processo todo:

Consegui cortar o salmão, mas já aviso que sem uma faca ultra-power-mega-blaster afiada não rola, olha a belezura toda pronta:

sashimi de salmão
Sushis no prato

Na receita do arroz, fiz apenas 1 xícara e usei apenas 1/4 do que rendeu para fazer tudo isso aí em cima. Rende muito. Quem fizer me conta depois como foi a experiência!!!

Em breve postarei formatos diferentes e aquelas decorações feitas com pepino e outras coisitchas.Ah, antes que eu me esqueça, quem curte Hot Rolls (sushi frito) tem uma receita boa no Cozinha em Cena, além de uma dica de documentário que eu tô doida para assistir.

Por que é interessante saber como fazer sushi em casa?

Saber como fazer sushi em casa é uma forma de você aprender novas receitas, principalmente para quem ama comida japonesa e o cardápio oriental. Em suma, ao preparar esse prato, poderá explorar os seus gostos e combinar novos sabores.

O processo permite uma maior diversão durante o preparo, o que se torna até mais relaxante, pois cozinhar faz bem para a mente. Contudo, fazer sushi em casa traz outros benefícios que vale citar, são eles:

  • economia, pois os custos ao comprar os itens podem ser menores;
  • saúde, fazer o seu sushi em casa permite que opte por alimentos frescos;
  • o prato é rico em nutrientes, baixo teor calórico, bem como facilita a digestão;
  • criatividade, o sushi caseiro permite que você crie suas variações da receita;
  • ajuda a desenvolver as suas habilidades culinárias e criar boas receitas.

Aprender a preparar um sushi, a princípio, pode ser uma experiência única e relaxante. Do mesmo modo, permite que você tenha mais economia e controle a qualidade dos itens para fazer a receita do seu jeito.

Como fazer sushi?
Saber como fazer sushi é uma forma interessante de aprender a cozinhar.

Comece com receitas simples

No caso de não ter experiência em fazer sushi ou familiaridade com a cozinha, é vital começar com uma receita simples de fazer. Em síntese, a ideia é que você evolua conforme o tempo, crie as suas próprias variações desse prato e experimente ingredientes exóticos.

Confira as dicas deste artigo, uma vez que elas irão ajudá-lo a preparar de uma forma básica e com itens ao seu alcance. Então, leia cada instrução com atenção e faça a receita na sua casa.

Quais são os tipos de sushi?

Existem várias formas de sushi, cada uma com suas características únicas. Conhecer essas variações ajuda a entender o prato e a escolher a versão que melhor se adapta ao seu gosto.

Nigiri

Uma porção de arroz moldada à mão com uma fatia de peixe ou fruto do mar por cima. É um dos formatos mais tradicionais.

Maki

Rolos de arroz e recheio envoltos em alga nori. É o estilo mais popular fora do Japão.

Uramaki

Semelhante ao maki, mas com o arroz do lado de fora e a alga por dentro.

Temaki

Um cone de alga nori recheado com arroz e ingredientes variados, ideal para comer com as mãos.

Quais são os ingredientes essenciais do sushi?

Os ingredientes são fundamentais para o sucesso de qualquer sushi. Aqui estão os itens indispensáveis:

  • arroz para sushi (shari): deve ser curto ou médio, preparado com vinagre, açúcar e sal para obter o sabor característico;
  • peixes e frutos-do-mar: opte por opções frescas e de alta qualidade, como salmão, atum e camarão;
  • alga nori: utilizada para enrolar o sushi, deve estar crocante e bem armazenada;
  • condimentos: inclua wasabi, gengibre em conserva e molho de soja para complementar o sabor.

Utensílios necessários

Além dos ingredientes, os utensílios certos facilitam o preparo:

  • esteira de bambu (makisu): essencial para enrolar os sushis;
  • faca afiada: necessária para cortes precisos e uniformes;
  • recipiente para arroz: ajuda a manter a textura e a temperatura ideal do arroz.

Quais são as variações populares de sushi?

Utilize abacate, pepino, cenoura ou tofu como recheios para um sushi vegetariano. É uma opção saudável e deliciosa.

Sushi fusion

Experimente combinações ocidentais, como cream cheese e molho teriyaki.

Sushi doce

Opções criativas com frutas, como manga ou morango, combinadas com arroz-doce.

O que mais saber sobre como fazer sushi?

Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.

Qual o tipo de arroz ideal para sushi?

O arroz de grão curto ou médio é o mais indicado, pois sua textura pegajosa facilita a moldagem. Ele deve ser temperado com uma mistura de vinagre, açúcar e sal para obter o sabor típico.

Como evitar que o sushi desmonte?

Certifique-se de enrolar o sushi com firmeza e usar a quantidade certa de arroz. Além disso, uma faca afiada é crucial para cortes precisos.

É possível fazer sushi sem peixe cru?

Existem muitas variações sem peixe cru, como sushi vegetariano, com frutos do mar cozidos ou até mesmo versões doces.

Quanto tempo o sushi pode ser armazenado?

O sushi deve ser consumido imediatamente após o preparo. Se necessário, pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas, mas a textura e o sabor podem ser alterados.

O que é necessário para fazer sushi em casa?

Você precisará de arroz para sushi, alga nori, peixes ou vegetais frescos, e utensílios como esteira de bambu e faca afiada. Preparação adequada e prática são essenciais para obter bons resultados.

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Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

38 Comments

  1. Esse último video ele usou uma pasta verde como será que é feita? É no Jô como é feita aquela massa branca? Abraço

  2. Oi Tati, obrigado pelas ótimas dicas. Muito fácil seguir seu passo a passo.
    Quem indicou seu site foi o José Carlos de Oliveira, meu aluno e amigo aqui de Cianorte – Pr.

    Foi a primeira vez que me arrisquei na culinária japonesa e confesso que fiquei satisfeita com o resultado.

    Obrigada

  3. Oi Tati! Quanto mais ou menos de salmão vc usou nesses sushis que vc fez? E o nori rende bastante tbm?

  4. Cada vez mais fácil fazer um sushi com as dicas que encontramos.A receita é relativamente simples, e ainda com vídeos e imagens fica melhor ainda.

    Obrigado!

    • Meu marido tem uma faca própria para sushi, mas testei com de cerâmica tb e deu certo. Qualquer faca bem afiada serve. Uma dica bacana é untar com um tiquinho de óleo, bem pouquinho mesmo (não use azeite que passa gosto pro peixe).
      Bjs

  7. Tati e vc sabe dizer se ficou mtooo mais barato que restaurante? Pq o salmão não é exatamente barato né rs, mas acho que acaba ficando pq restaurante japa é tãoo caro né?!
    Seu post super me encorajou!!!

  11. Oi Tati, eu tenho vontade de fazer sushi mas aqui na minha cidade só encontro salmão congelado. Vc sabe se dá pra fazer com ele, após descongelar, ou se tem que ser com o salmão fresco?
    Obrigada e parabens pelo site.

  13. Nossa, ficou parecendo de restaurante japonês ahahah.
    Como vc fez pra escolher o salmão? Pegou um congelado ou ele já é temperado? Parece tão bom, parabéns!

    • O salmão eu comprei um filé no supermercado mesmo, não estava congelado. Não se tempera o peixe na culinária japonesa.
      No link indicado tem informações sobre como cortar o peixe.
      Abs

  17. Tati Meu marido comentou comigo que é difícil ver sushiwoman, que não é recomendado pelos japoneses mulher fazer sushi……. pois a temperatura da mão da mulher (tipo sangue quente…rss) pode cozinhar o peixe, é verdade????

  20. Oi Tati, e para comprar o salmao? ele já vem assim nesse formato e limpinho ? como vc faz para escolher? tenho receio de comprar peixe… nao sei como escolher… e ainda mais peixe para comer cru… 😮 Bj.

    • Eu não sei onde vc mora Dani, mas aqui em Sorocaba em todos os grandes supermercados você encontra em postas, com ou sem pele. Para vc que não tem experiência é melhor sem pele. Aí tem que tirar os espinhos antes de fatiar. Veja o link que indiquei no post que ensina tudo isso.
      Bjs

  25. Parabéns por seu empenho, Tati! Ficou incrível. Encheu de coragem a muita gente (eu, inclusive), Sushi parece facílimo, mas não é, e você mostrou que, apesar disso, é possível.
    Beijão!

  26. Ai Tati vc é a diva da cozinha mesmo,hein,ou nos 2 temos o mesmo gosto e as mesmas ideias,eu penso,….páá a Tati vai la e faz,amooooo,ja tentei fazer sushi tb e ficou meia-boca agora c esse post vou fazer de novo ,bjooo,amoooo

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