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Como Fazer Sushi

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Mas fala se meu combinado não ficou bem profissa?! Orgulho master de ter feito meu próprio japa!No post anterior (aqui) eu mostrei para vocês como preparar o arroz para sushi e nesta postagem vou dividir com vocês como se modela alguns formatos. Tudo com base nos tutoriais que conforme encontrei por aí.

Vamos começar com o Hossomaki de Salmão que é aquele envolto em alga e enrolado mais fininho. A alga para Sushi se chama Nori e hoje aliás é fácil achar em supermercados e em lojas virtuais que vendem. Ela vem em folhas, em pacote com 10 ou mais unidades.

Para montar e enrolar o hossomaki eu envolvi uma esteirinha de bambu em filme plástico, mas se você não tiver, dá para fazer com um pano de prato limpo.

Como Fazer

Comece colocando uma fina camada de arroz sobre uma folha de alga. Sempre que for manusear o arroz você tem que umedecer as mãos para ele não grudar. Sobre o arroz, um filete de cream cheese. Sobre o cream cheese coloque filetes de salmão e cebolinha verde e enrole. 

No meu eu esqueci de cortar a alga ao meio e sobrou um pedaço que tive que cortar no final, mas no fim o resultado foi bacana, olha só:

enrolando o sushi

Outro formato que fiz foi o Jyo, também chamado de Dyo, Joe, Jô, etc… Fiz exatamente como explica esse vídeo:

Os meus lindinhos (e os mais gostosos na minha opinião):

preparando o jyo

E por fim o Nigiri que é só arroz e salmão. O mais difícil aqui é cortar o salmão, então vou deixar 2 referências que me ajudaram bastante, a deste site  e um vídeo que explica direitinho o processo todo:

Consegui cortar o salmão, mas já aviso que sem uma faca ultra-power-mega-blaster afiada não rola, olha a belezura toda pronta:

sashimi de salmão
Sushis no prato

Na receita do arroz, fiz apenas 1 xícara e usei apenas 1/4 do que rendeu para fazer tudo isso aí em cima. Rende muito. Quem fizer me conta depois como foi a experiência!!!

Em breve postarei formatos diferentes e aquelas decorações feitas com pepino e outras coisitchas.Ah, antes que eu me esqueça, quem curte Hot Rolls (sushi frito) tem uma receita boa no Cozinha em Cena, além de uma dica de documentário que eu tô doida para assistir.

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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

38 Comments

  1. Esse último video ele usou uma pasta verde como será que é feita? É no Jô como é feita aquela massa branca? Abraço

  2. Oi Tati, obrigado pelas ótimas dicas. Muito fácil seguir seu passo a passo.
    Quem indicou seu site foi o José Carlos de Oliveira, meu aluno e amigo aqui de Cianorte – Pr.

    Foi a primeira vez que me arrisquei na culinária japonesa e confesso que fiquei satisfeita com o resultado.

    Obrigada

  3. Oi Tati! Quanto mais ou menos de salmão vc usou nesses sushis que vc fez? E o nori rende bastante tbm?

  4. Cada vez mais fácil fazer um sushi com as dicas que encontramos.A receita é relativamente simples, e ainda com vídeos e imagens fica melhor ainda.

    Obrigado!

    • Meu marido tem uma faca própria para sushi, mas testei com de cerâmica tb e deu certo. Qualquer faca bem afiada serve. Uma dica bacana é untar com um tiquinho de óleo, bem pouquinho mesmo (não use azeite que passa gosto pro peixe).
      Bjs

  7. Tati e vc sabe dizer se ficou mtooo mais barato que restaurante? Pq o salmão não é exatamente barato né rs, mas acho que acaba ficando pq restaurante japa é tãoo caro né?!
    Seu post super me encorajou!!!

  11. Oi Tati, eu tenho vontade de fazer sushi mas aqui na minha cidade só encontro salmão congelado. Vc sabe se dá pra fazer com ele, após descongelar, ou se tem que ser com o salmão fresco?
    Obrigada e parabens pelo site.

  13. Nossa, ficou parecendo de restaurante japonês ahahah.
    Como vc fez pra escolher o salmão? Pegou um congelado ou ele já é temperado? Parece tão bom, parabéns!

    • O salmão eu comprei um filé no supermercado mesmo, não estava congelado. Não se tempera o peixe na culinária japonesa.
      No link indicado tem informações sobre como cortar o peixe.
      Abs

  17. Tati Meu marido comentou comigo que é difícil ver sushiwoman, que não é recomendado pelos japoneses mulher fazer sushi……. pois a temperatura da mão da mulher (tipo sangue quente…rss) pode cozinhar o peixe, é verdade????

  20. Oi Tati, e para comprar o salmao? ele já vem assim nesse formato e limpinho ? como vc faz para escolher? tenho receio de comprar peixe… nao sei como escolher… e ainda mais peixe para comer cru… 😮 Bj.

    • Eu não sei onde vc mora Dani, mas aqui em Sorocaba em todos os grandes supermercados você encontra em postas, com ou sem pele. Para vc que não tem experiência é melhor sem pele. Aí tem que tirar os espinhos antes de fatiar. Veja o link que indiquei no post que ensina tudo isso.
      Bjs

  25. Parabéns por seu empenho, Tati! Ficou incrível. Encheu de coragem a muita gente (eu, inclusive), Sushi parece facílimo, mas não é, e você mostrou que, apesar disso, é possível.
    Beijão!

  26. Ai Tati vc é a diva da cozinha mesmo,hein,ou nos 2 temos o mesmo gosto e as mesmas ideias,eu penso,….páá a Tati vai la e faz,amooooo,ja tentei fazer sushi tb e ficou meia-boca agora c esse post vou fazer de novo ,bjooo,amoooo

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