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Creme de Brócolis

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Creminhos e sopinhas rolando diariamente aqui em casa por causa do frio, porque adoramos e porque é possível bolar receitas deliciosas e levinhas!
Para duas pessoas (ou 4 que comem moderadamente):
1/4 de maço de brócolis japonês (separado em buquês);
2 batatas sem casca em pedaços;
3 dentes de alho picados;
1/2 cebola picada;
1 envelope ou tablete de caldo de legumes;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1/2 caixinha de creme de leite ou 1/3 de pote de creme de ricota ou 1/2 copo de requeijão (pode ser o light);
Sal e pimenta à gosto.
Refogue a cebola no azeite ou óleo, junte o alho, em seguida as batatas e o brócolis. Polvilhe com o caldo de legumes e cubra com água. Não coloque muita água, só o suficiente para cobrir e deixe ferver. Quando os legumes estiverem macios junte o amido de milho e o creme de leite, bata tudo no liquidificador ou use o mixer direto na panela. Leve ao fogo baixo até ferver novamente e o amido cozinhar. Quando o creme engrossar, desligue o fogo, polvilhe pimenta do reino e acerte o sal.
Com um bom parmesão ralado grosso fica perfeito!

Sopas e cremes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

25 Comments

  1. Faço o meu caldo de maneira mais simples e sem lactose!!! Refogo o alho e a cebola, acrescento o brócolis cru (aquele com cabo e folhas, vai tudo), agua até cobrir e vai tudo na pressão por 15 minutos!
    Acrescento um pouco de aveia, sal, bato tudo no liquidificador e fervo mais uma vez, para a aveia deixa-la cremosa!!! Espero que gostem, é muito saudável!

  2. Ahhh entao tenho q comprar o pacote q vende em super mercado q é granadinho e vem embalado..mas os de feira, q são os q compro normalmente, vem separado..por isso fiquein duvida, mas agora ja sei como é. Vc acha q 1 litro e meio de agua é muito para três pessoas q comem bem? Obrigada

    • Coloque água até começar a cobrir os legumes na panela, sem passar muito. Mais ou menos 1 litro. É melhor errar para menos do que para mais, senão fica rala. Se ficar muito grossa vc põe mais água e deixa ferver.
      Bjs

  3. OI, Tati. Por favor, me diga o que seria um quarto de maço de brócolis? Eu vou fazer esse creme para tres pessoas e estou bem perdida em relação a quantidade de água, de brócolis..rsrsrs. Bjs

  5. Tati, vc sempre fala do creme de ricota, agora isso não falta na minha geladeira (infelizmente às vezes falta no supermercado – pequeno mal de morar no interior), vc já experimentou o creme de queijo minas frescal? É da mesma marca. Ficou uma delícia com sua receita! Só assim mesmo pra comer brocolis! rsrs Obrigada, mais uma vez!

  6. Oi Tati! Gostei da receita! Mas uma vez vi o Claude Troisgros falando que nunca se deve colocar pimenta do reino em sopa. Nem mesmo na finalização (na hora de comer mesmo) porque o gosto fica muito predominante. Eu não estou com o paladar tão apurado. Mas passeia seguir a dica do ídolo-salve-salve! Clarissa

  7. Tati…
    Minha animação anda de volta e me aventurei mais na cozinha esses dias. fazer cremes e sopas é muito gostoso e quem disse que esquentar a barriguinha no fogão é ruim…hum!
    Essa de brócolis, nunca fiz, mas vou publicar uma que fiz ontem….uma misturinha verde que deu liga, ervilha e brócolis….mas não resisti, coloquei calabresa!!!!
    bjssss

Sucesso!

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