in Receitas

Pupunha na Manteiga de Ervas e Crocante de Bacon

356 Visualizações 31 Comments

Nada mais é do que um refogadinho de pupunha. Para os que estão fora do Brasil ou não estão familiarizados, pupunha é uma espécie de palmito rústico (chama o tio gooogle!).
A parte do meio da pupunha desfia sozinha e foi ela que eu usei nesta receita, mas você pode usar qualquer parte da pupunha com auxílio de um descascador de alimentos e fazer as “tiras”. 

Para fazer os crocantes de bacon você pode levá-lo ao fogo em frigideira antiaderente, neste caso ele vai soltar gordura e fritar, aí é só colocar em papel toalha, mas se você quiser um bacon mais light, clique –> aqui.
Eu aqueci uma colher (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga de ervas, aquela maravilhosa que eu já dei a receita –> aqui. Juntei a pupunha desfiada e deixei cozinhar, servi com os bacons crocantes por cima. 
Vai dizer que não é uma entrada que faz bonito? E é uma delícia! Vai por mim!

——————————-UPDATE————————————-
* Deixa eu corrigir um “erro” porque né? Tem gente que…né? Melhor nem…
O nome correto é PALMITO de pupunha, ok?
Só que gente, quem vive no meio gastronômico sabe do que eu tô falando. TODOS os chefs, restaurantes e afins chamam de pupunha. Todo mundo entende e vive feliz! O prato mais famoso de todos, que é do Alex Atala  –> esse também tem nome errado e tem outros tantos mil, então vamos parara de nhênhênhê com o nome das coisas? Cada um chama o que quiser do que quiser e isso não vai mudar nada no universo, combinado? 

Entradas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

31 Comments

  1. Oie, uma amiga minha me indicou o blog, ela adora.
    Domingo fizemos a receita, ficou dos Deuses, facil, pratica e DELICIOSAAA.
    Adoramos, obrigada Tati
    Cassia

  2. Adorei a receita e tb saquei logo de q se tratava do palmito. Acho q é coisa das bandas daqui de "SunPaulo"….tb nunca tinha ouvido falar q tinha frutinha…..além de gostar das receitas, adorei a devolutivas as "professoras e pesquisadoras" de plantão…..kkkkkk

  4. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
    Quanta polêmica minha gente!!!
    Já deu essa guerrinha de egos, né?
    O blog é da Tati e ela escreve como bem entender!
    Que assim que lí o título já saquei que se tratava do tal "palmito", pois nunca tinha ouvido falar na frutinha não sei de onde… ah vá!
    Desde de quando "o" tal PUPUNHA ficou famosinho pelas bandas de cá (leia-se São Paulo e adjacências), sempre ouvi chamarem o "dito" de apenas e somente PUPUNHA.
    Então chega, todo mundo já entendeu, quem não entendeu e precisou de um desenho, tem a "fotenha" aí pra explicar melhor que não é a frutinha laranjinha, e sim o palmitinho pupunha desfiadinho, ok?!
    Agora vamos cuidar do que nos interessa?
    Tati, parabéns pelo "Panela" (íntima… rs), pela forma como escreve, se dedica ao blog, aos seus seguidores, leitores e afins e por sua personalidade!!
    Bjus

  5. Vivendo e aprendendo com o panelaterapia rsrs…
    Nunca tinha ouvido falar em pupunha…fiquei curiosa quero esprementar onde encontro? Como é vendido? Igual palmito mesmo?

  6. hehehehe confesso tbm que achei que era uma receita com a pupunha propriamente dita, pq aqui em Belém se vende pupunha em cada esquina, tipo assim, como batatinha frita, cachorro quente.. sabe? é um "passatempo" gostosinho. E é como a Marília Rodrigues aí de cima falou, na água e sal e ta td bom! Agora tbm confesso que nunca comi palmito de pupinha =( e fiquei de água na boca com essa tua receita!

  7. HUM!!!!! PUPUNHA, PALMITO DE PUPUNHA, INGREDIENTE IN NATURA… NOSSA TATI VC QUASE CAUSOU UM DESEQUILÍBRIO NO BOM ANDAMENTO DO PAÍS… BOM ENQUANTO SE DISCUTE A QUEDA DO DOLAR POR CONTA DA POBREZINHA DA PUPUNHA, APROVEITA O MILHO QUE VC IRIA AJOELHAR E MOSTRA MAIS UMA DAS SUAS RECEITAS MARAVILHOSAS,HEIN? TATI ATALA RSRSRSRS BRINCADEIRAS A PARTE AMO TUDO QUE VEJO POR AQUI. PARABÉNS BJS NO CORAÇÃO (DESCULPE, MAS SE NÃO ESCREVO EM CAIXA ALTA NÃO CONSIGO TECLAR/ POSTAR)

  9. Sou do norte, vivo no nordeste e sou apaixonada por pupunha e palmito de pupunha. Quando vi o título, fiquei doidinha, pois achei que realmente era uma comida feita com a pupunha propriamente dita. Quando vi a receita fiquei louca, deu água na boca e desespero (pq aqui, Natal-RN, num tem como comprar o palmito fresco, pelo menos nunca achei), apesar de não ser com o ingrediente que eu imaginava eu fiquei muito animada com a receita!! É realmente maravilhosa!
    Tati, você arrasa, quando crescer quero ser igual a você!!!
    Obs.: A Pupunha é uma frutinha DELICIOSA de cor alaranjada. Faz-se cortes em sua casca e cozinha a pupunha na água e no sal. Eu AMO comê-las com sal e um azeite bem gostoso!! Se tiver a oportunidade, vale a pena provar!!
    Tudo de bom!!

    Marília Rodrigues, Natal-RN

  10. Alyne – "sou feia mas tô na moda" (Tati-quebra-barraco) kkkkkkk!

    Então, eu nunca fiz tomate seco porque parece que fica muuuito tempo no forno. Vou "caçar" umas receitas aqui, quem sabe já inventaram um método mais fácil, aí eu testo e te mando! Bjs

  11. Tati-quebra-barraco, o negócio é o seguinte, como me afino muito com a sua forma de explicar as receitas, peço-lhe, ajoelhada no milho, a sua receita de tomate seco caseiro. AMO.
    Beijos dessa aqui que te gosta muito.

  12. Adoro suas receitas Tatiana você tem receitas dos livros açúcar união? Se tiver coloca pra gente não deu pra comprar os livros,obrigada.

  14. aiii que saco essas pessoas ficarem corrigindo o tempo todo!!! Entenderam??? Não, pergunta numa boa, parem de ficar dando AULA!!! Bjos Tati

  16. Tati, tu é uma figuraça, hahaha. Ajoelhar no milho é um pouco fora de moda, quem sabe tu ajoelha na quinua ou na cevadinha, muito mais "cool", hahaha.

  19. No meio gastronômico de quem não conhece PUPUNHA né? Porque no meio gastronômico nortista, de onde vem a pupunha, as pessoas sabem bem diferenciar pupunha de palmito de pupunha.
    Como o seu Blog é nacional, você deveria se atentar um pouco mais a isso, pq eu li o título do post e me interessei, achando que era pupunha, mas…

  22. Pois é Renata, eu não me ligo muito nesses detalhes técnicos, minha praia é comida. Mas até o chef estrela Alex Atala o chama assim, de modo que vai dar muito trabalho corrigir a classe gastronômica inteira, então vamos evitar fadiga né? Deixa assim mesmo gata!

  23. Flor, na verdade a pupunha é um fruto pequenino que dá na pupunheira. O palmito está no caule, sabe como? Então o certo é vc chamar palmito de pupunha, pq pupunha é outra coisa.

  29. Oi, Tati. A pupunha é a planta que fornece a haste de palmito (uma delas, na verdade) para ser industrializada. No seu caso, usou a haste "in natura", sem os condimentos a que estamos acostumados.
    Falo isso porque acompanho um projeto de produção de palmito por uma cooperativa e alguns assentamentos rurais aqui na Bahia. Então me meto a esperta… rsrs
    Sabe que já comi ela, mas sempre assada no forno? Confesso que não achava nada tão maravilhoso.
    Mas esta sua alquimia deu uma cara MARAVILHOSA.
    Assim que conseguir encontrar uma haste, vou testá-la. AMEI!!!
    Beijos e muito obrigada

Salada Especial de Agrião Orgânico

Flores com Forminhas de Doce