Pão de Queijo

Desde que eu postei o episódio da “receita zicada” de pão de queijo recebi várias receitas das queridas colegas. Tenho certeza que todas muito boas, mas escolhi a da Ludmilla Amaral pelo fato de ser preparada na máquina de fazer pão.

Ludmilla: dei uma modificada no “modus operandi” mas a receita é a mesma ok?

Coloquei no recipiente que acompanha a máquina (dá para amassar com as mãos é só seguir a receita do mesmo jeito):
– 100ml de leite
– 100ml de óleo
– 2 ovos
– 2 batatas médias cozidas e amassadas
– 1 xícara de queijo ralado (usei meia cura e um pouquinho de parmesão de saquinho)
– 1 colher (sopa) de sal (experimente a massa crua e acerte o sal de acordo com seu paladar).

Em um outro recipiente coloque 500g de polvilho azedo (usei 300 de azedo e 200 de doce) e umedeça com 100ml de água em temperatura ambiente. Vai formar uns grumos (caroços), nesse momento, vá amassando com as mãos até desfazê-los e formar uma “farofa” uniforme que você deverá juntar aos outros ingredientes que estão na máquina. Com o auxílio de uma colher misture um pouco. Ligue a máquina no ciclo “amassar”.

Com a massa pronta é só fazer bolinhas e levar para assar. Como rende cerca de 50 pães de queijo pequenos e 6 maiores que eu fiz para experimentar (esse da primeira foto) eu congelei em porções. Para congelar coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao freezer, depois de congeladas é só embalar.

Ficou um escândalo de bom! Adorei!

46 comentários abaixo sobre Pão de Queijo

  • Avatar Joyce disse:

    Obrigada pelo retorno! Palma da mão é outra forma não precisa, vc não sabe o tamanho da minha (tenho a mão muito grande) 🙂 achei em duas fontes distintas que pode ser de 100g a 150g. De qualquer forma precisei acrescentar mais polvilho no final pois estava muito mole. Acho que vai dar certo. Obrigada mais uma vez! Um abraço!

  • Avatar Joyce disse:

    Olá Tatiana, adoro suas receitas mas nessa aqui fiquei com uma duvida: quanto pesa uma batata media? Acho tão mais fácil quando as receitas estão com os ingredientes em gramas ou ml. Facilita muito a vida. Obrigada!!

    • É complicado agradar mesmo, porque a maioria nao tem balança e acha ruim quando coloco em gramas. Batata média é um pouco maior que uma palma de mão.

  • Avatar mai disse:

    Aqui em Minas não ficamos sem pão de queijo no freezer tem que fazer em casa o de pacotinho é muito ruim,vou fazer essa receita parece delicioso só vou usar o polvilho doce prefiro o polvilho doce porque o azedo fica seco e oco já o doce o pão de queijo fica macio e saboroso.

  • Avatar RENATA disse:

    Esta receita fez um sucesso na minha casa realmente muito boa…Primeira vez que meu pão de queijo dá certo…

  • Avatar Marcelo Chuva disse:

    Essa receita é deliciosa e você faz na sanduicheira!!
    Bata no liquidificador 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo de cozinha e 3 ovos, depois acrescente 2 xícaras de polvilho doce e a metade de um pacote de queijo ralado parmesão e sal a gosto. Bata até ficar homogêneo. Unte a sanduicheira com óleo com a ajuda de um papel toalha, depois despeje o conteúdo na sanduicheira, preenchendo o desenho do sanduíche. Coloque um pouco de queijo sobre a massa líquida e feche a sanduicheira. Deixe assando por aproximadamente 5 min. Quando corar está pronto!

  • Taty será q vc pode me tirar uma dúvida… sempre tentei entender qual a diferença entre polvilho azedo e doce, e vi q vc misturou os dois, posso usar só um ou só o outro?
    adoro seu blog! bjosss!

    • Eu tenho receitas com os dois. É mais comum com o azedo, mas dá certo com qualquer um. Mesmo sem misturar.Bjs

  • Taty, tem que fazer nessa máquina? Pq eu não tenho. há outra maneira de fazer? Pode ser na força do muque mesmo?! rs

    Beijo

  • Tati, acabei de fazer e estão no forno, ganhou vários pontos pela massa, maravilhosa de trabalhar, estão no forno sendo aguardados pelo ''bolo de nada'' quentinho para o café da tarde, eu digo, só aprendo coisa boa aqui! Bjos linda!

  • Já fui padeiro, e fiz muito pão de queijo, como a pizza, da original foi mudando, inventando, o mesmo acontece com o pão de queijo, mas acho ainda o tradicional (mineiro) o mais interessante de todos. Pois é o verdadeiro. Acho gostoso e interessante outros tipos, mas fogem do original.

  • Avatar Camila disse:

    Pão de queijo com batata, não conhecia, deve ser uma maravilha!!!! É possível descrever o diferencial da batata no pão de queijo??
    Parece bem legal!

  • Oba, mais uma receita de pão de queijo comprovada!
    Entendo sua saga por uma boa receita de pão de queijo porque passei pelo mesmo. Experimentei 4 receitas – 3 ficaram uma porcaria e 1 ficou nota 8, então eu ainda não estava satisfeita – até um amigo mineiro me dar a dele e eu garrar amor. Desde então só faço essa, pq além dos pães ficarem PERFEITOS, é fácil de fazer. (se quiser a receita, tá aqui: http://www.tabomdesal.com.br/pao-de-queijo-do-rodrigo/)
    Só que eu sou curiosa, né? Vou fazer essa por causa da batata, achei interessante!
    Beijão e obrigada.

  • taty' minha massa fiz conforme receita acima e ficou mole e grudenta….. o que fiz errado?.. fiz na maquina do pao….

  • é muito bom saber fazer essa delícia!
    bjs

  • M Luiza – a minha tem ciclo "amassar" que só bate a massa mesmo. Veja no livrinho da sua.
    Bjs

  • Avatar M Luiza disse:

    Olá Tati,
    Vou testar esta receita. Porém estou com duvida no tempo que a massa fica na maquina. Se deixar todo o ciclo "massa" , demora mais de uma hora, incluindo o descanso. Estou acreditando que deixa só até amassar e tira logo. Estou certa?
    Abraços,
    Maria Luiza

  • Avatar kalina morena disse:

    oi Tati, mandei email pra voce. por favor confirma se recebeu, ta?
    abraco grande e obrigada pela acolhida camarada.

  • Avatar Léia disse:

    Delícia, dá vontade de preparar um café e comer a página do pc.Nesse friozinho que está em São Paulo é ideal.Boa escolha.Parabéns.
    Vanderleia Blog: comeresocomecar.blogspot.com.br

  • kalina, mande sim!
    Bjs
    Tati

  • Avatar kalina morena disse:

    delicia de receita, Tati.
    adoro pao de queijo bem quentinho. gosto de abrir no meio e botar recheio de requeijao e presunto, com cafe fresquinho.
    saudades do meu brasil.
    recebo as atualizacoes do seu blog maravilhoso no meu email. voce eh tao leve e pratica nas suas receitas e em como apresenta tudo no blog. tem mesmo uma praticidade na vida da gente.
    qualquer dia mando para voce fotos de visita a um restaurante aqui ou de alguma coisa que eu cozinhei 🙂
    abraco grande
    Kalina

  • Eu ainda busco uma receita de pão de queijo "oco", acho uma delícia alguns vendidos em MG que são assim, sem quase nada dentro.

  • Thaynara – é do jeitinho que está na postagem amiga.
    Bjs

  • Avatar Anny disse:

    Putz, pura coincidência, acabei de comer um pão de queijo que fiz e vejo essa receita. O próximo que farei será esse.
    panusipratus.blogspot.com

  • Não vai fermento, Tati?

  • Avatar Mafaldinha disse:

    Adoro pão de queijo! vou experimentar essa receita…

  • Olá Tatiana, gostei de seu blog é muito docinho. e desde já quero dar-lhe os parabéns, Sou Antonio Batalha portugues e gostava de lhe fazer um convite: Tenho um blog Peregrino e servo, e se desejar fazer parceria me deixava muito honrado em tê-la como minha amiga virtual, claro que vou retribuir. Obrigado e tudo de bom.

  • Tati que super mega prático essa receita de fazer na máquina de pão! Eu amei!!!! 😀

  • Avatar Vania disse:

    Oi Tatiana,boa tarde !
    Amanhã mesmo farei esta receita…e olha só: senti até o cheirinho gostoso…é muito bom !
    Tenha um lindo,divino e maravilhoso fim de semana !
    Beijo.
    Vania.

  • Sil nessa receita não altera em nada, já testei. Coloco no forno ainda congelada.
    Bjs

  • Avatar sil disse:

    Oi Tati,

    Faz um tempinho que aprendi uma receita – não me recordo as proporções – com batata, porém sempre tive medo de congelar, em razão de dizerem que a dita cuja não pode ser congelada. Será que não vai alterar a textura? Quando descongelar vc me conta? bjs

  • Avatar Nathalie disse:

    obrigada 🙂 tentarei fazer.

  • Francine – está escrito no post que é só amassar com as mãos.

    Nathalie – provavelmente já que a maquina só fez amassar.

  • Avatar Nathalie disse:

    dá o mesmo resultado se n fizer na máquina de pão o processo da massa?

  • E pra quem não tem máquina de fazer pão? :/

  • Avatar LU disse:

    obrigada pela dica 😉
    bjus

  • Ana Paula eu só compro pronto também… foi a segunda vez que tentei fazer casa. Adoro o "forno de minas".

    Lu acho que pode sim, qualquer queijo mais firme. Acho que no caso se você usar o parmesão é bom colocar junto um mais suave tipo mussarela mesmo p/ não ficar tão forte.
    Bjs

  • Eu gosto de tudo o que leve queijo!

  • Avatar LU disse:

    Oi Tati!!
    Na minha cidade não encontro queijo meia cura posso substituir por outro?
    obrigada
    bjus

  • Avatar Brunelly disse:

    Nossa ameeei!! Sempre tive vontade de testar uma receita de pão de queijo, e essa na máquina de pão me animou!

  • Pão de queijo com batata é sempre divino!!
    A foto está dando água na boca.

    beijos

  • Avatar Andréa Mota disse:

    Pão de queijo é sempre pão de queijo.. sua receita é maravilhosa e bem explicada, vou guardar para futuras fornadas.

  • Avatar Ana Paula disse:

    Tati, nunca me interessei em fazer pão de queijo, mas curti essa receita! Aproveitando o assunto (e que aqui não há melindres em falar de marcas) ontem mesmo assei uns pães de queijo, daqueles congelados de saquinho, só que da marca Catupiry com recheio de (of córse) catupiry. Imagina o resultado…o único problema é que quando o pão chega no ponto alguns vazam o recheio e fica fazendo aquele xiiiii na assadeira..

  • Ficaram com uma aparência apetitosa demais..
    Saindo quentinho do forno abrindo ao meio e passando um tiquinho de manteiga.. Ai Jesus!
    Beijinho Tati..