Arroz da Sorte para o Ano Novo

Hoje se encerra minha participação no projeto “Hoje é Dia de Bacalhau”, patrocinado pela Riberalves. Quero dizer que foi um prazer e uma honra ser escolhida como tutora deste projeto que propõe 365 receitas de bacalhau, uma para cada dia do ano e teve a participação de vários blogueiros e do público.

Confesso que antes deste projeto eu fazia parte do time de pessoas que acha complicado preparar pratos com bacalhau. Depois que conheci o bacalhau da Riberalves que vem pronto para usar e com o sal na medida certa eu vi que o bacalhau, além de saudável, delícioso, é também muito prático e versátil para se utilizar na cozinha.

Para fechar o ano e o projeto com chave de ouro eu trouxe uma receita para trazer muita sorte em 2013! Este arroz leva lentilha, que carrega em sua simbologia a fatura. Tem a amêndoa, que traz properidade e o bacalhau, que como todo peixe simboliza a purificação. Então mãos à obra:

Ingredientes:

1kg de postas de Bacalhau Riberalves

3 xícaras (chá) de arroz pronto

1 xícara (chá) de lentilhas

1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de amêndoas em lâminas

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Azeite o quanto baste

Descongele o bacalhau, coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Em seguida, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve.

Leve as amêndoas ao fogo em frigideira antiaderente até começarem a dourar.

Cozinhe as lentilhas na panela de pressão com água o suficiente para cobri-las e com o tablete de caldo de legumes. Deixe por 5 minutos após pegar pressão.

Misture o arroz pronto com as lentilhas, as amêndoas, as lascas de bacalhau e salsinha. Regue com azeite.