Tatiana Romano
É hoje que sai uma compota de amora, afinal eu ganhei umas amoras orgânicas lindas do sítio de uma amiga da minha mãe e resolvi fazer uma compota. Para os que confundem, enquanto a geleia é feito do suco da fruta, a compota é quando as frutas permanecem inteiras em uma calda.
Preservando em Compota
As compotas surgiram como uma necessidade de preservar frutas e vegetais por mais tempo principalmente durante os meses de inverno quando as arvores deixavam de dar frutos e as flores sumiam nos campos gelados. Numa época antes da invenção da refrigeração, essa técnica permitiu que se consumisse durante todo o rigoroso inverno frutas e flores “do verão”.
A técnica consiste basicamente de cozinhar alimentos em açúcar para que não cresçam microorganismos. Essa técnica remonta a práticas antigas, com registros que datam da Antiguidade, especialmente nas civilizações do Oriente Médio e da Ásia.
Porém na Idade Média, a produção de compotas se popularizou na Europa por conta do açúcar que tornou-se mais acessível devido ao comércio com o Oriente. Então passaram a cozinhar em calda de açúcar frutas e pétalas de flores para que se pudesse consumir durante o inverno.
Então essas técnicas de conservação se espalharam por outros continentes e foram incorporadas em diversas culturas. Porém hoje, as compotas são produzidas em várias partes do mundo, cada uma com suas variações e preferências regionais.
A Minha Receita de Compota de Amora
Para esta receita eu resolvi adicionar o cardamomo para dar um gostinho mais exótico e achei que combinou, ficou suave. Mas confesso que o mais trabalhoso dessa receita é tirar os cabinhos das amoras, porque elas são bem delicadas e você acaba esmagando algumas nesta tarefa.
A receita é simples. Em uma panela adicione:
2 xíc.(chá) de amoras
1 xic.(chá) de açúcar refinado;
suco de 1 limão;
sementinhas de 1 cardamomo (essa na foto abaixo).
Leve ao fogo médio e depois que começar a ferver coloque em fogo mínimo até atingir o ponto, quando a calda fica mais grossinha. As amoras vão soltar líquido e ficar murchinhas. Se vc quiser fazer geleia, bata tudo antes de ir ao fogo (menos o cardamomo) e passe por uma peneira.
Minha última dica
Aproveitei que a Jundiá fez a alegria da criança aqui mandando muitos sorvetes e servi a compota com o Grego de frutas Silvestres. Pense numa combinação MARA!!!!
A Jundiá também lançou os sabores Grego tradicional e o frutas amarelas. Não dá para dizer qual é mais gostoso! Tem nas versões picolé e pote 2 litros, “caça” aí na sua cidade que vale à pena.
Isso não é uma publicidade, é só uma relação sincera de amor por quem me dá comida de presente hehehehe.
E tem vídeo
Se você gostou dessa receita de compota de amora, pode conferir no canal que esta geleia vale muito a pena, porque é uma receita fácil, e muito saborosa! Não perca esta delícia que também combina demais com sorvete!
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