Bolo de Abóbora com Coco

Além das propriedades maravilhosas da abóbora, ela é muito versátil e acho que no Brasil exploramos muito pouco as infinitas possibilidades. Esse bolo por exemplo fica maravilhoso e perfumado. Muito fofinho!!! Espero que vocês façam!

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora crua em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga e farinha de trigo para untar
Coco ralado para polvilhar

Calda:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
No liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a abóbora até ficar pastoso. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o coco ralado e o fermento e misture até formar uma massa homogênea. Transfira para uma forma de buraco no meio média untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto isso misture bem os ingredientes da calda. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme. Regue com a calda e decore com o coco ralado para servir.

*Pode ser usada a abóbora de pescoço, a moranga ou cabotiã.

Segue vídeo pra ficar beeeem explicadinho!