Tatiana Romano
Uma receita vatapá possui raízes na herança afro-brasileira, é um deleite para os sentidos, uma explosão de sabores e uma riqueza da culinária do Brasil. Então, é hora de trazer um pedaço do Nordeste para a sua cozinha.
Quais são os ingredientes de uma receita vatapá?
A receita vatapá tradicional da culinária brasileira conta com camarões e leite de coco. Assim, muito popular na região Nordeste do país e é um prato cheio de sabores.
Essa é uma iguaria da culinária do Brasil, composto por:
- 500 g de camarões limpos e descascados;
- 4 pães franceses amanhecidos;
- 1 xícara de leite de coco;
- 1 xícara de caldo de galinha;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1/2 xícara de amendoim torrado e triturado;
- 1/2 xícara de castanha de caju moída;
- 1/2 xícara de camarões secos, dessa forma, também moídos;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 colher de sopa de coentro em pó;
- 1 colher de sopa de cominho em pó;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Como preparar um vatapá?
Comece por desfiar os pães e coloque de molho no leite de coco e no caldo de galinha por cerca de 15 minutos.
Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o de oliva em fogo médio, coloque o alho e a cebola picados e refogue até dourar.
Adicione os camarões moídos, o coentro, o cominho, a castanha de caju e o amendoim, assim, mexa bem e cozinhe até que os temperos estejam bem incorporados.
Coloque os camarões descascados à mistura da panela e cozinhe até que eles fiquem rosados e cozidos, o que deve levar cerca de 5 minutos, então:
- Bata o pão caseiro no liquidificador até obter uma pasta lisa;
- Misture a massa de pão aos ingredientes na panela e cozinhe;
- Mexa várias vezes, a fim de que a mistura engrosse e comece a soltar da panela;
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Após fazer a receita vatapá, como servir este prato típico?
Uma receita vatapá pode servir como prato principal, acompanhamento, com pimenta, limão e coco ralado conforme o gosto.
Além disso, decore o prato com camarão agridoce, folhas frescas de coentro e castanhas de caju inteiras ou picadas.
Coloque uma porção generosa em pratos individuais ou em um prato grande para compartilhar, em seguida, sirva com arroz branco.
Vatapá em diferentes estados do Nordeste
O vatapá baiano é o mais conhecido e tradicional, inclui camarões, pão amanhecido, azeite de dendê e leite de coco.
Além disso, com temperos, como coentro, cominho, pimenta e gengibre, se serve com arroz soltinho branco, acarajé, abará ou com peixes e frutos-do-mar.
No Ceará, pode conter itens adicionais como, por exemplo, frango desfiado, amendoim e castanha de caju, sirva com arroz e pirão.
Entretanto, no Pernambuco pode ser mais picante, com o uso de pimenta-malagueta e se serve com arroz de coco ou arroz de leite.
No Maranhão, é conhecido como “vatapá de Penedo” é feito com farinha de mandioca e camarão seco, é servido com arroz de cuxá.
Por fim, em Sergipe, contém pimentões e tomate, dando um toque de acidez ao prato. Além disso, se serve com arroz branco e farofa.
