Risoto de Tomate e Mozzarella

Testando a novidade Elefante Sabores, que agora tem as versões Cebola e Alho, Louro e Ervas Finas. Escolhi uma receita sensacional de risoto de tomate com mozzarella que é de babar! Gente que delícia! Saborosíssima! Usei Elefante Cebola e Alho e ficou perfeito! E o melhor de tudo, é muito simples de preparar! Anotem os ingredientes:

2 colheres (sopa) de Azeite
1 talo de alho-poró picado (90 g)
½ lata de Elefante Cebola e Alho (170 g)
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (300 g)
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água
1 bandeja de cogumelos paris grosseiramente picados (200 g)
250 g de mozzarella de búfala grosseiramente picada
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (30 g)
Sal e pimenta-do-reino
Folhas de manjericão

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até que esteja ligeiramente dourado. Junte o Elefante e refogue.
Acrescente o arroz e misture até envolver os grãos. Então, junte o caldo de legumes aos poucos, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e cremoso. Se necessário, acrescente mais água quente.
Por fim, misture os cogumelos a mozzrella de búfala e o parmesão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e, por último, salpique as folhas de manjericão. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções