Risotto Al Limone

A chuvarada desses dias derrubou a temperatura por aqui, arrisco até a dizer que está friozinho e nesse climinha um risotto é T-U-D-O! Esse é ótimo para acompanhar grelhados e perfeito com peixes frutos do mar!

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite ou óleo

Suco de 1 limão (usei tahiti)

Raspas da casca do limão, cerca de 1 colher (sopa)

5 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)

4 colheres (sopa) de parmesão ralado.

600ml de caldo de legumes já preparado

Leve ao fogo baixo a manteiga e o azeite. Junte a cebola e refogue sem deixar dourar. Some o arroz, o suco do limão e 2/3 das raspas da casca (reserve o restante para decorar).

Misture bem e junte uma concha do caldo de legumes. Mexa de vez em quando para não grudar. Repita a operação até que o arroz esteja cozido. Pode ser que não utilize todo o caldo.

Quando o arroz estiver cozido e o caldo bem reduzido, junte o creme de leite e o parmesão.

* Eu não uso vinho branco nessa receita porque acho que a acidez do limão já é suficiente, mas se quiser pode adicionar 1 cálice.

Nosso Score

Clique para votar neste post!

[Total: 0 Média: 0]