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Frango à Passarinho na Airfryer

Frango à Passarinho é o melhor petisco de boteco e quem discordar esta errado, afinal essa delícia conquistou o Brasil de norte a sul e é a preferencia de muita gente quando se trata de petisco!

O que é o Frango à Passarinho?

O frango à passarinho é um prato é um prato muito apreciado em muitos países e consiste em pedaços pequenos de frango fritos no óleo em imersão. São usados os seguintes cortes: dorso, asas, peito, coxas e sobrecoxas.

Esse nome vem de duas teorias, a primeira dizendo que os frangos fritos pelo seu tamanho parecem passarinhos e a outra diz que os pedaços são tão pequenos que daria para um passarinho comer.

Vai saber né? O que importa pra gente é que são uma delícia!

Como Fazer no método tradicional:

Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frangos ja picados, junte com alho triturado, suco de limão, sal a gosto e pimenta-do-reino, misture bem e deixe descansar na geladeira para que os sabores sejam absorvidos.

Em outra tijela empane os pedaços com farinha de trigo. (você pode adicionar temperos como páprica, cominho ou pimenta-caiena à farinha de trigo) mas preste bastante atenção para garantir que os pedaços fiquem completamente cobertos pela casquinha.

Aqueça então numa panela, óleo vegetal suficiente para cobrir os pedaços de frango, quando o óleo atingir aproximadamente 180º frite os pedaços um a um até ficarem dourados e crocantes. Normalmente isso leva entre 6 a 7 minutos.

Com uma escumadeira retire os pedaços e os deixe escorrer num prato com papel toalha. Uma boa pedida é neste momento ainda com o óleo quente temperar com pimenta, salsa ou cebolinha.

E já manda direto para a mesa porque frango a passarinho tem que ser comido com ele quente!

Ingredientes:

  • 500g de pedaços de frango que podem variar entre coxas, asas e peito
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Óleo vegetal para fritar
  • Opcionais: pimenta vermelha em flocos, ervas frescas para finalizar

Airfood – Vamos de Airfryer

Frango tem muita gordura na pele, por isso é perfeito para fazer na Airfryer já que o ar aquece e ele frita na própria gordura. Fica crocante e sequinho, mas você pode fazer no forno também. É só preaquecer o forno bem quente em 220ºC por 10 minutos, e então levar para assar sem cobrir com papel alumínio. Já que os cortes são pequenos e ele assa rápido. Mas o segredo mesmo é um bom tempero, então anota aí essa receita que é sucesso!

Minha Receita de Frango à Passarinho

  • 1 quilo de Frango cortado à passarinho (cortes pequenos)
  • Azeite – 1 col. (sopa)
  • Shoyou – 1 col. (sopa)
  • Mostarda – 1 col. (sopa)
  • Colorau ou colorífico – 1 col. (chá)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 col. (sopa) de vinagre (qualquer um) ou suco de limão
  • Sal a gosto

Na airfryer são 25 minutos em 200º, já no forno são 35 minutos em 200º a 220ºC porém os tempos podem variar conforme o aparelho, então não deixe de usar o bom e velho “olhômetro”. A Minha airfryer tem mais de 3L de capacidade e cabe 1 quilo de frango, mas as menores o ideal é nunca ultrapassar 700g de cada vez para sobrar espaço para o ar circular.

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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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