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Receita vatapá: um dos pratos típicos da gastronomia afro-brasileira

Receita vatapá: um dos pratos típicos da gastronomia afro-brasileira

Uma receita vatapá possui raízes na herança afro-brasileira, é um deleite para os sentidos, uma explosão de sabores e uma riqueza da culinária do Brasil. Então, é hora de trazer um pedaço do Nordeste para a sua cozinha.

Quais são os ingredientes de uma receita vatapá?

A receita vatapá tradicional da culinária brasileira conta com camarões e leite de coco. Assim, muito popular na região Nordeste do país e é um prato cheio de sabores.

Receita vatapá: um dos pratos típicos da gastronomia afro-brasileira
Uma receita vatapá contém 500g de camarões limpos e descascados. Imagem de devmaryna no Freepik

Essa é uma iguaria da culinária do Brasil, composto por:

  • 500 g de camarões limpos e descascados;
  • 4 pães franceses amanhecidos;
  • 1 xícara de leite de coco;
  • 1 xícara de caldo de galinha;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara de amendoim torrado e triturado;
  • 1/2 xícara de castanha de caju moída;
  • 1/2 xícara de camarões secos, dessa forma, também moídos;
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado;
  • 1 colher de sopa de coentro em pó;
  • 1 colher de sopa de cominho em pó;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Como preparar um vatapá?

Comece por desfiar os pães e coloque de molho no leite de coco e no caldo de galinha por cerca de 15 minutos. 

Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o de oliva em fogo médio, coloque o alho e a cebola picados e refogue até dourar.

Receita vatapá: um dos pratos típicos da gastronomia afro-brasileira
Na receita vatapá, coloque o alho e a cebola picados em uma panela grande, então, refogue até dourar. Imagem de jcomp no Freepik

Adicione os camarões moídos, o coentro, o cominho, a castanha de caju e o amendoim, assim, mexa bem e cozinhe até que os temperos estejam bem incorporados.

Coloque os camarões descascados à mistura da panela e cozinhe até que eles fiquem rosados ​​e cozidos, o que deve levar cerca de 5 minutos, então:

  1. Bata o pão caseiro no liquidificador até obter uma pasta lisa;
  2. Misture a massa de pão aos ingredientes na panela e cozinhe;
  3. Mexa várias vezes, a fim de que a mistura engrosse e comece a soltar da panela;
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Após fazer a receita vatapá, como servir este prato típico?

Uma receita vatapá pode servir como prato principal, acompanhamento, com pimenta, limão e coco ralado conforme o gosto. 

Além disso, decore o prato com camarão agridoce, folhas frescas de coentro e castanhas de caju inteiras ou picadas.

Coloque uma porção generosa em pratos individuais ou em um prato grande para compartilhar, em seguida, sirva com arroz branco.

Receita vatapá: um dos pratos típicos da gastronomia afro-brasileira
Ao preparar uma receita vatapá, decore o prato com camarões inteiros fritos, além disso, folhas frescas de coentro e castanhas de caju. Image by jcomp on Freepik

Vatapá em diferentes estados do Nordeste

O vatapá baiano é o mais conhecido e tradicional, inclui camarões, pão amanhecido, azeite de dendê e leite de coco. 

Além disso, com temperos, como coentro, cominho, pimenta e gengibre, se serve com arroz soltinho branco, acarajé, abará ou com peixes e frutos-do-mar.

No Ceará, pode conter itens adicionais como, por exemplo, frango desfiado, amendoim e castanha de caju, sirva com arroz e pirão. 

Entretanto, no Pernambuco pode ser mais picante, com o uso de pimenta-malagueta e se serve com arroz de coco ou arroz de leite.

No Maranhão, é conhecido como “vatapá de Penedo” é feito com farinha de mandioca e camarão seco, é servido com arroz de cuxá. 

Por fim, em Sergipe, contém pimentões e tomate, dando um toque de acidez ao prato. Além disso, se serve com arroz branco e farofa.

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Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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