Risoto é vida né gente? Comida de uma panela só, fácil de fazer e de quebra muuuuito delicinha! Eu acho que eu já devo ter feito umas mil combinações de sabores em risotos, até a Lis adora! Essa receita eu fiz num dia que ela não comeu, por isso fiz com vinho, mas se quiser tirar esse ingrediente é só pular essa etapa.
Ingredientes:
2 col. (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cálice de vinho branco seco
300g de filé mignon em tiras
1 xícara (chá) de brócolis picado
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 litro de caldo de legumes ou de carne caseiro ou industrializado (neste caso dissolva 2 tabletes em 1 litro de água fervente)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino, parmesão e ervas (usei tomilho) a gosto.
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Refogue a cebola no azeite e quando murchar junte o alho e o filé mignon. Mexa até dourar a carne. Acrescente o brócolis e o arroz, misture rapidamente. Junte o vinho e mexa até que ele evapore. Na sequência adicione uma concha do caldo e misture até quase secar e vá fazendo isso, concha por concha até o arroz estar quase pronto (porém ainda firme). Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas. Acrescente a manteiga e por fim o parmesão.
Delícinha para esses dias de friozinho!
* Essa quantidade rende 4 porções de restaurante ou 2 de gente que come como nós aqui em casa hahahaha.