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Risotto para 10

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Tudo bem que estávamos em 6 pessoas (uma era criança e não comeu) e eu fiz uma quantidade que daria tranquilamente para 10 pessoas. Sou exagerada mesmo, mas prefiro que sobre do que falte. Então se você for receber 10 pessoas, pode fazer essa quantidade:
Faça 3,5l de caldo de legumes. Aí você decide se quer usar industrializado ou o seu caldo caseiro. (reserve).
Pique em rodelas 1 pacote de linguicinha (usei a Guanabara da Sadia que vem 8 unidades). Refogue numa frigideira antiadente. Coloque-as sobre folhas de papel absorvente e reserve.  Fiz esse processo porque a linguicinha solta bastante óleo e não queria um risotto pesado.
Refogue 1 e 1/2 cebola picada no azeite, adicione 4 dentes de alho picados e em seguida a linguicinha que você reservou. Some 4 tomates sem pele e sem semente picados, 2 abobrinhas italianas com casca picadas (eu retiro a parte central que tem as sementes porque é muito mole). Salpique pimenta do reino de preferência moída na hora. Junte 3 xícaras de arroz próprio para risottos. Misture bem e cubra com caldo de legumes (umas 5 conchas daqueles 3,5l que você fez). Vá mexendo em fogo baixo até quase secar a água e repetindo o esse processo até que o arroz esteja totalmente cozido.
Nesse momento, desligue o fogo, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de óregano e 1 xícara de parmesão ralado. Prove e corrija o sal, se necessário.
Na hora de servir adicionei lascas de parmesão, orégano, folhinhas de tomilho e manjericão e reguei com bastante azeite. 
* Não usei vinho e nem acho que faça tanta diferença! 
Preciso contar uma coisa: queimei a sobremesa!!! Mas como estávamos entre amigos e com os níveis etílicos um tanto quanto alterados, foi só motivo de risada! Depois eu conto com mais detalhes.

Arroz e Risottos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

22 Comments

  1. ta no fogo ! 😀 amo seu blog, to aprendendo a cozinhar coisas bacanas agora, tenho 17 anos, ah eu fiz a linguicinha no grill ! [alias brigada pela dica da marca, é sempre util pra quem ta começando e não entende muito rs], como ele tem o coletor de gordura, ela ficou bem sequinha (:
    Jajá ta pronto ! e logo volto pra fazer outras receitas,

    Beijinhos !

  10. Parece ótimo! acho que linguiça no rizoto fica bem apetitoso…e qto a sobremesa,pode ter sido influência das bebidinhas do sábado?!rs…desculpe a brincadeira,mas como li o post anterior não resisti!
    um abraço.

  12. Eu também prefiro que sobre do que falte =D
    Esse seu risoto tá com uma cara tão boa que duvido que seus convidados não tenham comido mais do que deviam =D

    Beijos
    Lari

  13. Dei uma olhadinha no e-mail antes de começar o almoço de hoje e dei de cara com essa receita. Como eu tinha calabresa na geladeira, resolvi fazer. Alterei um pouco a receita de acordo com o que eu tinha (usei outra abóbora) e o que usamos de tempero. Não cheguei a usar o ajeite. Ainda assim, ficou uma delícia, todos aprovaram!
    Um beijo.

  14. Engraçado! Não sabia que se chamava risotto o que eu fazia lá na república! Mas sempre servia a casa inteira e mais o pessoal que sempre chegava chamado pelo cheiro!
    Lindo risotto!
    Grande beijo!

  16. Amo este risotto! Só faltou o grão-de-bico pra ficar igual aquele Risotto Google que eu fiz na Campus Party, muito engraçado isso. Quem ama cozinhar muitas vezes tem o paladar igual e combina receitas que ficam quase iguais, mas sem uma saber da outra…muito boa essa sintonia.
    E sopa, não fez?
    Beijos!

Bebidinhas do Sábado

Bolinho de Risotto