Tatiana Romano
Continuando minha deliciosa tarefa de provar os produtos da Paganini, escolhi testar o Arroz Arbóreo para fazer esse risoto de limão siciliano que é maravilhoso!Para acompanhar, eu achei para vender um salmão cortado em um formato bem diferente e a combinação ficou deliciosa!
Comecei temperando o salmão apenas com Lemon Pepper, sal e um fio de azeite de oliva extra virgem Paganini. Para quem não conhece Lemon Pepper é um tempero que mistura casca de limão desidratada e pimenta e combina bem com carnes brancas e frutos do mar em geral. Deixei o salmão tomar gosto enquanto preparava o risoto.
Coloquei na panela 1 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite e refoguei 1 cebola pequena picada. Na sequência juntei 1 xícara de Arroz Arbóreo Paganini e refoguei bem. Somei 1 xícara de vinho branco seco e fui misturando até o vinho quase sumir.
Adicionei 1 concha de caldo de legumes e mexi até secar, aí fui colocando concha a concha até cozinhar o arroz (foram utilizados aproximadamente 600ml de caldo).
Ao final, acrescentei as raspas da casca e o suco de 1 limão siciliano, além de um pouco de pimenta do reino branca. Juntei também ½ xícara (chá) de parmesão ralado. Não achei necessário sal porque o caldo estava bem temperado.
Grelhei o salmão dos dois lados e servi. Combinação deliciosa que se encaixa perfeitamente em uma coisa que eu aprendi faz algum tempo: só se faz comida boa com bons ingredientes!
Para conhecer melhor todos produtos deliciosos usados nesta receita acesse o site:http://www.paganinigastronomia.com.br/
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Tati, poderia colocar no blog uma receita de molho macaruja para o salmão?
Obrigada.
Tati, eu vi uma receita parecida com essa aqui na minha cidade, mas com o salmão empanado com castanha triturada, fica crocante e delicioso!
Tati, essa receita rende quantas porções? Obrigada!
Duas bem servidas.
Olá Tatiana! Tenho uma dúvida besta, vc recomendaria o preparo desse prato no almoço ou jantar? Obg!
Indiferente 🙂
Quanto de arroz arbóreo pode se fazer para um casal?
Obrigada!
1 xícara 🙂
Olá.
Será q se eu fizer com filé de viola ao invés do salmão fica bom tbm?
Esse eu não conheço, mas se for um filé firme, pode fazer.
Parece estar muuuuito bom, mas eu queria que tivesse a lista de ingredientes resumidinha, para poder imprimir e ir ao supermercado. Da forma como você escreve, fica difícil ir anotando os ingredientes… 🙁 Mas vou testar e falo aqui 😉
Oi Tati! Para o risoto posso usar arroz normal? Obrigada!
Até pode, mas ele nao tem a mesma quantidade de amido do arroz de risoto e nao fica tão cremoso.
Já fiz várias vezes. Minha filha ama o risotto ! Nota 1000!!!
Oi Tati, das receitas que pesquisei a sua foi a que mais me atraiu, vou fazer agora no dia 24 de fevererio aniversario do meu namorado, esse risoto Hummmm!! E o meu favorito e tenho certeza que ele vai gostar!
Ate mais!! Bjs
Tati , onde você achou o salmão cortado dessa maneira ? Foi aqui em Sorocaba mesmo ? Bjs.
Sim, no Tauste 🙂
Tati dá pra substituir o tempero do salmão? Qual posso usar?
Lemon peper é raspa da casca do limão e pimenta-do-reino. Pode usar esses ingredientes, mas tb pode temperar como vc quiser, tipo suco de limão e sal.
Qual tipo de panela é melhor p grelhar? Obrigada! Adoro seu blog, sempre faço suas receitas!
As que tenham bom antiaderente, aí depende do seu gosto pessoal. Pode ser cerâmica, teflon, o que vc preferir.
Tati qual foi o caldo de legumes que usou? E medidas para dissolver o caldo se for daqueles prontos!
Amo suas receitas bjos
Usei caseiro, coloca na busca que tem receita. Se quiser usar industrializado é 1 tablete em 800ml (mas pode ser que nao use tudo).