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Tender com Arroz de Damasco e Chutney de Maçã

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Tender é uma ótima opção para quem não quer perder muito tempo na cozinha ou não tem muita prática. Por essa razão, dá para fazer bonito nas ceias de final de ano com essa combinação e vou te ensinar como!

O que é Tender?

O “tender” é o pernil dianteiro do porco, uma carne macia e suculenta, na maioria das vezes defumada, curada ou cozida. É conhecida por sua facilidade no preparo e sabor característico. O termo “tender” em inglês significa “macio” ou “tenro”, indicando a principal característica dessa carne.

A Receita Tradicional

Para fazer o tender não tem muito mistério pois é justamente essa praticidade que o torna um prato especial, então basta você besuntá-lo com 3 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de azeite, fazer um quadriculado diagonal na “casca” com uma faca bem afiada, e em cada cruzamento dos cortes você coloca um cravo da índia.

Modo de Preparo do Tender:

Eu só faço esses quadrados e coloco o cravo da índia na parte que fica virada para cima, porque senão corre o risco do Tender ficar escorregando na assadeira, então não precisa fazer na circunferência toda.

Aí é só colocá-lo em uma assadeira untada com um pouco de óleo ou azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em 220º por 30 minutos. Após este tempo, tira-se o papel e coloca-se então mais 10 minutos no forno para dourar. Mas é só isso? Sim, tender pronto, então agora vamos enriquecer o prato!

tender assado

Arroz com Damasco de Acompanhamento

Para o arroz de damasco, você refoga em azeite 1/2 xícara de bacon picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado. Junta 8 damascos secos picados, 1 xícara de arroz, 1 colher (chá) sal e então cobre com água fervente.

Mantenha em fogo baixo e com a panela semi tampada até secar a água, se necessário adicione um pouco mais de água até cozinhar o arroz, então ao final polvilhe salsinha à gosto.

Tender com shutney

Chutney de maçã

Se você nunca experimentou um chutney, esta é a combinação ideal para você, simples, muito saboroso e bem fácil de fazer, então se prepara!

Modo de Fazer

Você deve levar ao fogo 2 maçãs picada em pedaços bem pequenos, 6 cravos da índia, 1/2 copo de água, 1 pedacinho de gengibre picado ou 1 colher (café) de gengibre em pó, 5 colheres (sopa) de mel.

Deixe ferver e amolecer a maçã. Se necessário vá adicionando mais água fervente aos poucos. Pegue a assadeira que assou o tender e junte um pouco de água fervente e então raspe delicadamente para soltar o sabor da gordura que caramelizou e junte ao chutney.

Ao final, polvilhe pimenta branca caso goste.
Aproveito e te indico uma receita de Tender com Abacaxi e Bacon que é uma delícia e outra de Massa com Tender

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Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

26 Comments

  1. A minha filha fez para o Natal, ficou d+ de delicioso. Colocou fio de ovos. E as rabanadas tb, fiz de banana e tb de maça, com tudo que tem direito. Obrigada Tati, sempre por essas gostosuras.Bjs, Feliz Ano Novo!!!!

  5. Tati, passei aqui p/ te agrader… Ontem queria fazer um jantar especial p/ o meu namorado e vi essa sua receita. A princípio fiquei c/ medo de misturar doce c/ salgado, mas ele adorou, foi um sucesso!!! Já estou inspirada p/ o Natal e começamos bem. Obrigada

  9. kkkkkkkkkkkk
    Mas quando você faz, dá certo Tati. E como dá!
    Muito obrigada pela resposta, tomara que dê certo.
    Beijos!

  13. Bom Dia, amei sua receita,farei com carinho, pois para min é uma receita pratica e deve ser saborosa, mas eu sei que vou comer o chutney sozinha kkkk, tem outro acompanhamento?Beijos e um fim-de-semana abençoado.Beijos Conceiçaõ Mota.

  17. Priscilla – então, eu não sou a pessoa mais ortodoxa quando se fala em comida né? kkkkkk vivo modificando tudo, mas acho que hoje existe uma liberdade grande sobre o que se pode chamar de chutney já que ele sofreu inúmeras modificações ao longo do tempo. Para mim é basicamente um purê de frutas meio pedaçudo com algumas especiarias. Acho que vc pode tirar sim o gengibre e acrescentar o que mais você quiser. O gengibre dá um toque exótico, mas se vc não curte pode tirar.
    Bjs

  18. Que interessante. Adorei, receita garantida pro final de ano, parece ser fácil de fazer, vou tentar. Minha mãe costuma fazer esses pratos mas a minha avó, esse ano vou surpreender todo mundo. Se eu conseguir né. Obrigada Tati.

    Só uma pergunta, se você puder me responder, todo Chutney necessariamente leva gengibre, se eu tirar o gengibre continua sendo Chutney? e o sabor muda muito? Desculpa se a pergunta foi meio tosca, mas é que eu e o gengibre não nos damos muito bem.

  19. Tb já decidi minha ceia de Ano Novo! No meu caso, é para três…hihihih…falta só a sobremesa! Beijos e muito obrigada por esse blog maravilhoso!

  22. uau, minha ceia de ano novo jah esta decidida!!!
    pq obvio que quero comer uma comidinha gostosas e sem perder mto tempo na cozinha, msm pq serah uma mini ceia, soh pra dois.
    bjs e obrigada
    Lu

  24. Tatiane,
    O Natal e fim de ano aproximam-se rapidamente, começa o ritual de fim de ano…
    O Tender com Arroz de Damasco e Chutney de Maçã, ficou lindo, digno de qualquer mesa e à altura dos mais apurados paladares.
    Beijo
    Vânia

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