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Carne Louca

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Desde que fiz a postagem sobre o pudim de pão, fiquei devendo a receita da carne louca que a minha vizinha faz. Sabe quando a pessoa tem uma receita famosa, que todo mundo ama e pede sempre? Então, essa é a receita famosa dela, quem come ama (“os vizinho pira”)!

Ontem nos reunimos na casa dela para comer a carne louca. Gente, é pão francês com a carne e só! Não precisa mais nada, quer dizer, precisa ter coca-cola de garrafa! Simples assim, como as melhores coisas do mundo!

Para fazer um panelão desses, que pela minhas contas dá para rechear pelo menos 20 pães (de tamanho normal) é assim: Você corta em pedaços grandes de 1,8 a 2 kg de carne (pode ser coxão duro, alcatra, ou qualquer carne que desfie depois). Coloca na panela de pressão e cobre com água até o nível da carne. Leva ao fogo e deixa cozinhar por 1 hora depois que pegar pressão (fogo baixo).

Depois disso, reserve a água do cozimento e desfie a  carne com um garfo. Agora refogue no azeite, tudo bem picadinho: 1 cebola, 1 pimentão (de preferência vermelho ou amarelo porque são mais suaves), 1 maço de coentro, 1/3 de xícara de cebolinha, 3 colheres (sopa) de shoyu, a carne desfiada, azeitonas (verde ou preta) picadas à gosto, 1 tablete ou envelope de caldo de carne e 1 sachê de molho de tomate.

Adicione um pouco da água do cozimento da carne e deixe apurar no fogo para o molho engrossar. Aí você decide se quer mais sequinho ou com mais molho e regula essa umidade adicionando mais ou menos água do cozimento. Ao final, prove o sal, se necessário acrescente mais.

Eu troco jantar em qualquer restaurante chiquetoso pela carne louca! Aloka da carne louca!!!

CarnesLanches

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

83 Comments

  1. Fiz para o meu aniversário e realmente é a melhor carne louca que já comi, fez muito sucesso na família!!!!!!!!

  4. Tati, com qual outro tipo de carne da para fazer, que fique desfiada? Filé mignon daria?

    bjs e obrigada!

    • Filé mignon é uma carne nobre é um pecado usar para essa finalidade. Use carne de segunda, terceira, quarta rs…rs… que nem por isso são menos saborosas. Carnes indicadas: lagarto, coxão-duro, acém, paleta, músculo (depois de cozido você retira os nervinhos, cartilagem, etc),

    • Monique, file mignon é uma carne muitk nobre pra fazer a carne louca. Pode usar miolo de acem, lagarto, patinho, coxão duro…..deixe o mignon pra fazer um strogonoff chique ou fazer um medalhão em noites especiais.

  8. Hummmm realmente muito bom mesmo.. Fiz a carne hoje para o Chá de Bebê da minha irmã e todos gostaram muito!
    Acrescentei alho e tempero baiano, vugo pimenta do reino e não adicionei a cebolinha.. Usei o caldo todo e não ficou aguado..
    Uma “dilicia” e super fácil. Adorei! Olharei as demais receitas.. Obrigada!!!

  9. 3 perguntas em 1, carne louca, a carne de pernil para lanche e carne de cupim para lanche da sua receita, quanto tempo dura na geladeira, obrigado!!!

  11. Hummm que delícia!! Parece o que minha mãe fazia quando era criança. Deu saudade, agora vou fazer para os meus amigos. Valeu!!!

  17. Olá, tudo bem? Obrigada por sua receitas inspiradoras!! Sempre fico em dúvida com o tempero da carne, pensando que para ela realmente absorver o sabor, eu tenho que temperar com sal (uma pimentinha do reino!) durante o processo de refogar, ou cozinhar, isto é, que ela esteja temperada antes de terminar de cozinhar. Mas vou tentar esta versão!! Não tenho panela de pressão (creia), mas tenho a slow cooker

    • É porque não ficou tempo suficiente. Qualquer molho que a base seja água ficando no fogo a água evapora e sobra o que é sólido. É só deixar ferver mais tempo. Mas não fica um molho grossão mesmo, só que tem que secar bem. Pode colocar tudo junto mesmo e deixar o molho reduzir.
      Bjs

  20. Tati, sou simplesmente apaixonada por seu blog!!!
    Essa receita parece divinaaa.. mas fiquei na dúvida: sempre que cozinho carne em pressão, coloco temperos (sal, cebola, tomate, etc). Neste caso, coloco somente a água mesmo??? sem sal, nem nada????
    Obrigada por deixar meus dias mais alegres com seu blog!!!
    Beijos!!!

  21. Querida Tati
    Ontem foi meu aniversario e eu queria uma receita prática e gostosa. Claro que corri aqui, onde sempre encontro delicias super explicadas. Ja tinha feito esta carne, mas nao ficava tao boa. Ontem usei sua receita e foi um tremendo sucesso! Pra ficar mais charmoso, coloquei um rechaud na mesa e a carne ficou quentinha o aniversário todo! Todos adoraram. Deixei um pouquinho reservado para hoje. Vamos almoçá-la com arroz e feijão. Hummmmm!!!
    Querida, vim também agradecer a dedicação à este espaço tão gostoso e que eu adoro, leio sempre, mesmo comentando muito pouco !
    Aproveito para desejar à você e a sua família um 2014 recheado de coisas gostosas e muita Luz. Feliz 2014!!
    Bjks mil

  25. Huuumm, nossa que delícia. Tô morrendo de vontade de comer carne de panela, mas hoje vou testar a maminha ao molho de cebola!!
    Tati adoro suas receitas! Todas que eu fiz sempre deram super certo e ficaram maravilhosas!!
    Obrigada !! bjs!!!

  26. Eu também fiz! Não tinha coentro nem cebolinha, não gosto de pimentão, o caldo era de bacon, mas não foi por isso que deixei de testar!! rsrs. E não me arrependo! Entrou a salsinha e a carne ficou deliciosa (lagarto). Deixei apurando 1h no fogo e usei todo o caldo do cozimento. Ficou desmanchando… Valeu por todas as receitas Tati! Beijoss

  28. Fiz hoje e foi sucesso total! Era isso que eu estava procurando, muito obrigada por compartilhar essa delícia. Só fiz uma modificação,para diminuir o sódio: Cozinhei a carne com semente de coentro,cebola e algumas ervas para dispensar o caldo industrializado.

  31. pela foto a carne deve ter ficado divina!!! vou experimentar, sem dúvida…Tati meu fraco é biscoito, não acerto a mão de jeito nenhum.. me arruma uma receita bacana pra eu fazer pro meu filho?? bj

  35. Olá Tatiana!
    Eu adoro essa carne, pelo nenos faço duas vezes por mes, a sua está maravilhosa. Olha peço licença para seguir o teu blog. Eu sou Nina Paim, sou "Confeiteira para noivas" e gosto muito do seu blig.
    Abraços calorosos…

  36. Acabei de fazer e, lógico, saborear… muito bom! Só não coloquei os pimentões, mas só porque não achei hoje no supermercado. Mesmo assim ficou saborosíssimo!

  37. Caramba..fiz essa carne, e coloquei um tantinho de água a mais no primeiro cozimento da carne e 1 tablete de caldo de picanha. Aí depois com parte da água eu fiz um pirão de farinha de mandioca pra acompanhar. Muito bom. E isso que eu to de dieta..kkk

  38. Adoro testar temperos novos, estava doida com o coentro, mas simplesmente não encontrei!!!! 🙁
    Mas é claro que isso não me impediu de fazer a carne (e comprar uma panela de pressão, porque eu não tinha). Pode cobrar comissão da Nigro, Tati. Se não fosse você eu não teria comprado nada! hehehe

    Obrigada mais uma vez, ficou uma delícia!!!!

  39. Boa noite Tati

    Seu blog ta no meu reader e quase não comento aqui, mas dessa vez tive que vir. Essa carne ficou uma LOUCURA. Marido e eu comemos lambendo os dedos, e também adorei prepará-la.
    Tenho um lagarto gelado para comer com pão francês também, que é uma receita tradicional de família (e é divino), se quiser é só dar um alô.

  40. Tati,fiquei salivando esse post desde a postagem dele, ontem a tarde resolvi fazer ele pra janta, mandei uma sms pro marido pedindo pra ele trazer pão, e ele esqueceu de trazer, na mercearia do vizinho tinha acabado, a carne tava pronta, dai tive que improvisar um nhoque, daqueles rápidos, de farinha e ovo. Ficou divino, maas eu queria com o pão… hj fui cedo na mercearia comprar o pão, pra comer no almoço…

  44. Tati, a minha mãe faz uma carne louca sensacional! Ela usa Lagarto. (também conhecido como Paulista no Nordeste). A carne desfia bem, fica ótima! Bjs

  46. kkkkkk "os vizinho pira" é ótimo. Adorei seu post, seu humor, a receita da sua amiga Cindy e não vejo a hora de provar essa receita super famosa. Sei que vou adorar. =) Adorei o espaço

  48. Penha, realmente esqueci de colocar a observação sobre o sal, mas já corrigi no post. No final vc prova e sente se precisa porque além do shoyu tem o caldo industrializado.
    Bjs

  56. Natalia eu tb não como coentro de jeito nenhum! Mas vou te dizer que nessa receita eu adoro e quando ela disse que usou o maço inteiro eu quase não acreditei, porque realmente não fica forte.
    Bjs

  59. Tatianaaaaaaa, sua danada!

    Acabou minha procura, estava pensando o que servir no aniversarinho do meu pequeno que ocorrerá no fim do mês, para fugir das frituras e pão com patê.

    Acabei de achar!!Já salvei e espero que fique show!!!

  60. Acabei de papar a carne louca. Foi aprovadíssima aki em casa. Soh troquei o coentro (detesto!) pela salsinha e não deixei apurar pra engrossar o caldo pq a gente tava com fome (cheguei do mercado era qse 13h). Facílima de fazer. Aquele cheirinho do shoyo com pimentão amarelo e cebola é divino. Tati, depois te mando a mensalidade da academia, combinado? rsrsrs bjoooo

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