Tatiana Romano
Começou a nova temporada do Tempero de Família, um programa de culinária onde o Rodrigo Hilbert reproduz algumas receitas da sua família. Eu curti a primeira temporada! Ele se atrapalhou em alguns momentos, sentou na pia, lambeu o dedo, mas tudo bem, eu gostei, achei bem descontraído e a fotografia do programa é um primor!
Fico babando no ambientes rústicos que servem de cenário para o programa! Mas o que eu queria mesmo dizer é que testei uma receita dele, a Cuca de Banana, e ficou uma delícia!
A cuca basicamente é uma massa de bolo, uma camada de banana e uma farofinha crocante por cima. Bem simples de fazer. A receita original você encontra AQUI.
Fica assim antes de ir ao forno:
Eu cortei as bananas em rodelas em vez de fatiá-la como indicava a receita e acrescentei uma colher de licor de banana à massa.
Algumas considerações:
- A massa cresce bastante.
- Se sua banana não estiver bem madura, sugiro colocar 2 colheres (sopa) de açúcar a mais na massa, pois ela não ficou muito doce (mas depende do paladar de cada um).
- Usei fermento químico de bolo.
- Com chantilly ou sorvete de creme fica deliciosa!
A Receita não não está mais na página da GNT. sniffff. se puder me poste a receita
Eles mudaram o link, já arrumei, agora tá funcionando 🙂
Tati! Fiz a cuca duas vezes, com fermento biológico e químico e nas duas a farofa afundou!!!!!!
eu fiz e a receitas original é com fermento biológico
Tati, suas receitas hoje estão bem resumidas
resumidas. Gosto mais quando você detalha pra nós… Suas dicas fazem toda diferença e outra quando você coloca a imagem da receita pronta, isso nos guia como deve ficar. Essa é minha opinião tá. Bjos.
Oi Tati!!
Faz pouco tempo que tenho acompanhado teu blog, e tenho gostado muito!! Coisas práticas, pro dia a dia, em que a gente quer cozinhar algo gostoso mas às vezes não tem todo o tempo que desejaria pra isso.
Eu fiz a cuca hoje, e, não sei pela questão do frio, moro no interior de SC e aqui faz frio mesmo (rss), a cuca não cresceu muito…Deixei a meia hora, mas tô pensando em fazer outra vez e deixar mais tempo, pra ver se interfere, será? Ah, e eu acrescentei uma caldinha de chocolate e coloquei na cuca, sobre as bananas e farofa, eu adorei. rss
Beijos!!
Delícia!!!!!! meu marido que não come nada feito com banana amou. Realmente é necessário colocar duas colheres a mais de açúcar, mesmo que a banana esteja bem madura. E o ideal é fazer com banana prata, fiz com a nanica e demorou bastante pra assar, pois ela solta muita água.
Tati, eu fiz essa cuca semana passada. Minha mãe adorou e eu tbm. Super prática e uma delícia !
Tati, fiz a cuca e ficou mara!!
usei fermento biológico mesmo conforme diz a receita e ainda coloquei umas passas e nozes quebradas em cima.
Muito delicia!
A minha cozinha está cheirando a canela com banana… delicia! Obrigado por compartilhar mais essa maravilha de receita.
Oi, gente!
Eu fiz a cuca em uma versão um pouco mais saudável, digamos assim, usei farinha integral (quem não tá acostumado pode usar meio a meio), açúcar demerara orgânico (usar o mascavo tb dá certo), usei açúcar de baunilha tanto na farofa como na massa, pra dar um toque. E aqui eu fiz meia de morango e meia de banana. Usei fermento biológico, ficou uma delícia! Mais uma receita que eu achei aqui que está super aprovada!
Ficou parecendo bolo pq vc usou fermento quimico. Já tentou com o biológico? Faz toda a diferença.
Tati, muito obrigada! Você é um amor <33
Oi, Tati! Vivo lendo teu blog (e adoro!), mas nunca comentei. Sou uma "cozinheira" iniciante e em fase de experimentação, então não repara nas pergunta bobas, rs. São duas: precisa tampar a forma quando a massa estiver descansando? E o forno, precisa ser pré-aquecido (e em qual temperatura)? Beijo e obrigada por compartilhar tudo isso!
Não precisa tampar. O forno é bom preaquecer por uns 10 minutinhos. Meu forno é fraco então eu coloco em 200º mas só vc pode conhecer seu forno. Muda muito de marca para marca, pode ser que em 200º seja forte para o seu forno.
Bjs
pode fazer a massa na batedeira??
Acho que sim, mas acho bem mais fácil bater à mão quando a massa permite.
Abs
eu fiz a receita dele ao pé da letra: ficou um espetáculo. A farofa é muito boa, mas é preciso ter um cuidado: usar manteiga sem sal, e nunca margarina.
Essa receita é maravilhosa!
Assim como no "Tempero de Família", procuro fazer as receitas do caderninho da minha avó- era uma excelente culinarista- e, se derem certo, faço a divulgação, no sobnossaoptica.com, blog voltado para o público feminino jovem.
Não sei se você ja conhece, mas há um versão, também prática, feita com banana, maçã e passas e que eu conheço pelo nome Torta Carioca. Fica uma delícia, também! Vou colocar o link, onde mostro como faz. Já adianto que o capricho das gostusuras não é igual ao seu, até porque não sou boa na cozinha e o blog não é voltada para a culinária somente, mas afirmo que ficou muito apetitoso e sugiro que você experimente, caso não conheça.
Parabéns pelo capricho, dedicação e bom gosto na sua cozinha. Sou fã daqui há um tempo e, sempre que possível, tento fazer na minha cozinha as delícias que aparecem no panelaterapia.
Bj.
http://sobnossaoptica.com/2012/06/04/cuca-de-banana-e-maca/
Fiz com fermento químico e cresceu bastante. Ficar ou não corada é mais uma questão do forno mesmo. Bjs
Tati, fiz a receita agora de noite, to comendo agorinha mesmo, que delícia!!!
Não consegui nem esperar esfriar.. nham nham… vou lá servir mais!!!
Corri pra fazer assim que vi lá no face! Ficou ótima, mas, a farofa ficou bem grudenta; tive que ir colocando mais farinha até dar o ponto de farofa mesmo. Talvez seja porque eu usei essência de baunilha, que é líquida! Ah, também usei fermento químico, mas como eu queria uma massa mais fininha, coloquei numa forma maior! 😉
Beijos, Tati!
😉
Amei essa receita… cresci comendo a cuca que meu saudoso paizinho fazia para nós todo sábado. Lembro bem dele amassando a "farofa" com as mãos grandes dentro da tigela onde havia batido a massa. Ele fazia só com farofa, sem frutas e com o fermento químico! Ah, e sempre colocava essência de baunilha… que saudades que me deu! A família toda amava a cuca do tio Miro!
Bom dia Tati!
Gostaria de saber, se usar fermento de bolo (quimico) tem que deixar descansar igual?
Obrigada beijos
Eu deixei descansar. Montei a Cuca com as 3 camadas (massa, banana e farofa) e deixei descansar, mas acho que nem deu meia hora, no máximo uns 20 minutos.
Bjs
uma del´cia, simplesmente amei!
Como eu moro aqui na Alemanha, posso dizer que a cuca pode ser tanto na versao com fermento biológico, quanto com fermento químico. Consideracoes, se for fazer com o fermento de pao (biológico)tem que deixar a massa descansar duas vezes, a primeira apenas espalhada na forma, depois da primeira fermentacao, abaixa a massa suavemente com a mao e acrescenta as frutas e a farofa e deixa fermentar novamente para ir ao forno. Se for a massa de fermento de bolo (químico) a massa nao pode ser muito líquida, ou as frutas afundam e a farofa tb. Se quiser a farofa perfeita usa a mesma medida (xícara, por exemplo) de manteiga, acúcar e trigo, e a manteiga tem que estar em temperatura ambiente (meio molenga) que a farofa fica perfeita.
Oi Tati, tentei fazer o Brownie e não deu certo, ficou extremamente oleoso e não fez a casquinha crocante, eu usei 150g de margarina Qualy, e o chocolate em pó que usei é um de 50% cacau, então ele fica meio amargo, por isso usei o chocolate ao leite.
Que pena, não sei dizer porque aconteceu isso. Não tenho hábito de usar margarina, então não sei dizer se é por esse motivo. Normalmente não fica nada oleoso.
Bjs
meus filhos adoram o programa do Rodrigo,eu também,acho bem descontraído,vou tentar fazer esta cuca,parece ótima,bjos.
Excelente!
Minha sugestao para acomphar é usear um ingrediente muito usado no sul: NATA!
é uma especie de creme de leite bem denso!
Excelente esta cuca!!!! Mto saborosaaaa!!!! Bora lah gente aos preparativos!!!! Recomendo!!!! Bjssss
Cuca é realmente muito gostoso, fácil de fazer e não fica muito enjoativo.
Uma sobremesa boa pra se ter em casa 😉
Olá boa tarde, dá para usar maçã no lugar da banana? o que deve ser feito precisa cozinhar a maçã ou pode estar crua? obrigada bjs
Eu acho que sim, mas nunca testei. Eu usaria maçã crua cortada em fatias finas.
Oie, Sou do sul, e aqui temos os dois tipos de cuca a "cuca crescida" que é com fermento biologico e tem a de fermento quimico depende muito dq tiver em casa rsrs..Na cuca vc pode por qualquer fruta. aqui no sul é comum termos de morango, de uva, de abacaxi, mamão, coco ( a de coco vc nao usa farofa) tem a de banana caramelada igual a um bolo que a Tati fez a um tempo atras. tem só de farofa ai a gente capricha na manteiga e faz uma farofa bem úmida com bolotas maiores, E tem a de queijinho que é feita de queijo quark que é amor no verão rs.. Aqui é tradição pq é a mesma massa ever só muda os recheios..rsrs
ai delícia!! mas o que é esse de açúcar de baunilha do farelo?? encontra no mercado, nunca tinha ouvido falar, deve dar pra colocar açúcar comum né? abs
É só guardar as favas usadas (lavadas) em um pote com açúcar ou processar as favas com o açúcar. Mas hoje já se encontra em alguns lugares o industrializado. Se não achar pode usar o comum e colocar um pouco de essência de baunilha na massa.
Bjs
***** MENINAS****** Nem me atentei ao fato da receita ter pedido fermento biológico! Usei o químico na quantidade indicada e deu certo!!!!
Tati, obrigada pela dica! Eu sou maluca por Cuca! Mas estou com uma dúvida: rola uma substituição do fermento biológico por químico? Mantenho a mesma proporção?
Amei, providenciar pra já!! Mas sobre a questão do açucar, vai a gosto de cada um, mas cucas não são doces como bolos, elas tem mais a doçura de um pão doce, por exemplo!!
Tati, o fermento biológico é aquele usado para pães? Minha dúvida
bjos Denise
Isso.
Olá Tati, que receita de cuca maravilhosaaaaa, essa nao posso deixar de experimentar.Por falar em experimentar, fiz a receita do seu nhoque de batata, segui à risca as suas dicas e o resultado foi um nhoque delicioso, firme, porém leve, do jeitinho que eu gosto, essa sua receita é de longe, a melhor receita de nhoque que eu já fiz:, postei no meu blog, claro que te dei todos os créditos, viu? Muito obrigada por mais uma receitinha nota mil!!! BEIJINHOS
Estranhei o fermento ser Biologico… Será isso mesmo?
É que para os alemães, a massa de cuca é feita com fermento de pão mesmo, mas eu também uso fermento de bolo 😉
Eu usei o biológico e ficou ótimo igual. Eu já tinha feito uma receita parecida com esse e resolvi testar a do Rodrigo Hilbert, todas com fermento biológico.
Eu gosto muito do programa e já fiz algumas receitas. São sempre práticas e gostosas. Vou tentar fazer a cuca também! Valeu pela dica!