Berinjela Recheada com Cobertura Crocante

Pense numa receita que aqui em casa faz sucesso! Ela fica muito saborosa e é muito simples de fazer! Minha mãe sempre fez berinjela recheada na casa dela e eu trouxe essa receita comigo quando casei, com meu toque pessoal que é essa crostinha crocante, tudo de bom!

Quando a Fortaleza me convidou a preparar uma receita que levava torrada como ingrediente, logo me veio essa à cabeça. Ela originalmente era com farinha de rosca, mas a torrada deixa mais leve e mais crocante. Adotei para a vida!

berinjela-forno

Ingredientes:
2 berinjelas grandes;
500g de carne moída;
3 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados ou triturados;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
2 colheres (sopa) de salsinha;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes da crostinha:
4 unidades torradas Integral Fortaleza trituradas
1/2 xíc. (chá) de mozzarella ralada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
1 colher (chá) de orégano.

Corte as berinjelas ao meio e retire parte do interior sem chegar até a casca formando “barquinhas”. Pique essa parte do miolo que foi retirada e reserve.
Tempere as barquinhas de berinjela com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 10 minutos (se o seu forno for mais fraco, talvez você tenha que deixar até 20 minutos).

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e misture bem até secar o sangue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Some o extrato de tomate, a polpa da berinjela que estava reservada e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer a berinjela e ela quase sumir no meio da carne.

Para fazer a cobertura crocante triture as torradas. Eu coloquei em um saquinho e fui batendo com o rolo de massas, mas se quiser leve ao processador. Misture os demais ingredientes.
Recheie as barquinhas com a carne e cubra com a crostinha.
Leve ao forno até a cobertura gratinar.

Se você quiser ver em detalhes essa receita é só clicar aqui: http://bit.ly/berinjelacrocante ou assistir abaixo:

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18 Comentários

  1. Malú disse:

    Olá. Posso congelar?

  2. cida segretti disse:

    Adorei a dica como minha filha não come carne moída pensei em tirar a pele da linguiça Toscana passar no processador e substituir ..espero que dê certo.ja comi uma vez com atum também .

  3. eteceteras disse:

    Que delícia! Irei fazer!!!

  4. Alessandra disse:

    Nossa me parece muito bom! Vou fazer bjs Tati

  5. Alessandra disse:

    Interessante, vou fazer bjs Tati!

  6. Geizi disse:

    Amei ver essa receita minha avó fazia tbm. Até me emocionou pq me.lembrou ela é faço até hj. Bjs Tati parabéns pelo seu trabalho.

  7. Milene Maia NAscimento disse:

    Muito bommmm!!!Entrei no site hoje para pegar a receita de torre de berinjela e me deparei com esta. Hoje é o dia que não como carne, então resolvi fazer com soja, refoguei a cebola com a polpa de berinjela, coloquei a soja texturizada, sem hidratar mesmo, reguei com um pouco de vinho, depois que evaporou o álcool, coloquei sal, pimenta, um pouco de manjericão fresco picado, molho inglês e pronto.Para a crosta, esfarinhei pão adormecido (bem seco) com um pouco de queijo de minas ralado e um parmesão bom ralado.Ficou perfeito. Se com soja que quase não tem gosto ficou perfeita. Imagina com carne!!!!Muto boa dica. Obrigada!

  8. guaracy disse:

    Achei legal essa receita nunca sei como fazer berinjela, posso fazer como entrada?

    • Teoricamente pode fazer qualquer receita como entrada, mas eu particularmente acho mais cara de prato principal, a não ser que vc faça com aquelas mini berinjelas, já viu? Assim fica mais delicada.

  9. Oi Tati. Como você faz para a beringela não ficar amargando?

  10. magda Santos disse:

    qual a diferença de Mozzarella e parmesão?

  11. mai disse:

    Que delícia,Tati no blog tem a receita de carne louca?É que não encontrei obrigada.

  12. Lilian Brito disse:

    Olá!!

    Tudo bem?

    Gostaria de saber, qual é o nome das panelas que vc usa? Marca que tem teflon?

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