Filé à Parmegiana

Aqui em Sorocaba filé à Parmegiana é quase um prato típico. O povo gosta mesmo! Eu gosto, mas não morro de amores, já o marido, tem verdadeira paixão!
É uma receita simples, mas vamos combinar que empanar e fritar são coisas chatinhas de se fazer. É aquele esqueminha básico (foto) que vocês já devem conhecer: filé mignon temperado do seu jeito, passado na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frito em óleo quente.

Depois disso você faz um molho de tomates bem encorpado, coloca os filés num refratário, cobre com queijo musçarela, espalha uma generosa camada do molho e leva ao forno por 10 minutinhos antes de servir.Vocês sabem que a batata frita não pode faltar como acompanhamento é a “lei da parmegiana“!