Esfiha Aberta de Queijo


Desejo de comer esfiha mas não queria a tradicional de carne, então resolvi fazer essa de queijo. Ficou bem gostosinha!!!



Para a massa:
½ k de farinha (usei metade normal e metade integral)
1 colher (chá) de fermento seco p/ pães (instantâneo)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar
100 ml óleo
200 ml de leite (usei semidesnatado)
1 ovo
fubá p/ abrir a massa.
Misturei 4 colheres de farinha com o fermento e coloquei um pouco do leite morno, deixei descansar por 15 minutos para formar uma “esponja”.
Numa bacia misturei todos os outros ingredientes e por fim acrescentei a “esponja” de fermento. Misturei bem até ficar uma massa uniforme e deixei descansar por mais 30 minutos coberta com um pano úmido.
Após este tempo manipulei a massa para extrair os gases que se formam e fiz as bolinhas, mais ou menos do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Deixei novamente descansar por 30 minutos.
Abri as bolinhas com a mão deixando a borda um pouco mais grossa do que o centro. Espalhei o recheio e levei ao forno. Não precisa untar a assadeira, apenas espalhar um pouco de fubá antes de levar ao forno.
Recheio:
Usei queijo gorgonzola, creme de ricota (Tirolez) e mozarela. Tudo misturadinho como um patê. Ficou escandalosamente boa!

Obs.: Eu precisei usar um pouco mais de farinha do que a quantidade indicada na receita, para a massa não ficar pegajosa.

29 comentários abaixo sobre Esfiha Aberta de Queijo

  • Eli

    O queijo ficou com uma casquinha em cima e cremoso dentro. Mas se vc preferir pode pré-assar por uns 8 minutos a massa antes.
    Amiga não lembro o tempo de forno não. Nunca me atento a isso, vou no "feeling".
    Bjs

  • Avatar Eli disse:

    Oi Tati!!!
    Nossa parece que fica muito boa…
    Quanto tempo de forno? o queijo não derreteu antes das esfirras estarem assadas?
    Bjs.

  • …antes nem conhecia Habibs…e nem esfirra aberta…só pão de queijo mesmo…
    Então amo essa de queijo…
    Agora, fazer em casa…nóo é outro departamento, hein?! Podia ter poupado a gente do 'escandalosamente boa'…fia…eu sinto o quêjin borbulhar…=)vc judia muito!!
    Um bejim, tá?!

  • Avatar Elisabete disse:

    Assim não tem dieta que aguente. com tanta coisa boa, a única coisa que dá vontade é de voar para a cozinha e fazer tudo, tudinho. Ficou magnífica. Beijinhos

  • Avatar cacahuete disse:

    Esses queijos todos juntos ficaram lindas na foto.

    Beijinhos

  • Avatar Edilia disse:

    Maravilha esta receita para um lanche a tarde.
    Gostei muito.
    Edilia

  • Avatar Dolores disse:

    deve ter ficado escandalosamente boa mesmo.

  • Avatar lilia a a a n disse:

    AAAAAAAAAAH Que coisa mais deliciosa *—* Aque na minha cidade tem uma loja especializada so em esfirra aberta, é mto boa. eu aprovo e aconselho. Beeijos

  • Avatar angela disse:

    lindas demais…bjs

  • Avatar Vicentina disse:

    Devem ter ficado deliciosas, a foto ta linda.
    Bjs e Bom Final de Semana

  • Avatar ameixa seca disse:

    Uma delícia 🙂

  • Avatar Drika disse:

    Hum… parece ótima!

  • Avatar Beta disse:

    Deve ter ficado uma delícia! Adoro quando o queijo fica douradinho assim! Lindas fotos! bjs

  • Avatar Fla disse:

    Delícia Tati. Ficaram lindas!
    Bjs

  • Olá Tati! Td bem? Olha, sou verdadeira adoradora da culinária libanesa e esfihas são uma perdição!!! Adorei sua receita, mas a foto está incrível!!! Amei! Parabéns, bjs!

    http://deliriosgourmet.blogspot.com

  • Avatar Elaine disse:

    Olá!
    Hummmmmmmmm,que delícia,da água na boca,adoro massas.
    Bjs…

  • Avatar Eliana Pessoa disse:

    ADOOOOOOOOOORO !!
    FIQUEI COM VONTADE PARECE BOM DEMAIS!!

  • Avatar Eu Mulher disse:

    Oi sumida! Estou sentindo sua falta lá no Eu Mulher,rsrs.
    Acredita que nunca fiz esfiha? Acho que chegou a hora de fazer, e a receita será a sua,rsrs.

    Beijocas

  • Avatar Glau disse:

    Amo gorgonzola… amo! Af maria… esta foto está tentadora!

    ontem comi um croquefort (tipo um croque monsieur, mas no lugar do molho bechamel entrava um de gorgonzola com pedaços de nozes.. ruim, né)

    Bjos e bom fds, Glau

  • Avatar Carol disse:

    Vou testar esse fim de semana!
    Tem uma cara ótima. Me deu água na boca!
    Arassou como sempre!
    Beijos, Carol.

  • Jesuis Tati, por favor inventa algo para a esfiha
    chegar pela tela do computador, pleaseeeeeee!
    Bjks.

  • Avatar Sandra Peres disse:

    Muito tempo atrás eu tinha a receita do Habibis, fiz várias vezes era com queijo branco se não me engano, pena que perdi a receita, agora vou testar essa.

    Beijão

  • Avatar Gina disse:

    Faz tempo não preparo esfiha, você me fez passar vontade agora…
    Bom final de semana!

  • Avatar Monica disse:

    Menina! Suas esfihas ficaram maraaaaaavilhosas!

  • Eu como boa descendente de libaneses adoro uma esfiha! Ficaram lindas as suas, muito apetitosas.
    Bjinhos

  • Avatar Carol Trostli disse:

    Meu deus du céu que crime bom.. rs rs
    O bom é que tem farinha integral tb..
    beijos

  • Avatar Fe. disse:

    Nossa Tati eu adoro esfirra!! é tudo de bom!!! Suas ficaram suuuuper lindas e nao duvido do recheio escaldosamente bom!!hehe bjao

  • Avatar Catarina disse:

    como sempre babo quando aqui venho!

  • Avatar Richie disse:

    Nuss que pecado essa foto!