Risoto Básico

Eu já fiz várias receitas de risoto aqui no blog! É um prato único, fácil de fazer e muito saboroso. Porém, se você resolver servir acompanhado de uma carne mais elaborada, ou que seja acompanhada de legumes por exemplo, o risoto simples é o mais indicado para não “brigar” com os outros sabores.

Essa receita  também serve como uma “base”, pois acrescentando outros ingredientes pode se fazer milhares de risotos com ela. Para os iniciantes na cozinha é um bom prato para impressionar.

Ingredientes:
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbório
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícara(s) (chá) de água fervente com 2 tablete(s) de caldo de legumes dissolvidos (ou a mesma quantidade de caldo caseiro)
1/2 xícara de parmesão ralado
Pimenta do reino (prefiro usar a pimenta branca)
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Coloque a água para ferver e dissolva nela os tabletes de caldo de legumes. Depois que ferver, desligue e mantenha a panela com água ao lado da panela em que fará o risoto. Mas claro, se usar caldo caseiro é mais saudável e mais gostoso.

Aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Junte o arroz e misture bem. Some o vinho branco, mexa e mantenha no fogo baixo até que ele quase seque.

Pegue uma concha do caldo de legumes e junte ao arroz. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio.

Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e polvilhe um pouco de pimenta. Gosto de servir regado com um bom azeite e polvilhado com orégano e/ou tomilho.

30 comentários abaixo sobre Risoto Básico

  • Avatar Camila disse:

    Adorei a receita! Obrigada!

  • Avatar Natalia disse:

    Oii, gostaria de saber quantas pessoas essa receita serve!! Obrigada

    • Se você for servir com uma carne e alguns outros acompanhamentos serve até 4 pessoas (porção de restaurante) ou 2 pessoas que comem bem.

  • Amei a receita Paula, super fácil! 😉

    beijos!

  • Oi Tati, adorei a receita!
    Quero saber qual a função do vinho, e se o sabor ou a receita ficam diferentes sem ele…
    Bjs

    • Olívia, "dizem"que o alcool do vinho abre os poros do arroz e ajuda a liberar mais amido, assim fica mais cremoso, mas ó, cansei de fazer risoto sem vinho e não vi diferença não.
      Bjs
      Tati

    • Avatar Edna de Fátima Arantes disse:

      Amei sua receita amada amiga…mto prática e saborosa…família tbem agradece …

  • Avatar Marcia Silva disse:

    Tati que delicia de receita, adoro seu blog! Estou fazendo agora rsrsrs. Obrigada por compartilhar conosco. Adorei as dicas de Buenos Aires, estou indo mês que vem e serão muito úteis. bjos

  • Avatar Renata Serpa disse:

    Vim contar que ficou maravilhoso e vou repetir a dose essa semana! amei tudo Tati! obrigadaaa 😉

  • Avatar Renata Serpa disse:

    uma xícara dá 4 porções, Tati? Você acha que esse risoto basico harmoniza com um filé com molho de pimentas verdes?
    amei a ideia!

    • Oi Renata, esse risotto é bem básico, pode servir sim com o filé que fica ótimo. Se for aquela porção de restaurante dá 4 se for para repetir é melhor dobrar a receita.
      Bjs

    • Avatar Renata Serpa disse:

      Ah ótimo, vou dobrar então pra garantir né!
      Obrigada pelas dicas, querida! bjão

  • Não precisa lavar não Luciana!
    Bjs

  • Avatar Anônimo disse:

    ola tatiana,
    gostaria de saber se pra fazer risotto tem que se LAVAR o arroz arborio, ou nao?
    Obrigada
    Luciana

  • Avatar Leticia disse:

    Estou aproveitando que passei por aqui para ver as receitinhas de risoto… to tentando tomar coragem. O problema é que nunca consigo fazer as receitas seguindo ao pé da letra… acabo sempre mudando. Dando certo ou errado! rsss. Mas já me inspirei! 🙂
    Beijos
    lelê

  • Avatar Val Ebide disse:

    Tati,
    obrigadão pela resposta rápida! (isso faz toda diferença num blog viu…)
    Abração

  • Avatar Vicentina disse:

    Que delícia… adoro um risoto.
    Bjs

  • Avatar Adrina disse:

    Tatiana, sou leitora do blog mas nunca comentei. Risotto é um dos meus pratos favoritos, e por isso não poderia deixar de comentar sobre o caldo. Para um risotto básico, eu acho totalmente dispensável o uso de caldos industrializados… em casa, costumo preparar um caldo com um pedaço de cenoura, um talo de salsão, um galhinho de alecrim, meia cebola e 1 colher de sobremesa de sal para 1,5 l de água. Fica ótimo e a gente corta um tantão do sódio que vem nos caldos prontos. Grande abraço!

  • Avatar angela disse:

    eu tambem sou fã do basico, adoro risotos. bjs

  • Avatar vanessafontes disse:

    sou viciada em risotos. Como puro mesmo, sem acompanhamento. Qualquer dia, posto um de espinafre, creme de leite e bacon que é minha especialidade.

  • Val, se for porções pequenas como as de restaurantes, serve 4 pessoas.
    Bjs

  • Avatar welze disse:

    só um tempinho sem passar por aqui e já tem tanta coisa boa. como sempre aliás. Adorei tudo. Ô trem bom de musse de chocolate. adoro isso. bom domingo

  • Avatar Catarina disse:

    óptima ideia esta de colocar uma receitinha básica de risotto! muito útil! um beijinho

  • Avatar Nina Morais disse:

    O mais incrível foi que comprei ontem um pacote de arroz arbóreo.
    Amo risoto, mas meu marido tem certo preconceito, porque comeu um com os grãos meio duros, em um restaurante.
    Como não sou grande entendida em risotos, não sabia se estava correto ou não…
    Então resolvi fazer um com os grãos mais macios.
    Dica perfeita, obrigada.
    bjs

  • Avatar Lu_Russa disse:

    Vou SEMPRE te cobrar um almoço no Opera

    não se esqueça….

    bjos

  • Avatar Marta disse:

    Eu adoro risoto e um dia tentarei fazer! Não parece difícil! E as variações são ótimas!
    Beijocas

  • Avatar Val Ebide disse:

    Tati,
    adoro seu blog e suas receitas : ).
    A idéia do risoto "básico" é muito legal. Quantas pessoas ele serve (considerando que é um acompanhamento)?
    Abs,
    Val
    http://viagenscinemaeoutrasdevav.blogspot.com

  • Avatar dalva disse:

    Tati,
    Vim contar que meu filho adorou a receita do café cremoso,ele coloca no café no leite no sorvete e na mousse de chocolate com café.rs rs.
    Esse risotinho com camarão fica tudo de bom.
    boa noite

  • Avatar Priscila disse:

    Tati,
    Estou fazendo o rocambole que vc passou a receita estes dias atras + batatinhas assadas para o jantar.
    Adorooo seu site… como ele me ajuda!
    bjs

  • O PULO DO GATO NÉ?!??!
    DAÍ PODE-SE FAZER QUALQUER UM!
    BEIJO