Caldo Caseiro de Legumes

Eu nunca escondi que uso caldo pronto, principalmente os em pó. É claro que sei da questão do sódio e tal, mas creio que o segredo está no equilíbrio e na moderação. Não é sempre que tenho disposição e tempo para fazer caldo caseiro.

No entanto de vez em quando eu venço a preguiça e faço meu caldo. Na verdade é bem simples, nem sei o motivo da minha resistência em prepará-lo. Não faço exatamente a receita tradicional porque gosto de colocar um tomatinho p/ dar um toque de acidez.  Coloco na panela:

2 cebolas pequenas ou uma grande cortada em rodelas ou pedaços
3 dentes de alho picados em 2 partes
2 talos de salsão picados
1 tomate cortado em pedaços grandes
1 buquet de ervas (usei folhas do salsão, cebolinha, salsinha, tomilho e manjericão)
1 folha de louro
1 cenoura picada em rodelas ou pedaços maiores
2 cravos da índia

Cubro com 3 litros de água e levo ao fogo alto para ferver. Assim que levantar fervura, abaixo o fogo p/ o mínimo e deixo por 30 minutos.
Depois é só coar e usar como quiser. Pode ser congelado em saquinhos ou potes plásticos.