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Leite Condensado Cozido

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Estão lembrados do Leite Condensado Cozido que fiz doce de leite e usei na receita da Tapioca? Pois bem, devo e quase sempre pago, então vou contar um segredinho: eu NUNCA havia colocado uma lata de leite condensando na panela de pressão! Claro que eu sabia que o leite condensado cozido virava doce de leite, mas sempre comprei pronto.

A História do Leite Condensado

Garanto que você nem imagina de onde surgiu o leite condensado, confesso que eu também fiquei surpresa. Eu vou contar a história para vocês da mesma maneira que eu li.

Então se não for verdade ou se você tiver algum detalhe a acrescentar ou corrigir, usa os comentários que prometo ajustar na hora.

Mas vamos ao que interessa, pois o leite condensado surge de uma necessidade básica de manter o leite sem estragar. Afinal o prazo de validade dele é muito curto em temperatura ambiente

leite condensado

Invenção e Desenvolvimento

Tudo começa com Gail Borden Jr., um inventor americano, que desenvolveu um processo como solução para o problema de preservação do leite.

Afinal naquela época, o leite fresco estragava rapidamente, especialmente durante o transporte e armazenamento pois tudo tinha que ser feito rapidamente e com local fresco e arejado, o que demandava um alto custo operacional uma vez que o leite precisava chegar rapidamente ao consumidor final antes que azedasse.

Com sua descoberta Borden patenteou seu método em 1856 e fundou uma empresa que mais tarde se tornaria a Borden Dairy Company. Sua invenção por ter resolvido um grande problema social, ganhou popularidade devido à sua longa vida útil, segurança e conveniência.

Essas características permitiram que durante a Guerra Civil Americana (1861-1865), o leite condensado fosse amplamente utilizado. As tropas consumiam pois sua durabilidade e valor nutritivo eram ferramentas importantes durante a guerra.

Com o fim da guerra, todos já estavam adaptados ao uso do leite condensado e com o sucesso nos Estados Unidos, a produção de leite condensado se expandiu para outros países.

Logo a empresa suíça Nestlé, fundada por Henri Nestlé, começou a produzir leite condensado na década de 1860 e isso ajudou a popularizar o leite condensado na Europa e, eventualmente, em todo o mundo.

Com essa popularização do ingrediente novas receitas surgiram…

Logo o leite condensado se tornou um ingrediente popular em muitas receitas ao redor do mundo devido ao seu sabor doce e à sua versatilidade.

Pelo mundo afora é amplamente utilizado em sobremesas, doces e até bebidas e no Brasil, não seria diferente afinal é um ingrediente chave em muitas sobremesas tradicionais, como brigadeiro e pudim de leite condensado.

Tutorial: Leite Condensado até virar Doce de Leite

Num dos meus delírios culinários resolvi fazer bem-casados e estava com muita preguiça de sair para comprar o doce de leite.

Foi quando me lembrei do leite condensado guardadinho no armário, e como pessoa dependente do Google que sou, lá fui eu pesquisar como fazia.

Gente, tive dificuldades, juro, afinal a como pode a pessoa que já encarou o preparo de uma lagosta inteira não saber cozinhar um leite condensado, pode?

E ó, o Google não me ajudou muito não, por esse motivo, e como eu sei que tem muita gente aqui que nem sabia que leite condensado virava doce e muito menos sabe como é o procedimento, fiz um tutorial de cozimento do leite condensado (mas adianto que é baseado nas minhas pesquisas e na minha única experiência que se repetirá com certeza):

doce de corte
Doce de Leite de corte

Leite Condensado Cozido – Modo de Fazer:

O grande segredo aqui é a atenção aos detalhes para que nada perigoso aconteça e para que você consiga ter o seu doce de leite no ponto que deseja, então vamos ao tutorial:

  1. Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão e cubra com água, mas atenção que um dedinho acima da lata já está bom;
  2. Tampe a panela e leve em fogo alto.

Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e comece a contar o tempo:

  • para um doce de leite cremoso (para rechear) deixe 30 minutos;
  • porém para um doce mais firme, mas ainda assim pastoso 40 minutos;
  • enfim, para doce em ponto de corte 50 minutos.

Passado o tempo do cozimento, desligue o fogo, segure a ansiedade e espere mais 2 minutos para a pressão da panela sair.

Leve-a tampada embaixo da torneira e solte um fio de água. e espere. A panela fará um barulho tipo um suspiro, significando que saiu a pressão e pronto, pode abrir tampa da panela porém muito cuidado com a Lata.

doce de leite

Muita Atenção a Partir Daqui

Retire com cuidado a lata de dentro pois ela estará mega quente. Atenção, atenção e muita atenção:

  • se você tentar abrir nesta hora vai causar um grave acidente, pois a lata vai espirrar doce de leite fervendo em você devido à pressão. Mas atenção, espere 3 horas antes de abrir!

Porém se você não é do tipo que aguenta deixar a lata esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas como eu, faça assim:

  1. Coloque a lata numa bacia então cubra com água gelada e muito gelo, deixe por uns 20 minutos;
  2. Então retire a lata da água e deixe em temperatura ambiente por 2 minutos, se você colocar a mão e estiver fresca, pode abrir sem medo.

Viu só quantas etapas para um simples leite condensado cozido? Parece simples mas um detalhe que você não preste atenção e um baita acidente pode acontecer então amigas, por favor muito cuidado e atenção para mexer com isso.

Mais Dicas

Gente, esse post pode parecer bobo (e não é?), mas garanto que será útil, principalmente para quem for pesquisar no Google como fazer doce de leite à partir do leite condensado, então separei o vídeo que fiz e mostrando como faço para conseguir meu doce de leite caseiro.

Quais são os métodos alternativos para cozinhar leite condensado?

Além do método tradicional na panela de pressão, existem outras maneiras de cozinhar o leite condensado, que podem ser mais práticas ou adequadas para quem não possui certos equipamentos.

Cozimento no micro-ondas

O micro-ondas é uma alternativa rápida para transformar leite condensado em doce de leite:

  1. Use um recipiente próprio para micro-ondas e resistente ao calor;
  2. Despeje o conteúdo da lata de leite condensado no recipiente;
  3. Cozinhe em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até atingir o ponto desejado;
  4. Tenha cuidado, pois o doce pode borbulhar e estar muito quente ao final.

Cozimento em banho-maria

Esse método é ideal para quem busca uma opção segura e controlada:

  1. Coloque a lata fechada em uma panela com água quente;
  2. Certifique-se de que a água cubra totalmente a lata;
  3. Cozinhe por cerca de 3 horas para obter um doce de leite cremoso;
  4. Reponha a água conforme ela evapora para evitar acidentes.

Quais são as dicas de segurança ao cozinhar leite condensado?

Preparar leite condensado cozido requer atenção especial para evitar acidentes. Aqui estão as principais recomendações.

Precauções ao usar a panela de pressão

Certifique-se de que a panela de pressão esteja em boas condições e com a válvula de segurança limpa.

Nunca encha a panela além do limite indicado pelo fabricante. Por fim, deixe a lata esfriar completamente antes de abri-la para evitar queimaduras graves.

Cuidados ao abrir a lata após o cozimento

Após o resfriamento, abra a lata lentamente para liberar qualquer pressão residual.

Se a lata estiver amassada ou deformada após o cozimento, descarte-a, pois pode haver risco de contaminação.

Quais são as aplicações culinárias do leite condensado cozido?

O leite condensado cozido é um ingrediente versátil que pode elevar qualquer receita.

Sobremesas tradicionais

Pode ser usado como base para pudins, pavês e churros recheados. Além disso, é um componente essencial de muitas receitas de brigadeiros gourmet.

Recheios para bolos e tortas

Torne seus bolos ainda mais saborosos com camadas generosas de doce de leite. Bem como, use como recheio principal em tortas, combinando com frutas como banana e morango.

Coberturas e acompanhamentos

Sirva como cobertura para sorvetes, waffles e panquecas. Por fim, combine com queijos suaves para criar contrastes de sabor.

Quais são as informações nutricionais do leite condensado cozido?

Entender o valor nutricional do leite condensado cozido ajuda a consumi-lo de maneira equilibrada.

Calorias por porção

Uma porção de 50g (cerca de 2 colheres de sopa) contém aproximadamente 150 calorias, dependendo da marca e do tipo de leite condensado utilizado.

Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras

Os carboidratos representam a maior parte do valor energético, devido ao alto teor de açúcar.

As proteínas estão em menor quantidade, mas contribuem para a estrutura do doce.

Já as gorduras variam conforme o tipo de leite utilizado, podendo ser reduzidas em opções light.

Como armazenar e qual é a validade do leite condensado cozido?

Para manter a qualidade e a segurança do doce de leite, o armazenamento adequado é essencial.

Métodos de armazenamento adequados

Transfira o doce de leite para um recipiente hermético após abrir a lata. Armazene na geladeira para prolongar a vida útil.

Tempo de conservação em temperatura ambiente e refrigerado

Em temperatura ambiente, consuma em até 2 dias, se a lata não estiver aberta. Na geladeira, após abrir, o doce de leite dura cerca de 7 a 10 dias.

Sinais de que o produto não está mais adequado para consumo

Alteração de cor ou cheiro; bem como, presença de mofo ou textura granulada.

Se ainda ficou alguma dúvida, se você gostou ou se te ajudou coloque nos comentários e se você tem alguma dica que ajude neste post, não deixe de nos contar! Se fizer e postar, não deixe de me marcar nas redes sociais que eu adoro ver o que vocês fazem!

O que mais saber sobre o leite condensado cozido?

Veja, então, as perguntas mais comuns sobre o assunto.

Qual é o melhor método para cozinhar leite condensado de forma rápida?

O método mais rápido é o micro-ondas, que transforma o leite condensado em doce de leite em cerca de 10 minutos. É importante mexer a cada intervalo de 30 segundos para evitar queimar.

Posso usar leite condensado light para fazer doce de leite?

O leite condensado light pode ser cozido, mas o resultado será um doce de leite menos cremoso, devido ao menor teor de gordura.

Como evitar acidentes ao cozinhar leite condensado em panela de pressão?

Certifique-se de que a panela está em boas condições, cubra a lata completamente com água e deixe esfriar antes de abrir.

Quais sobremesas combinam melhor com doce de leite caseiro?

Sobremesas como pavês, bolos recheados e churros são opções ideais para destacar o sabor do doce de leite caseiro.

Quanto tempo o doce de leite caseiro pode ser armazenado na geladeira?

O doce de leite pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 10 dias, mantendo a textura e o sabor.

Doces e Bolos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

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  2. Ola gostaria de saber se posso.colocar 2 latas deitadas minha panela de pressão é pequena quando coloco 2 latas de pé a agua fica uns 3 dedos para chegar na borda da panela

    • Boa noite,Tatiana! Uma vez li em um comentário em uma rede social que não é aconselhável tal procedimento,por liberar substância tóxicas,prejudicial a saúde. A pessoa foi aconselhavel por uma nutricionista e um médico. Por favor,vc sabe dizer algo sobre isso? Desdejá agradeço!

    • Sei não, mas é tão comum cozinhar que até nos sites das marcas eles ensinam. Como a lata é alumínio o alerta deve ser o mesmo que usar panelas de aluminio, que em longo prazo libera metais pesados, mas isso é se vc comer umas 4 latas por dia… com moderação não tem problemas, é o que eu sigo.

  7. Oi! Se eu colocar 2 latas ao mesmo tempo para cozinhar, o tempo muda? Ou continua sendo de 30 minutos?

  8. Taty bom dia! Cozinhei minhas latas por 25 minutos e abri uma delas pra ver como estava, porém ainda não estava no ponto de bico. Posso colocar as que estão fechadas novamente na pressão por mais 15 minutos?

  9. Quero saber se depois q abri a lata,espirrou tudo e vi q não está no ponto q eu quero ,posso colocar de novo na pressão??

    • de maneira alguma, vc abriu a lata antes do tempo, ainda com pressao e por isso espirrou, poderia ter te queimado. Não faça isso. Essa lata nao pode mais ir na pressao.

    • Com certeza que não. A lata já foi aberta. Quando eu coloque a lata na panela de pressão deixo mais que 30 minutos e sempre deu certo e depois misturo com ameixas em calda passadas no liquidificador. Fica uma maravilha.

  10. TATIANA PARABÉNS PELO SEU TRABALHO SOU SEGUIDORA…
    ESSE DOCE DE LEITE NA PANELA DE PRESSÃO PODE SE COLOCAR A LATA QUE VEM COM O ABRIDOR EM CIMA OU SO AQUELAS QUE SAO LACRADAS….HJ N SE ENCONTRA MAIS AQUELAS NO SUPERMERCADO SÓ A QUE PODE MOS ABRIR FACILMENTE (TIPO A DE rEFRI)

  11. Tati, posso fazer com aquela lata de leite condensado nova do “Leite Moça”? Porque ela tem aquele abre fácil sera que pela pressão ela não abre não?? Queria fazer o seu bolo churros!!!

  12. gente, muito cuidado sempre. Tinha uma menina que estudou comigo na 6ª série que sofreu graves queimaduras causadas pela abertura de uma lata de doce de leite. Sempre me lembro dela quando vejo essa receita, tenho muita vontade de fazer, mas fico com medo, porém, agora que vi aqui no site como fazer com segurança, posso tentar sem medo. Precaução nunca é demais. <3

  14. Adorei sua publicação! Estava na mesma busca que você, entrei inclusive no site da nestle e não consegui nada. Quando vi uma referência do panelaterapia sabia que era receita testada e não tive dúvidas. É a sua que vou seguir! Foi muito útil. Obrigada!

  16. Faço do mesmo jeito, com uma ressalva, o TEMPO. Depois que a panela pega pressão, eu baixo o fogo e conto 5 minutos, daí eu desligo o fogo e espero a pressão sair sozinha. Fica bem gostoso, mas vou testar os 30 min pra ver o que vai ter de diferente. Bjks

  17. Tati, você tem uma deliciosa maneira de postar a receita, parecendo que todos os doces irão sair sorrindo das formas…Adorei o seu bom humor e o fato de pormenorizar os cuidados que deveremos ter, afinal, acidentes ocorrem em todo e qualquer lugar…Lembro-me dos gritos de uma vizinha recém casada ao explodir a panela de pressão com feijão…afffff… a decoração da cozinha ficou uma "glacinha"rsrsrs… Bem, agora vou por mãos a massa, ou seja, a lata de leite condensado na panela… Adorei o conteúdo do seu blog… Grato por compartilhar o seu conhecimento… Carlos Magno

  18. Na minha primeira pesquisa sobre esse assunto chego aqui, gostei das dicas, nunca fiz doce de leite desta maneira e fiquei com medo, rsrs….vou seguir as dicas e ver como fica…obrigada!!

  22. Eu tava justamente procurando no Google como cozinhar o bendito!! Eu não sabia a quantidade de água e de tempo de pressao!! Beijoss me ajudou muiiiito!!!

  24. Me deu uma vontade louca de comer esse tal doce de leite, feito com leite condensado cozido, mas para minha tristeza, meu armário só tem das caixinhas tetra pak, de leite condensado. Será que se eu transferir o leite condensado para um recipiente de vidro com tampa metálica de rosca, fechar bem, poderei cozinhar na panela de pressão???

    • Vc pode enrolar (embrulhar) a caixinha tetra pak no papel alumínio (umas 3 voltas) e cozinhar como a lata comum.
      Já fiz e deu certo!

  27. Nossa vida!! vc salvou a minha vida, kkkk! acabei de descobrir a roda!!!! tenho que fazer uma sobremesa que precisa do leite condensado cozido e nunca tinha feito isso na vida (com 34 anos a pessoa aqui!!), agora vou tentar!! ei, to louca pra ver o leite condensado transformado em doce de leite…kkkkk!!!

  30. Tati só vc mesma para me ajudar, rsrs
    Fui procurar no google e dei de cara com seu tutorial.Minha mae sempre faz, mas não quis dar o braço a torcer e ligar para ela perguntando, rs

    beijos

  33. Valeu a receita Tati! Estava tentando me lembrar do tempo de cozimento da lata na pressão, pois moro em Manaus e aqui a gente nem sempre encontra doce de leite no supermercado. Minha mãe sempre fazia na pressão quando eu era pequena…obrigada

  34. Oi Tati, aqui onde moro so tem latas com o ganchinho entao por falta de opcao arrisquei e deu certo, ficou otimo. Descobri seu blog ontem e adorei, as receitas sao otimas e simples, obrigada pelas dicas.
    Abs

  35. Ola, adorei a receita nao sabia qua podia cozinhar leite condensado na panela de pressao. Moro fora do Brasil e claro que aqui nao tem doce de leite entao adorei a receita, mas pra falar a verdade tenho um pouco de receio de fazer, rsrsrrsr.Tenho uma duvida, faz diferenca se a lata e com aqueles ganchinhos pra abrir?ou tem que ser aquelas latas comuns que abrem com abridor mesmo? Desculpa se a pergunta e boba mas como e a primeira vez que vou tentar fazer fiquei com medo.

  36. Estou MUITO feliz por ter encontrado este post! Obrigado pelas dicas!

    Achei bacana a sua dica de esperar a lata esfriar… Sei lá, eu sou tão distraído que talvez fosse ignorar o fato de que a lata estava há 50 minutos no fogo! haha

    Abraço

  40. Nunca tinha feito, sempre vejo minha mãe fazendo…
    Hoje sem a mãe em casa precisei do Pai Google para dizer o tempo de cozimento e acheio o blog. òtimo post!

    Valeu!

  41. Oi Tati, eu ja tinha feito algumas vezes esse doce, mais sempre esqueço o tempo de cozimento, ai resolvir pesquisar no google e achei seu blog, muito bom sua descrição passei para o meu marido o seu blog para ele não se matar sozinho…rsrsrs…mandou muito bem.
    Caroline

  43. Outra boa dica que vc pode colocar, é colocar uma tampinha de limao na agua (ou até pingos de limao acho q resolve)para nao escurecer a panela e ter q limpar com palha de aco depois 😀

  48. Hahahahaha, adorei! Estava com dúvida de quanto tempo deixar e joguei no Google!Imaginei q fosse dificil achar um site explicando tudo bonitinho, e não é q dei sorte? A primeira pág q entrei era a sua! Foi de grande ajuda! Obrigadiinha (=

  50. foi super util! já fiz milhares de pratos, receitas inovadoras, só que normalmente pratos salgados, nunca cozinhei doce de leite srsrrs e justo johe no natal quero fazer isso! vou cozinhar na panela com água mesmo tbm te nho medo de colocar lata na panela de pressão rsrsr mas vlw e a dica de como esfriar tbm foi 10! feliz natal!!!
    Tati ( parece que somos chará)!

  51. Ameei essa receita, muito boa bem explicadinha com muitos detalhes, perfeita, voocê está de parabéns, to tentando fazer a minha aqui, depois posto se deu certo ou não ! tem que dar certo porque se der errado minha mãe me mata e eu vo ficar com mais vontade ainda de comer esse doce de leite HAHA'

  52. ola Tati as suas dicas foram para mim de ouro, estou morando em Seul na Coreia do sul e sou mineira. estava com uma vontade louca de comer um doce de leite com queijo de preferência mas… o queijo deixa pra la nao vai ter aqui mesmo rsrssr)
    e me lembrei da possibilidade de fazer com a lata de leite condensado. muito obrigada pelas dicas vou hoje mesmo comprar uma lata de leite condensado
    Beth Almeida

  56. Olá! com certeza o leite condensado cozido fica bem mais gostoso do que o comprado pronto. Minha mãe sempre faz, mas eu nunca fiz (só comi…rsrs).
    Maaaas como tudo na vida tem a primeira vez vou usar este recheio no pirulito de biscoito Maria, com cobertura de chocolate. Receita super fácil tb e quero usar no aniversário da minha afilhada…Vou fazer um teste tanto do recheio, qto do pirulito (pega 2 bolachas maria redondas, recheia, coloca um palito de picolé no meio, derrete o chocolate e faz a cobertura). Vamos ver no que vai dar! beijos Flavi

  58. Tati, tenho 45 anos e minha mãe fazia esse doce de leite para gente! Não tem sabor igual! Só que para economizar gás, ela lavava bem a lata e a cozinhava junto com o feijão, na panela de pressão.
    Ou seja, passado o tempo de cozimento do feijão, já saí a sobremesa junto! kakakakakakak

  61. Uma dica super importante Tati..Adorei.. Eu quando era aborrecente não deixava muito tempo..Ai uma parte fica clara e a outra escura.rsrs, mas o gosto era bom… Sobre a Tapioca..Eu moro em Vitoria da Conquista-Ba.Terra da Mandioca..Então encontro goma de mandioca de tudo que é jeito. Vende em varios locais aqui..existe uma loja especializada só nisso . A cidade é destaque na linha de biscoitos caseiros..
    beijos e sucesso

  63. Hum, adorei isso! KKK sabia do procedimento, na teoria, e vou confessar: foi muito útil o que eu li. Tá explicadinho…
    * A dúvida de quantidade de água colocar;
    * Os minutos exatamente…

    Muito bom!

    Obrigada

    [email protected]

  64. Oi gente,eu quero experimentar fazer esse doce só que eu sou pobre e não tenho panela de pressão,também dá pra fazer em panela normal?
    Obrigado

  65. OI!!!.. HJ ESTAVA QUE UMA LOUCA VONTADE DE COMER UM DOCINHO, E NÃO TINHA NADA NA MINHA GELADEIRA E NEM NA DISPENSA, E AUNICA COISA Q EU ME DEPAREI FOI COM UMA LATA SOLITARIA DE LEITE CONDENSADO, DAÍ ME LEMBRE DE COMO É GOSTOSO COZIDO NA PANELA DE PRESSÃO, MAS TINHA TIVE UM OUTRO PROBLEMA NÃO SABIA COMO FAZER… LEMBREI DO MEU MESTRE CUCA GOOGLE, E ENCONTREI A SUA DICA E SEGUI PASSO A PASSO… PARABENS, VC SALVOU O MEU DOCINHO DE HJ.. BJSSS!!!!

  68. A ha ha..pois neste exato momento, eu fui no google procurar saber como fazer o tal doce de leite c/ o condensado..rss..pois tbem nunca fiz; e achei o teu blog e tua dica….vou tentar fazer agorinha mesmo…tomara q eu consiga….
    miga…agradeço a dica…bjux

  70. Muito legal a receita. Tinha uma amiga que fazia e ficava um delícia. Ainda bem que vc colocou na internet, pq é quase impossível de encontrar… vou tentar fazer (alias estou louquinha pra fazer) – precisava mesmo perder o medo desta "brincadeira"

  71. Tati, muitissimo obrigada! Eu ja havia feito o doce de leite mas não lembrava o tempo de cozimento. Preciso rechear uns paes de mel, entao sei que o doce de leite feito em casa fica uma delicia. Mais uma vez obrigada por nos ajudar. Bjs. Claudia.

  74. Obrigada viu Tati!!! Estava procurando como fazer esse bendito doce de leite no Google e o primeiro link que cliquei foi o seu… já está nos meus favoritos 😀

    Tbem nunca fiz mas desse fim de semana nao passa hehehe

    Bjs
    Ju

  76. Gostei, tava em duvidas com relação ao tempo de cozimento… kkk digitei no google igual o que esta no fim do post… boa… obrigado pela otima dica…

  80. ola ..nao seu post nao e bobo nao e de grande ajuda…eu por exemplo moro fora do Brasil e tenho uma dificuldade enorme com recheios para bolos..sou cake design e sempre tenho o pedido do bolo com recheio de doce de leite com ameixa ..mas ate antes de ler o seu post eu fazia erros,,,por exemplo colocava a lata deitada e isso resultava que so parte ficava cremoso e outra parte ficava liquida..outro erro tempo de cozimento eu so deixava 20 minuto…e pouquissimo mas gracas a voce agora sei adorei seu bolog vou seguir obrigado..Michelle

  81. Adorei a dica…eu uso panela de pressão frequentemente para assar carnes, cozinhar feijão, cozinhar milho verde….
    Mas sempre tive medo de cozinhar a lata de leite condensado..aí peço a minha irmã, pois a sogra dela sempre faz para rechear pão de mel e rocombole….
    Acho que vou tentar….
    Adoro suas dicas

  83. Valeu pela explicação da lata na panela de pressão! Minha cunhada se queimou muito, a alguns anos atrás, e fiquei com medo de fazer. Agora pronto, e é o meu doce preferido! 🙂

  84. Olá, pelo que vi aqui ninguém comentou sobre fazer esse doce na panela normal, sem ser de pressão… bom, me lembro que uma tia minha fazia muito esse doce, ela colocava a lata numa leiteira cheia de água e deixava lá por +- 1 hora. Ficava molinho e marrom clarinho… bem cremosinho! Pra quem tem medo de usar panela de pressão, vale a pena testar.
    Bjs a todos,
    Luciana

    • Oi luciana, tenho PAVOR de panela de pressao e não uso.. rsrs mas adoro o doce de leite cozido.. vou tentar fazer na panela normal…obrigada pela dica, beijoos

  86. Tati,uma vez lááá no Japão,encontrei churros pra vender (poi nunca tinha visto por lá!)E estava sendo vendido numa padaria,como pães !Acredite!
    Num momento de lombriga,comprei um monte né!?
    Cheguei em casa e…CADÊ O DOCE DE LEITE DE DENTRO????Num tinha menina!O churros era vazio!
    Adivinha o que eu fiz?????
    Cozinhei uma lata de leite condensado ,e na hora de esfriar a lata joguei num meio metro de neve que tinha na varanda de casa !!kkkkkkkkkkk!
    Esfriou rapidinho!Ficou geladinho!kkkkkkkkk
    Depois de frio a gente enfiava o churros dentro da lata e comia!Imagine que delícia??!Um sonho!
    FOI O MELHOR CHURROS QUE COMÍ NA VIDA Hehehe!!!
    Beijão!

  87. Olha, viu aí Tati! Agora o Google sabe "ensinar" a fazer doce de leite condensado cozido, kkkkkkkkkkkkkkkkk…
    Eu sempre fiz, nunca aconteceu nada, inclusive, quando fiz aquele teu bolo de chocolate com a cobertura de doce de leite, foi esse que usei. Misturando o creme de leite da receita ficou uma verdadeira delícia, pq quebrou um pouco o doce.
    E só uma dica pra quem não encontra a tapioca pronta. Basta usar polvilho doce, ir colocando colheradas de água e mexendo, de preferência com as mãos (eu não dou conta pq tenho agonia da textura de polvilho e maizena), até virar uma farofinha homogênea e pouco úmida. Daí tempera com uma pitada de sal e pode usar. Morei em Brasília e lá fazem muito. Meus filhotes amam e chamam de panqueca branca, kkkkkkk
    Beijosss

  90. Tatiana, eu sempre fiz desde criancinha, e sempre com aquelas latas de rotulo mesmo, mesmo pq na minha infancia só havia daquelas, pra falar a verdade eu nem sabia que já existia as impressas na lata, pelo menos aqui ainda não chegou.
    Mas vai um seguedinho, coloque a lata na agua se for quente melhor ainda ela solta com facilidade, quando era criança minha mãe escondia as latas de doce de leite e coitada deixava sempre as de leite condensado, nós com uns 5, 6 anos enfiavamos nas latas de feijão que minha avó fazia ou então nas paneladas de carne. O unico problema é a lata estourar, se o feijão for duro e demorar muito a cozinhar se vc deixar a lata lá ela pode estourar e virar feijão com doce de leite condensado, seria engraçado.
    Quanto essa tua receita, na minha terra chamamos de tapioca, e fazemos com todos os doces e salgados, inclusive daquelas cozidas em folha de bananeira, uma delicia. O nome aqui é beijú de tapioca (tapioca é o ingrediente principal para se fazer o beijú).
    Vc tem ai um excelente blog, acompanho sempre o teu e o Aroma Doce.
    Bjs e continue. Para eu vir e fazer os testes.

  91. Ei Tatiana, eu amu leite condensado cozido pra comer com biscoito maria ou maizena principalmente, corta um pouco o doce e fica uma delicia… Mas eu tenho uma preferencia, assim que comeca a fazer barulhinho de pressao na panela eu marco 10 a 15 minutos… fica marronzinho em volta da lata e no meio o brankinho.. Mas tem um porem, odeio doce frio…. Entao eu deixo em agua com gelo uns 3 minutos, jogo um pano d prato em cima da lata e abro.. rsrs.. o pano eh caso espirre nao voe em mim, so suje o pano. e esse doce quente eh muitoooo melhor… ah por curiosidade, nunca espirrou viu!

  95. Alguém poderia me dizer os pontos para cozimento em panela comum? É pq eu moro no exterior e, apesar de adorar cozinhar, ainda não comprei a minha panela de pressão.

  96. Só uma constatação: Pode sim ser feito com as caixinhas de leite condensado. Como elas são feitas de tetrapack, oferecem resistência suficiente ao cozimento.
    Ah, mas parabéns pelo post, eu queria relembrar o tempo necessário para o ponto de corte e achei!
    Obrigada! ^^

    • Pra fazer na caixinha precisa enrolar ela com alguma coisa? Eu faço desde criança na latinha, mas na caixinha nunca tinha feito. E tem poucos lugares falando sobre e cada um fala uma coisa. Estou na dúvida.

  97. Tati, suas dicas são tuuuudo na minha vida!!!! Sempre ficava em dúvida na relação tempo x ponto. Agora imprimi sua tabelinha e fixei no mura da dispensa! Thanx.
    bj
    Dani

  98. No ensino médio estávamos nós meninas comentando sobre doces e falei de cozinhar leite condensando… alguns dias depois chega uma colega dizendo que a caixinha tinha estourado e virou tudo uma meleca… eu quase não acreditei! hahaha
    explicações detalhadas são sempre importantes 😛

  99. Amiga, nao tenho panela a pressao, pois morro de medo – trauma de infancia! Mesmo assim adorei as dicas, embora voce foi cruel mostrando esta maravilhosa tapioca que aqui nao tem nem em sonho – snif, snif…
    Bjos
    Léia

  100. Olá. Antes demais quero dizer que adorei o seu blog.
    Por cá sempre cozi leite condensado. Já há nas lojas o já cozido, mas ainda nao vi o magro cozido, por isso faço sempre em casa. É fácil e pode cozer 3 ou 4 latas de uma vez e guardar no armário ainda fechadas e sem rotulo para saber que já está cozido.
    Jnhs

  101. Olá,Tati!
    Também uso em algumas receitas de sobremesa,mas não sou apreciadora por ser demasiado doce.Mas tenho sempre em casa para quando é preciso é muito prático.

    Bjinhos,
    Bom fim de Semana

  102. Tati,

    Ja fiz em panela de pressão várias vezes. E não é q sempre deu certo!..kkk. Pior é q eu sou super receosa para usar panela de pressão, morro de medo de explodir…com a minha mãe e minha sogra ja aconteceu isso, por sorte, ninguem estava na cozinha.

    Bjo gde,
    Dani

  103. Também sou do time que nunca fez em panela de pressão e, confesso, não tenho vontade de fazer. Pelo simples fato de que o tal docinho é muito doce… Para usá-lo em algum prato, tem que ser com parcimônia.
    Bjs.

  104. Ai, guria, desde que meu pai estourou uma panela de pressão em casa e acabou com o teto da cozinha, eu tenho pânico só de pensar em fazer doce de leite na panela de pressão. Mas confesso que esse teu post deu uma coceirinha na minha mão…

    Bom fim de semana!
    🙂

  106. Ameiiiii e obrigada de coração por ensinar pois sempre quis fazer tb e nunca ninguem me ensinou ou falo sobre o doce na panela de pressão,valeu Tati…que bom q tem o panelaterapia…n vivo mais um dia sem vir aqui…adorooo…bj e lindo fim de semana pra vcs ai ok!

  107. hehehehe

    Foi engraçado ver um tutorial tão bonitinho, bem explicadinho para algo que vi minha mãe fazer durante toda minha infância. Como não usávamos panela de pressão, a lata cozinhava ali um tempão… mas não havia problemas não hora de abrir. Outro dia eu e meu marido lembramos do doce de leite das antigas (esse, a partir do leite condensado) e resolvemos fazer na panela de pressão. Acho que cozinhamos pouco porque não deu certo. E deixamos pra lá. Agora já sei o tempo, obrigada. (claro que eu poderia ter ligado para minha mãe e perguntado, mas deixei pra lá mesmo)

    bjinhos
    Rita

  108. Tati, meninaaaa!!! Qd eu vi o título eu pensei: Oxi..receita de doce de leite? Não é só cozinhar na panela de pressão? Depois q eu li vi q o buraco é mais embaixo…kkkkkkkkkkkkkk Eu tb sou daquelas q sabia q virava doce de leite, mas nunca tinha tentado fazer..
    Sabe onde eu AMO doce de leite? Recheando o pão de mel! Hummmm…

    Adorei o tutorial! Bjosss

    Dani
    http://danielasbistro.blogspot.com/

  109. é verdade Tati, no Google as vezes coisas mais simples não se encontra quase nada.
    Mas você se saiu bem, seu post está completo, e agora vocês e mais algumas amiguinhas podem desfrutar dessa maravilha de doce, concordo plenamente que o sabor não tem igual!
    Bjuss!!!

  112. Eu já passei por isso, de "precisar" de um leite condensado, então tomei coragem e fiz a experiência, cheia de cuidado, temendo abrir a lata, mas deu certo!
    Parabéns pelo blog.

  114. Sabe, como faço o meu….
    Lavo muito bem a lata e coloco para cozinhar junto com o feijão,é um belo jeito de economizar gás.

  117. Eu nunca cozi leite condensado!! Compro o leite já cozido!! A minha mãe é que antes cozia…
    Mas gostei dos seus passos para quando tiver que cozer!!!
    Hoje postei uma tarte de doce de leite (de compra)! Kkkkk!
    Beijos*

  118. Acho que cozinhar o leite condensado, foi a primeira coisa que aprendi na cozinha, depois pudim, bolo e brigadeiro…

    Já a tapioca… eu apanhei um pouco, mas não desisto!!!

  119. Tatiana, eu nunca cozinhei lata de leite condensado na pressão e confesso que não farei isso tão cedo! hahaha eu morro de medo de usar panela de pressão (quase NUNCA uso) e ainda mais com uma lata dentro… hahahah;;; podem me xingar! sou medrosa mesmo! hahaha

  123. Ah, mas que super dica essa do doce de leite light! Tô de regime, né? Risos, por isso que ando sumida dos blogs de culinária, se não fico passando vontade, rs…
    Minhas mãe sempre fazia o leite condensado cozido na panela de pressão…para mim tem sabor e nostalgia da infância…
    Bjs

  124. Tati, ficou linda sua tapioca, e olha que é trabalhoso de fazer. Não acredito que vc nunca tinha feito leite condensado na panela de pressão? Menina, minha avó me ensinou quando eu era pequena ainda, e desde então sempre faço, mas deixo ele menos tempo pra ficar bege bem clarinho, sabe? Adoro esse ponto do doce de leite, por isso não compro pronto, nunca encontro os clarinhos. Ah, tenho uma dica: depois de cozinhar o leite condensado na pressão, deixe a lata esfriar em temperatura ambiente, sem abrí-la e guarde o leite condensado na dispensa. Assim vc sempre terá o doce de leite na lata! Não estraga, faço isso e nunca tive problema.
    Bjos

  126. amiga..ficou lindo o seu doce!!!é verdade..muita gente tem dificuldade com panela de pressão..eu amo fazer tudo na minha!!!e leite condensado vira um otimo doce de leite mesmo..bjus linda..li

  127. Paula: Eu não tenho problema com a panela de pressão, uso sempre, mas o que eu não sabia mesmo era cozinhar o leite condensado kkkkk….

    Fabi… faz e me conta!

    Valéria e Iaia – vocês fizeram o meu dia mais feliz viu?

    Fabiana – você é "profissa" gatona, nem vem com modéstia!!!

  128. Tati, que lindo ficou seu doce de leite! O meu não fica assim não, tá lindão!
    Faço toda semana esse doce de leite, pois uso bastante para rechear bombons e bolos. É delicioso não é?

    Bjs!

  130. Primeiro quero dizer que eu AMOOOOO seu blog.
    Acho incrível como você faz pratos super especiais parecerem fáceis de fazer. Obrigada!!!
    Agora que você descobriu como cozinhar o leite condensado: benvinda ao PARAÍSO!!!!
    Eu não vivo sem doce. Tire meu sangue, mas me deixe os doces,rsrs, e de longe, esse é meu preferido.
    Nos bons tempos de adolescência quando pode-se comer o que quiser, eu cheguei a comer uma lata sozinha!!!
    Bem, no geral queria mesmo é parabenizar pelo blog e agradecer por tantas dicas e tantas receitas ótimas.
    Bjs e um lindo fim de semana.
    Valéria

  131. Oi Tati…eu também nuncaaa fiz leite condensado cozido…Mas gostei muito do post porque explicou direitinho até o cuidado em abrir a lata. Vou tentar fazer e depois te conto. Beijos!

  132. Tati vc esta se saindo uma ótima chef, da lagosta ao doce de leite vc se saiu otima. Que bom que vc leu antes de fazer o doce de leite, é um perigo na panela de pressão para quem não sabe os procedimentos, eu sempre aviso nas minhas receitas quando uso ela cozida,
    bjs
    Paula

  134. Oi Tati,
    Coloca umas receitinhas light ai, vai. Esse doce é muita maldade!!!
    Olha, atualmente estou morando em Angra dos Reis/RJ e voce acredita que nos supermercados daqui nao existe NADA da marca Tirolez?????
    Beijos
    Zilma

  135. Eu moro em Itapetininga…lembra sua amiga do orkut…rsrs, em feira ainda não procurei não, vou procurar…bjs

  136. Marcia, eu nunca tinha feito isso!!! kkkkk

    Não sei onde vc mora, mas essa Tapioca que eu mostrei no blog só tem no estado de São Paulo, mas acho que em feiras livres você acha.
    bjs

  137. Oi Tati, sério que vc nunca havia feito leite condensado cozido,rsrs,que bom que aprendeu.. eu faço sempre…fica bem mais gostoso do que os comprados prontos!!ah e acredita que não acho a bendita tapioca em lugar nenhum….bjs

lasanha de beringela

Lasanha de Berinjela / Beringela
pão doce

Pão Doce de Leite Condensado e Coco