Filé Mignon Suíno ao Molho de Champignon


Tem muita gente que ainda tem preconceito com carne de porco porque acha que é muito “gorda”, mas saiba que depende do corte.
Alguns são mais magros do que o comparativo bovino. É o caso do filé mignon. O filé suíno é mais magro, tem menos gordura e menos colesterol (dá uma olhada na tabela comparativa abaixo) e eu particularmente adoro!!!

Aqui foi coisa rápida: cortei e temperei os filés com vinho branco, ervas finas, alho, pimenta branca e azeite e deixei marinar por 24 horas. Refoguei uma cebola no azeite até quase dissolver, somei a carne e deixei dourar.

Acrescentei um vidro pequeno de champignom (drenado), 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) e 100ml de água. Quando a água reduziu pela metade, polvilhei por cima 1 colher de sopa de amido de milho e misturei bem. Juntei mais um pouco de água e deixe ferver até a consistência que eu queria. Salpiquei umas ervinhas por cima e um pouco mais de pimenta. Booom que só! Mas ó, tem que caprichar na marinada da carne, senão fica fraco de sabor viu?

17 comentários abaixo sobre Filé Mignon Suíno ao Molho de Champignon

  • Fiz hj mas com lombo.
    Ficou delicioso!

  • Avatar Copê Gourmet disse:

    Tati,
    Não sou adepta ao porquinho, mas seu blog pra mim é sempre referência!!!
    Bom Feriadão!
    Beijos
    A Copê

  • Avatar ameixa seca disse:

    Prefiro porco à vaca. Este prato tem um aspecto excelente 🙂

  • Avatar Piell Rouse disse:

    Tati,
    eu gosto muito do porquinho e realmente a sua tabela me aliviou nos conceitos de gordura pois comia com culpa!
    e esse prato em tudo de bom!
    passa lá no blog tem sorteio!
    beijokas
    ótimo sábado

  • Avatar Elenir disse:

    Uau!
    Que delícia de blog…
    Estou seguindo
    Beijos
    Elenir

  • Avatar Marta disse:

    Nossa.. deu para sentir o aroma daqui.. hummmmm
    Beijocas

  • Avatar a. luz disse:

    Adorooooo carne de porco!!!
    E comeria mesmo ela sendo mais calórica!!!rs

    Vou fazer em breve essa receita!!!rs

    Beijokas!!!

  • Avatar Deborah disse:

    Obrigada…
    Aqui o meu link!
    http://delicias1001.blogspot.com/2010/10/file-mignon-suino-ao-molho-de.html

    Mais uma vez, obrigada… E vê se vc aparece mais lá, tá???
    Falando nisso, vc tb tá me seguindo? Se não estiver, este é meu convite!
    Bjs

  • Avatar Jana!!! disse:

    Concordo plenamente com você… além dos diferentes tipos de corte, também tem a forma de se criar os porquinhos e também a raça influencia (durock, piau, etc.).
    Aqui em casa a carne de porco vem da fazenda dos meus pais, e eles nem ficam tão gordinhos assim…rs

    Mas eu adoro de qualquer jeitoooo…rsrs
    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

  • Deborah fique a vontade! Será um prazer p/ mim fazer parte do seu blog!
    Bjs

  • Avatar Marcia disse:

    Eu adoro carne de porco… faço sempre aqui em casa pq acho mais leve… já li bastante sobre esse assunto tb, mas o preconceito é brabo.

    Deve ter ficado bem gostoso!

    Bjks

  • Avatar Bá Maglia disse:

    Adoro carne suína! Aprendi com meu pai que , por muito tempo, usava até a banha nas frituras em casa. Minha preferida é uma costelinha assada com limão e alecrim…Hummm… Mas ó, fiquei tentadíssima pela combinação, com champignon… Vou tentar com certeza!

    beijo!

  • Avatar Deborah disse:

    Tati
    Finalmente alguém se lembrou de fazer propaganda positiva da carne suína (e não 'de porco', por favor!). Ainda há pessoas que a relacionam com as maneiras antigas de criar o animal, mas hoje todos recebem ração balanceada e comem (quem sabe!) melhor que nós humanos… São mutricionaistas e zootecnistas que fazem toda formulação, o que garante uma carne magra e com baixíssimo nível de coleterol.
    Que tabela mais clara e elucidante!
    Obrigada pelo início da desmitificação deste alimento tão rico e tão controverso!
    Bjs
    Deborah

    delicias1001.blogspot.com

    **A propósito, posso colocar esse seu link com a postagem no meu blog???

  • Avatar manjericota disse:

    Tati, eu adoro mignon suino. Tem uma churrascaria aqui que serve e é dos deuses. Eu não tenho preconceito algum com a carne suína, tanto que minha última postagem é "Costelinha Suína".

    Bjo gde e um ótimo findi, Dani 🙂

  • Oi Tati, eu particularmente gosto mto de filé mignon suíno. Adoro as combinações de molhos…rs

  • Avatar Anônimo disse:

    Tati, o modo como os porcos são criados tb influencia muito na gordura da carne. Saiu uma matéria sobre isso na revista Saúde.
    Eu adoro carne de porco, acho mais saborosa.
    Bom feriadão!
    Bjs
    Janaína B. Lucena

  • Avatar Juju disse:

    Concordo com voce, Tati! Puro preconceito com a carne de porco! Bjs,

    http://quitutesdajuju.blogspot.com