Frango Empanado na Bolacha

Daí que eu estava morrendo de vontade de comer um franguinho empanado mas o esquema “ovo + farinha de rosca” não ia rolar porque inevitavelmente teria que ir para um tacho de óleo fervente e fritura aqui na minha cozinha não é bem vinda.
Foi quando me deparei com essa receita. Frango empanado na farinha de bolacha cream cracker (e assado). Bingo!
Fiz uma mistura de 2 colheres (sopa) cheias de maionese light temperada com sal, ervas finas e 1 colher (sopa) de mostada Dijon (pode ser a comum, mas use 1/2 colher apenas).

Peguei 4 filés de frango já temperados e passei nessa mistura. Em seguida empanei numa farinha feita com 10 bolachas cream cracker (pode ser água e sal) “esmigalhadas” na mão.  Coloquei em assadeira e levei ao forno. Ficou cerca de 5 minutinhos de cada lado. É só o tempo de dourar a casquinha. Servi com salada de rúcula, tomatinhos (do meu quintal) e ricota.
Ó tenho que dizer que o frango empanado tradicional é mais gostoso, mas esse também é gostosinho. Ficou bem crocante e não ficou seco por dentro. Eu só achei que o gosto da bolacha ficou muito pronunciado. Vou fazer novamente com uma outra bolacha integral que tem um sabor mais neutro, acho que vai ficar nota 10! Depois eu conto!