Tatiana Romano
Eu estou com um pudim no forno que vou levar p/ casa de uns amigos onde rola o almoço de hoje e me lembrei que muitas pessoas possuem dificuldades para fazer a calda caramelada. Além de ter muitas colegas nessa cozinha que acabaram de casar ou estão despertando agora para a arte de cozinhar. Então bora aprender a fazer calda para pudim!
* Espalhe a calda nas laterais e no meio da forma antes de colocar o pudim.
Agora que você já aprendeu a fazer a calda, que tal fazer um pudim leite em pó (é esse que está no meu forno) que é delicioso e tem metade das calorias do tradicional. O receita está AQUI.
Amei a dica vou tentar fazer a calda assim obrigada !
Descobri uma receita bem fácil para calda:
Para 1 copo de açúcar coloque meio de água, numa panela misture e deixe ferver. Quando começar a escurecer baixe o fogo e não mexa para não açucarar, só “sacuda/balance” a panela.
Quando chegar na cor desejada só desligar e colocar na forma de pudim.
Rápido, fácil e sem stress.
Adorei a Dica!!! Sempre sofro na hora de fazer a calda:)
Boa tarde pessoal
Não entendi. No item 3 fala que quando estiver todo o açúcar derretido para acrescentar a água fervente. No item 4 fala para manter em fogo baixo até o açúcar tenha derretido. Ele já não estava derretido (o açúcar) no item 3?
É que quando adiciona água o açúcar dá uma endurecida, mas depois volta a derreter
Oi José Henrique. Isso é porque quando vc acrescenta a água, o açúcar forma uma crosta,meio parecido com “puxa-puxa”.
Tem algum problema se a calda de açucar endurecer na forma antes de por o pudim?
Não, é assim mesmo, fica dura como bala, depois de assado volta a ficar líquida.
Tatiana,
a calda para o pudim só fica no fundo da forma? Não tem que “forrar” também os lados e o centro da forma, para que o pudim descole facilmente quando é desenformado?
Obrigada
isabel rodrigues
Tem que espalhar sim. Já incluí essa informação no post 🙂
Então! eu não sabia como se fazia calda, pois todas as vezes a minha ficava dura horrível, agora com essa dica maravilhosa tenho certeza que dará tudo certo e não precisarei comprar calda pronta obrigado abraços….
Não sabia que tinha que colocar água, acho que é por isso que a minha calda sempre ficava dura no fundo da forma kkkk Obrigada pela dica Beijos
Obaaa, com essa receita eu faço meu pudim. Não acertei até agora a calda do pudim, mas com essa está mais fácil!!
eu não consiiiiiiiiiiiiigo! ó céus. da última fez fiz um estrago na cozinha! hahahahaha. mas adoro todas tuas dicas. vou me concentrar na próxima tentativa!
Muito bom!! Pq nao faz um post sobre dicas de banho-mario?
Bom dia Tati, gostaria que me informasse, se a calda pode ser espalhada nas laterais da fôrma? Como é visto em outros sites! Obrigada.
Pode sim, mas não é necessário.
Abs
oi. não foi colocado o tempo que a receita leva para assar .
por quanto tempo devo assar o pudim??? qual o ponto para tirá-lo do forno???
Emilio, "tempo de forno" é algo que não deveria existir nas receitas, porque cada marca de eletrodomésticos tem suas particularidades. Acredite, 200ºC no meu forno não é 200ºC no forno de outra marca. No meu forno antigo, em levava 1h e 30min para assar um pudim, no forno atual, nos mesmos 200º leva 50 minutos, então depois dos 30 minutos você tem que ir abrindo e olhando. Ele ficará totalmente firme, inclusive no centro, aí pode tirar do forno. Um dica é enfiar um palito ou faca de ponta fina no centro do pudim, se sair limpinha ele está assado.
SUPER OBRIGADO!!! eu sempre tive dificuldade com isso e nunca imaginei que pudesse ser tão fácil … bjsss …
valeu
muito bom eu ate hoje nçao sabia fazer uma calda mais agora nçao tem como errar
Gente eu faço pudim sem levar pro forno fassam fica otimo:
bata no liquidificador:
-2 latas de leite condensado
-2 de creme de leite
-1 envelope de gelatina sem sabor( eu uso aquele oetker dai eu ponho 2 pq vem pouco sabe…)
-meia bolsa de leite tipo A (é aquele de saquinho…só serve o de saquinho ta n faça com o de caixa nem com o de pó)
dai vc pega o liquido poe na forma q vc fez a calda (veja inicio da pagina)
e leva pra geladeira.
depois é so desenformar quando ele endurecer e ser feliz.
olha, mta gente vai desconfiar pq n vai pro forno e coisa e tal, mas vejam na pior das hipoteses vcs vao perder os igrediente e vai por mim essa receita é a prova de burro pode fazer que da certo e fica mto bom mesmo =) testaí depois me diz se n ficou dahora
Nossa finalmente acertei em fazer calda………
Obrigada
Puxa!!!!Eu fiz e ficou perfeito com as medidas de colheres certas…
Tinha muita dificuldade de fazer calda de caramelo, agora ficou fácil!!Valeu!!!
Tati, desculpe minha intromissão, mas gostaria de compartilhar minha pouca experiência de de forno e fogão com seus leitores. Tenho um jeitinho também bem fácil de fazer calda para pudim.
Vamos lá.
Coloque 2 xícaras de açúcar e 1 uma xícara de água, misture e leve ao fogo, deixe lá até começar a mudar de cor (caramelo). Não precisa mexer neste processo. Quando começar chegar a cor desejada mexa a panela para não queimar dos lados. Assim que vc achar que esta com uma cor bonita. coloque 1/3 xícara de água deixe ferver até dissolver tudo e apague o fogo.
Vai ficar uma calda bem rala a princípio, mas quando ela esfriar endurece um pouco ficando igual a um caramelo.
Essa calda pode ser guardada dentro da geladeira que não endurece.
Espero que tenha gostado da dica.
Bjs e sucesso.
Elisabete
Genteeeeeeeeeeeeeeeee!!!Essa calda dá certo mesmooo!!!Não queima de jeito nenhum. Fiz, aprovei e adorei!!!
O segredo está no fogo bem baixinho mesmo, faça sem pressa que não tem erro.
Valeu!!!
26 de novembro de 2011 19h21
Parabéns por todas as receitas.Essa da calda me ajudou bastante. Queria fazer um pudim, mas não sabia fazer a calda.
Oi Tati, parabéns pelas receitas e por tudo, vc é impecável em suas publicações perfeitas, suas fotos são bonitas, suas receitas são ótimas é um prazer muito grande entrar em seu blog.
Beijo grande
OI TATI,VC DEU UMA RECEITA DE PUDIM DE BAIXA CALORIA MAS QUE LEVAVA ESSA CALDA DE AÇUCAR TRADICIONAL.ENTÃO,DESCOBRI UMA RECEITINHA DE CALDA SEM AÇUCAR,QUE PODE SER USADA POR DIABÉTICOS TB.É SÓ SUBSTITUIR O AÇUCAR POR FRUTOSE LOWÇUCAR NA MESMA QUANTIDADE. FICA MUITO SABOROSA E NEM SE PERCEBE A DIFERENÇA.ESPERO TER AJUDADO.AMO SEU BLOG
Ahhhh, que maravilha!! Não preciso mais ficar espalhando a calda. Ah se eu soubesse… rsrss..
Obrigada pelo esclarecimento, amiga!
Ah! E eu tinha visto a barra, achei que tinha comentado (cabeça de vento), mas o Toque Blanche foi um charme especial, né. Ficou lindo e delicado.
Beijos
Que marravilhaaaa… Isso vai salvar meus pudins q sempre ficam com gosto de calda queimada! rsrs
Renata, essa calda não gruda nada porque tem água na mesma proporção do açúcar, ela é ralinha. A que gruda é de açúcar, caramelo puro.
Mas… o punk da história é limpar essa calda grudada depois, né? Tem algum truque?
Ai, desencanto de fazer pudim com calda só porque tem que lavar a forma depois 🙁
Dicas valiosas! Sempre me embanano ao fazer calda…
Jane by Jane – só com açúcar tb dá certo sim, fiz assim por muito tempo, mas com água ela penetra mais no pudim, gosto mais.
Nacha e Chris o Toque Blanche eu coloquei junto com outras pequenas mudanças no layout já tem alguns dias, mas foram mudanças muito sutis. Como aquela barra horizontal embaixo do cabeçalho e algumas funcionalidades…
Chris – Como a Jane falou, a calda só com açúcar ou com menos água você pode até espalhar nas laterais, mas essa fica bem líquida e não fica "grudada" nas laterais. Eu não unto a forma, não espalho a calda, nadinha. Só faço assim, coloco o pudim e levo p/ assar em banho maria.
Esse final de semana minha mãe me deu um pote de calda de pudim super delicioso, pois não consigo fazer em casa..rss
Agora é só fazer o pudim!
Beijocas
Que lindo o Toque Blanche ali em cima!! Surpresinha pra nós, né?? rs…
Xuxuzita? Sério que não precisa espalhar a calda nas laterais da forma? E nem untar, nem nada?
Eu até que faço uma calda legal, mas faço numa panela e despejo na forma e espalho por ela todinha. Vc não espalha?
Que bela dica!!!
Bom feriado!Bjs.
Oi,Tati.
Suas dicas sao otimas.
Adoro pudim,so q sem furinhoskkk
Ester
Oi Tati, eu tô maluca ou esse chapéu de cozinheiro é novo no logo do blog?
Adorei, ficou super charmoso. Bjs
Depois que vc postou esse PAP resolvi testar a essa receita de pudim de leite em pó. Acabei de desenformar e fiquei surpresa. Realmente muito boa, ficou firme e achei até menos enjoativo que o original. E se é menos calórica melhor ainda né, rsrs Obrigada por compartilhar.
Nem pensar em confundir suas leitoras Tati, adorei sua idéia do PAP – mas, vc. sabe que há anos eu faço somente com o açúcar e nem coloco água ?
Dou aquela viradinha clássica para ficar por igual e uniforme na forma e tchuns !
Beijocas. Muito boa a dica para as meninonas.
Obrigada pelo PAP e pelas dicas, Tati! Minhas caldas sempre tem resultado inesperado… acabo substituindo-a pela calda de caramelo usada para cobertura de sorvete (aquela que já vem pronta!)
Bjinhos
Muito boa essa dica hein?
Vejo tanta gente com dificuldade!
=)
Beijokas Tati!
Muito obrigada!!!!
Tenho dificuldade para acertar a calda do pudim, ou fica muito aguado ou muito grosso.Tomara que agora consiga.
Muito obrigada mesmo.Bjs
Nossa! agora vou tentar e tenho que acertar,minhas caldas sempre ficam amargas ou açucaradas se eu conseguir será uma glória!Meu marido adora pudim, mais faço pouco devido a bendita calda, tomara que agora dê certo, o marido agradece(risos).bjos.
Que maravilha. Certamente que agora eu acerto.
AAAH, é de grande valia esse tutorial. Minhas caldas são "incertas", nunca se sabe quando vai dar certo e quando vai dar errado. Tem vezes que fica com um gosto horrendo de queimado, e outras que tem gosto de "água com açúcar". Vou usar a sua "técnica" quase ninja agora. Thanks!