Medalhão de Baby Beef ao Molho de Mostarda

Se você precisar servir uma refeição com uma aparência bacaninha, um sabor sensacional e estiver totalmente sem tempo, esse é o prato! Garanto que se a pessoa comer carne, com certeza ela vai gostar, e com certeza você vai conseguir fazer, mesmo sem muita prática na cozinha.

Vamos começar pelas batatinhas. Compre batatas miúdas e leve para cozinhar em água fervente com casca e tudo até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra as batatas e corte-as ao meio. Leve ao fogo baixo uma frigideira com uma colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite.

Deite as batatas com a parte reta para baixo e até estarem bem douradas. Vire-as, polvilhe sal e pimenta e mantenha mais uns minutinhos no fogo para dourar a casquinha. Reserve.


Agora vamos à carne:
Baby Beef, ao contrário do que muita gente pensa, não é a carne de novilho precoce, é o miolo da alcatra.  Eu compro os medalhões prontos, mas se você não encontrar, peça para o açougueiro cortar em bifes altos que dá no mesmo.

A carne você vai polvilhar com sal e pimenta na hora de ir para o fogo para não soltar água. Para grelhar carnes com perfeição, ou mesmo fazer o bifinho nosso de cada dia você coloca a frigideira antiaderente no fogo sem óleo e deixa ficar bem quente.

Agora sim você coloca a carne e esquece lá até surgirem umas “pocinhas” de sangue na parte de cima. Nada de ficar furando a carne com o garfo e nem ficar esfregando a bichinha na frigideira tá? É só virar e deixar corar o outro lado. Se você quiser, pode colocar um pouquinho de azeite ou manteiga só para dar gosto, mas realmente não precisa.

O molho de mostarda é bába!
Misture 3 colheres generosas de creme de ricota com uma colher de Mostarda Dijon que tenho em casa, juntei um pouquinho de leite para deixar mais ralinho, salguei e levei ao microondas só para aquecer. Se você não achar o creme de ricota use creme de leite, se não tiver mostarda Dijon use a comum, mas nesse caso só 2 colheres (sopa).

Por cima você coloca um verdinho para dar um charme, pode ser salsinha ou a erva que vc quiser.

48 comentários abaixo sobre Medalhão de Baby Beef ao Molho de Mostarda

  • Avatar Renata Zanella disse:

    Tati, eu posso temperar meus medalhões da mesma maneira que tempero o picadinho de filé mignom? Aquela forma que você ensinou pra temperar bifes…

  • Avatar Pri Luz disse:

    Amei sou cozinheira e vou fazee essa receita no meu trabalho muito bom

  • Bom dia Tati!
    Sou fã do seu blog… sempre pego receitas!
    Fiz essas batatas cozidas e depois salteadas… uma delícia!!
    E acrescentei cenouras… fica um espetáculo!
    da uma olhada:
    http://www.pagecook.com.br/Receita/RecipeView/8/0?idReceita=46

  • Tati seu blog é maravilhoso, tudo muito fácil e muito bem explicado, as fotos perfeitas, me deixam com água na boca e louca pra fazer essas delicias aqui em casa. Parabéns, virei sua fã.

  • Avatar Samuel_Bastos disse:

    Minha esposa fez pra mim. Ficou Perfeito!

  • Avatar Kelly disse:

    Olá, Tati!
    Acabei de fazer essas batatas maravilhOsas!
    Fizeram toda a diferença! como não tinha azeite, só fritei na manteiga , mas mesmo assim ficaram deliciosas.Na hora de cozinhar coloquei um tablete de caldo de galinha.
    vou postar essa ideia no meu blog e darei os devidos créditos. Dá uma passadinha lá… bjs
    http://curiosaecriativa.blogspot.com/

  • Avatar Lia disse:

    Baby Beef originalmente era a carne de novilho precoce, ñ? Tanto por isso que tem esse nome…ao menos é o que eu sei…

  • Avatar Vivi Elias disse:

    Amei a receita, só não tenho batata em casa pois o restante tenho, senão já faria amanhã para o almoço, adoro batata e assim douradinha então, que delícia!!

  • Avatar Greice disse:

    Muito Obrigada Tati..Se essa panela funcionar assim como rege a lenda..é uma boa parte das calorias reduzidas né..hehe
    Beijo
    Greice.

  • Avatar Anônimo disse:

    Olá! Sempre torci o nariz para blogs…sem muita paciência para ler um mundaréu de coisas de tantos blogs que existem por aí…mas acabei dando uma passada pelo seu blog e parei para dar uma olhada. Achei muito legal a sua forma de escrever e também achei você muito generosa na forma de ensinar as receitas…parabéns por ser tão articulada..achei divertido ler dessa vez 😉

  • fiz a receita aprovadissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂 bjo!

  • Avatar manoelasantos disse:

    Tati,
    a receita de fato prarece ótima. Eu tb tenho o custume de usar só a panela de ferro para fazer bifes para eles ficarem mais macios. A frigideira só para filé de frango ou de peixe. Vou testar aqui em casa com certeza!
    Abs
    Manoela

  • Valeu a dica Lu, eu devo estar intoxicadéeerima kkkkkkkkkk….. mas eu uso mais a minha de ferro do que as antiaderentes…
    Bjs

  • Avatar Luciana disse:

    Oi Taty!
    Sabia que o material antiaderente não pode ser levado ao fogo sem nada dentro? É que ele fica superaquecido liberando gases super tóxicos. Vi uma reportagem no Discovery sobre isso, até o diretor da DuPont apareceu no programa confirmando que as panelas só são seguras quando estiverem com algo dentro que evita que fiquem superaquecidas.
    Beijo!

  • Greice, tenho a mesma dúvida….eu moooorrrrro de vontade de ter essa máquina, mas nunca vi funcionando.
    Vou "caçar" alguém que tenha…depois te falo…
    bjs
    Tati

  • Avatar Greice disse:

    Oi Tati, eu vi essas batatinhas e queria saber uma opinião pessoal sua. Sabe aquela actifry da Arno, você acha que vale a pena investir R$ 900,00 realidades nela? Bom acho que vc já ouviu falar que ela faz batata frita com 1 colher de oleo hehe.Aff em casa somos em 2. Será que vale o investimento. Minha cabeça ta a mi. afinal o preço é gordo por demais.
    Se puder responder fico agradecida.
    Mil Beijokas

  • Oi Tati.

    Adorei a dica da batatinha. Deve ficar maravilhosa né? Vou fazer aqui em casa.
    Parabéns pela foto que ficou linda.

    Ah, passa lá no meu blog que tem um sorteio de inverno. Se quiser falar para suas seguidoras, fique a vontade.
    Beijos :o)

  • Avatar Marianne disse:

    Oi Tati!
    Fiz hj para o almoço e ficou uma delícia!
    Eu só tinha aquelas batatas mais arroxeadas (acho que chama-se Asterix, né?). Tive a impressão de que com a batata inglesa ficaria melhor.
    Aproveitando, gostaria de te perguntar sobre as qualidades de batatas, fico sempre em dúvida qual a mais indicada para cada coisa….
    Obrigada!

  • Lih, não é. Pode até ser que era um novilho, ou vitela, mas não é regra. Para ser baby beef basta ser o miolo da alcatra. Pelo menos foi assim que me ensinou o açougueiro da casa de carnes que eu compro.

  • Oi Tati… há muito q sou sua fã… já fiz várias receitas daqui… e essa é a da vez do fim de semana!! bom demaisssssssssssssss!!!! bjo grande
    http://www.cozinhadaoma.blogspot.com

  • Avatar Lih disse:

    Tati, realmente não tinha lido não, me desculpe, fui só pelo título mesmo. Mas me diz uma coisa, Baby Beef não é o mesmo que Vitela? Não é aquele horror todo então?

  • Avatar Fernanda disse:

    NOSSA ADOREI ..UM PRATO PERFEITO PARA MEU NOIVO FAZER PARA MIM….JÁ ESTOU ENCAMINHANDO A RECEITA PARA ELE…
    AÍ QUE AGUA NA BOCA!!!

  • Tô indo fazer agora!!! Só que vou usar creme de leite, depois volto para falar do resultado!!!

  • Cássia não precisa tirar a casca!
    Bjs

  • Avatar Anônimo disse:

    Ola Tati que receita delicia,olhando parece o file au poivre.Vou fazer com certeza,estou fãzona do seu blog.Parabens menina!
    Bjs
    Nancy

  • Adorei a receita, prática e deliciosa.
    bjs

  • Avatar Quéroul disse:

    credo, mas eu quase chorei quando vi esse prato.
    coisa linda, meu deus.

    =***

  • Avatar Anônimo disse:

    Parabéns! Ficou lindo o prato!!
    Preciso tirar uma dúvida besta, mas como sou uma iniciante na cozinha…vc retirou a casca da batata depois de cozida?

    Um grande abraço

    Cássia

  • Avatar Kinha disse:

    Olha, eu não sou muito chegada em batatas mas essa aí eu encarava tranquilo. Tá com uma cara booooooaaaaa…
    🙂

  • Avatar Thaís disse:

    #morri com essa receita…

  • Letícia não necessariamente é carne de vitela. Se o açougue for de confiança ou a carne for de "grife" você encontra as informações na embalagem.

  • Lih nem leu o post né? kkkkkkkk

  • Avatar Lih disse:

    Ah..Baby Beef não…é crueldade demais com o bicho, esse me recuso a comer.

  • Avatar Anônimo disse:

    Olá, Tati

    Gosto muito do seu blog. Você é bem prática e criativa. Estou sempre visitando-o e pegando as idéias. Esta valeu…Cris

  • Avatar Leticia Ap. Maurici disse:

    Nossa eu realemnte sou uma que achava que baby beef ea carne de novilho.. inclusive foi dito isso pra mim em um restaurante uma vez….
    boa!!

  • Avatar Marcia disse:

    Oi Tati, que delícia hein? Vou deixar anotado prá um dia de fome de carnes 🙂
    Beijos,
    Marcia

  • Avatar Sandra disse:

    Tatiana, ainda hoje eu estava pensando em um molhinho pra colocar no peito de frango, mas que fosse mais leve (no sabor mesmo, não nas calorias), esse ia casar certinho! Agora, ficou para a próxima, que não deve demorar tanto assim…
    Beijos

  • Vivian essa receita só tem em comum com o boeuf bourguignon o fato de ambas levarem carne… boeuf bourguignonn demora horrores p/ ficar pronto….tô fora!

  • Avatar Vivian disse:

    Tati,essa receita é tipo um Boeuf Bourguignon???

  • Avatar Il Silenzio disse:

    Lindo o prato! Vou fazer amanhã, estou louca pra provar esse molhinho de mostarda. Parabéns pelo blog.

  • Que maravilha!

  • Nossa, nossa, nossa!!! Já senti o cheirinho daqui…
    Vou fazer, adoro essas receitas fáceis e que podem incrementar o cardápio daqui de casa (que ando xoxo rsrsrs).
    Beijos

  • Tati querida, que prato maravilhoso. Deu água na boca.
    Aproveitando quero dizer que o Panela ficou lindo todo laranjinha.
    Beijos
    Patty

  • Avatar Pricila disse:

    Ai que tentação Tati, vc é "marvada" mesmo né? To salivando aqui, com vontade de atacar o micro p/ pegar um "taco" dessa delícia. Nao sei qual gostei mais, se é da carne ou das batatas, que por sinal eu amoooo.
    Vou fazer e com certeza vai ser puro "gramour" rsrs.
    Valeu gata;

    Bjuuss

  • Avatar Lu disse:

    Geeeeeeeente que prato delicinha e fácil! Tati tu arrasou, essa foto está um luxo, aliás tuas fotos são sempre fantásticas! Dá vontade de entrar no pc hahahaha
    bjs

  • Essas batatas mudaram a minha vida!!!

    o/o/

    kkkk Thanks!

  • Que delícia, parece ser super fácil de fazer. Amo seu blog, suas dicas fazem o maior sucesso aqui em casa.

    Beijinhos