Rocambole de Carne Recheado de Provolone

Eu já dei aqui no blog uma receita bem semelhante, mas achei interessante compartilhar novamente porque desta vez usei aveia para dar liga na carne. A aveia deixa mais nutritivo sem interferir no sabor. Servi acompanhado de purê simples de batata e ervilhas frescas que eu adoro (me sentindo uma típica americana, vai vendo!).

Para começar, faça uma marinada usando:
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de aveia
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola ralada

Deixe descansar por 10 minutos para hidratar a aveia. 

Em seguida, junte a esta mistura 500g de carne moída (pode ser patinho, acem, ou a carne da sua preferência) e um pouco de salsinha picada. Misture bem. O ideal é usar as mãos para amassar e dar liga. O resultado será este: Para a montagem, estique um pedaço de plástico filme sobre a pedra da pia ou uma bancada. Em cima dele coloque a carne, e com as mãos, dê o formato de retângulo.  Coloque o recheio. (na ocasião usei palitos de queijo provolone, mas pode ser o que você quiser). Com a ajuda do plástico vá enrolando e pressionando bem, tomando cuidado para não enrolar o plástico junto com a carne.

Quando terminar de enrolar pressione bem as pontas para não deixar o recheio escapar. Coloque em forma untada com azeite, forrada com papel manteiga e com mais azeite por cima. Esta é a melhor opção para não grudar.
Você pode levar para assar sobre papel alumínio também, mas ele deve estar untado com muito azeite por cima (entre o alumínio e a carne). Ou ainda, direto em um refratário de vidro bem untado também.

Leve para assar em forno médio até a superfície dourar. Eu sei que vocês vão perguntar quanto tempo de forno, mas gente, isso depende muito da marca do seu fogão. Só para exemplificar, eu tinha um fogão de outra marca antes, o mesmo bolo, assando nos mesmos 200º naquele fogão levava 1h e 10 e nesse novo leva 40 min. Então tempo de forno é uma informação furada! Pode abrir o forno e checar depois dos 15 minutos, se estiver com cara de assado, é porque está assado! Ó que informação “gênia” hahaha! Fica bonitão assim, ó:

Tem uma receita para você fazer um purê matador –> aqui. A ervilhas frescas congeladas (sempre tenho 1 pacote no freezer) eu passei pela água fervente (deixei 1 minuto de molho) e temperei com azeite e sal. Esta receita serve bem 4 pessoas.

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Tatiana Romano
por Tatiana Romano Criadora do Panelaterapia Conheça a Tati

Tatiana Romano, reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

57 Comentários

  1. Lilian disse:

    Fiz e amei no lugar da aveia coloquei farinha integral e no recheio coloquei cenoura tomates presunto mussarela e muita cheiro verde manjericão e cebola rocha ficou um espetáculo.

  2. Claudia disse:

    Sempre faço sua receitas, além de práticas e rápidas sempre dão certo.
    Amo fazer novidades na cozinha. Como trabalho e o tempo é curto, estou sempre recorrendo ao site!Aqui em casa só elogios. Parabéns!

    • LUIZ ANTONIO SANTOS disse:

      Não tem a lista de Ingredientes!!!

    • Catia Sila disse:

      2 colheres (sopa) de shoyu
      2 colheres (sopa) de aveia
      3 colheres (sopa) de água
      1 colher (sopa) de azeite
      1/2 colher (café) de sal
      1 colher (café) de mostarda
      2 dentes de alho picados
      1/2 cebola ralada

  3. Ficou incrível! Optei por não rechear, então aumentei o sal do tempero. Também usei farinha de aveia em vez da aveia e papel manteiga no lugar do alumínio untado em baixo da assadeira. Ótima receita!

  4. Unknown disse:

    Fiz hj e ficou delicioso! Não tem o que mudar nessa receita! Adoro seu blog, nos inspira a inovar na cozinha! Parabéns! Bjo

  5. Olá, primeiramente parabéns pelo blog, as receitas são muito boas e bem explicadas.

    Adoramos essa receita do rocambole de carne, nunca fizemos com aveia… Vamos fazer e gravar um vídeo para colocar em nosso canal do youtube (colocaremos o link do blog na descrição do vídeo).

    Obrigado pela receita e Bom Apetite!

    Abraços,
    Almoço de Domingo

  6. Miriam disse:

    Sempre faco e nunca usei aveia, vou testar. As vezes recheio com espinafre (que compro congelado, descongelo no micro e espremo para sair a agua) e pincelo com molho barbeque. Quando faco de carne de peru moida pincelo com catchupe e recheio com muzzarela.

  7. Rebeca Schutz disse:

    Vai ser o jantar de hoje! 😀

  8. O meu ja esta feito, esperando apenas o momento de ir ao forno. Será o nosso jantar de hoje! Fiz apenas com recheio diferente, usei: presunto, mucarela de búfala, cenoura cozidas em tiras e pimentoes (vermelho e amarelo), espero que fique gostoso! 😀
    Bjs

  9. A criatividade com carne moída e nao tem números ,..sempre tem algo novo …

  10. Rubia Veloso disse:

    Hummm que delicia …. adoro suas receitinnhas ja fiz varias concerteza essa vai ser uma delas….bjm

  11. Fernanda disse:

    Fiz para o almoço de domingo e ficou MARAVILHOSO!!! Troquei o provolone por muçarela, (fiz de ultima hora e usei o que tinha. rs) mas ficou uma delícia.

  12. Tania Valles disse:

    Fiz para o almoço, desse jeitinho mesmo, com provolone, ervilhas. Muito gostosa, como todas as receitas que já fiz.

  13. Unknown disse:

    Nossa! Está com a aparência apetitosa! Queria te perguntar que tipo de carne vc usa? Acém, miolo de acém????

  14. Bruna Bessa disse:

    Tati, essa mostarda é em pó ou molho?

  15. O meu está no forno e já está com uma cara maravilhosa!!!
    Estou adorando seu blog, já fiz várias receitas suas e todas aprovadíssimas!!! Parabéns!!!

  16. Tatiana disse:

    Não coloquei aveia e a assadeira ficou cheia de água 🙁
    retirei do forno, tirei a água e tá com uma corzinha feia, ah acho que não vai dar certo

  17. Eduardo disse:

    Pode parecer piada mas comprei as ervilhas do tipo congeladas e nunca acertei o tempo de fervura para deixa-las macias, ja deixei uma vez 10 minutos na agua fervendo no fogão e elas ainda ficavam meio durinhas por dentro. Vc deixa elas descongelarem antes de por na agua fervente?

    • Oi Eduardo, eu uso direto do freezer para a panela. E deixo bem pouquinho no fogo. Elas são bem mais firmes mesmo, se você comparar com as ervilhas em conserva (que eu odeio) jamais serão moles daquele jeito.

  18. Já fiz uma vez e ficou muito bom ! Ja estou fazendo denovo hoje 🙂

  19. Tv Churrasco disse:

    Hummmmmmmm … Que delicia!!!!! Post muito bem escrito, receita excelente!!!

    O rocambole tbm pode ser feito na churrasqueira, abaixo está um link com a receita, vale apena conferir!!

    http://www.tvchurrasco.com.br/receita/bovino/rocambole+de+churrasqueira,25.html

  20. Com4Rodas disse:

    Muito bom aspecto, irei testar 🙂

  21. Monta Encanta disse:

    Eu fiz com a aveia fina (só tinha essa em casa) e deu super certo, fica delicioso, Obrigada Tati pela receita… bjus… Fabby.

  22. Lídia, pode usar sim… dependendo da carne usada e de como foi moída pode precisar de um pouco mais de azeite. Depois de misturar tudo, pegue um montinho e aperte na mão, se formar um bolinho está OK, senão coloque um pouco de azeite.
    Bjs

  23. Lídia disse:

    Tati, vi que vc usou a aveia mais grossa… será que posso usar a aveia fina? A liga será a mesma? Tô babando por esse prato hehe.

  24. A mistura já é o tempero da carne. Pode fazer antes sim, mais do que 24h de antecedência é mehor congelar.
    Bjs

  25. Unknown disse:

    Oi Tati, não precisa temperar a carne antes? Só essa mistura e pronto? Posso deixar pronto na geladeira de um dia pra assar no outro? Bjs e parabéns pelo blog

  26. Unknown disse:

    Tati, não precisa temperar a carne antes? Só essa mistura pra dar liga e pronto? Queria fazer hj a noite e pôr na geladeira pra assar amanhã no almoço de pais. Dá certo? Bjs e parabéns pelo blog

  27. Unknown disse:

    Fiz o rocambole para o almoço de hoje e fui suuuper elogiada!!

    Ficou uma delícia!! Super recomendo!!

    Parabéns pelo BLOG. Beijos

  28. Ai Tati que delícia…
    E esse queijo saindo derretidinho..
    Hummmm que é bom demais da conta.. ssr
    Beijokas

  29. Daniela- nessa receita nunca testei outras coisas, mas acredito que qualquer coisa que dê liga (pão, farinha, etc).

  30. Pelo que posso substituir a aveia ?

  31. Tati, fiz aqui em casa, todos amaram! Ao invés de colocar purê fiz com legumes na manteiga ficou um arraso! Obrigada pela ótima dica!

  32. Fabiana disse:

    Muito obribada Tati! Farei um para devorar e outro para congelar entao… bjs.

  33. Iliani disse:

    amo rocambole de carne…

  34. Eu fiz ontem a noite e deixei pra assar agora pela manhã. Ficou incrível!!! Super saboroso e delicioso. Mas fiz com o recheio de queijo prato (é o que tinha no momento).

    Já havia feito um tempo atrás almôndegas com aveia e realmente a aveia dá um toque muito especial!!!

    beijos a todas e em especial à Tati!!

  35. Flavia e Felipe – fica, mas tem que moer bem a carne para dar liga!
    Bjs

  36. Sera que fica bom com carne de frango moida?

  37. Nizz disse:

    Que delícia! Quem me dera ter um no forno para o jantar :)!!

  38. Léia disse:

    Tati esse é um prato que costumo fazer sempre.Todos em casa adoram.
    Costumo rechear com presunto ou peito de peru junto com o queijo.Nunca adicionei aveia, valeu a dica.Beijos e tudo de bom.

  39. Tatiana T. disse:

    Eba, que bom!

    Sábado queria fazer hamburguer em casa para ver o UFC, adivinha qual receita vou usar??

    =D

    beijo

  40. Mafaldinha disse:

    Rolinho com aspeto delicioso! adorooo

  41. Fabiana, dá sim… vc pode enrolar no próprio papel filme tipo uma "bala" sabe? E leva para congelar.
    Bjs
    Tati

  42. Fabiana disse:

    Oi Tati! Da pra congelar ne? Bjs e obrigada por sua receitas sempre lindas e maravilhosas….

  43. Nate disse:

    Deliciaaa..quero fazer com queijo branco o

  44. Oi Tati, com certeza! Fica bom sim!
    Bjs

  45. Tatiana T. disse:

    Tati Xará, vc acha que essa marinada na carne ficaria bom em forma de hamburguer ou invés de fazer do jeito que fez?

    Depois de temperar, fazer os hamburgueres e congelar e depois fritar e tal?

    Obrigadinha.

  46. Que maravilha de aspecto, esse interior ficou tão apetitoso!

  47. Stephanie disse:

    Hum, já sei o que vou preparar essa semana.
    Vou rechear com queijo e peito de peru.
    **Purê de batata é tudo de bom.

  48. arrojo disse:

    Que cara boa. Vou fazer hoje mesmo.