Dadinho de Tapioca e Queijo Coalho

Eu tô sabendo que essa receita é bem manjadinha. Já apareceu na TV, em vários blogs, mas gente, o trem é bão! Loko de bão!!!! A receita é do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó.
Eu reduzi bastante a receita porque fiquei com medo de não dar certo e mesmo assim rendeu uma porção bem grande (para umas 6 pessoas). Eu usei:

• 240 ml de leite
• 120g de pérolas de tapioca
• 120g de queijo coalho
• sal e pimenta branca de acordo com seu gosto

É muito simples:
Misture o queijo com a tapioca.
Ferva o leite e fora do fogo adicione a mistura de queijo com a tapioca.
Mexa bem até esfriar um pouco e engrossar. Acerte o sal e some a pimenta.
Coloque em um recipiente forrado com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Cubra com mais plástico filme e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, corte em cubos e frite em óleo quente. Já adianto que eles grudam uns nos outros na hora de fritar, mas no fim dá certo. Sirva com geleia de pimenta, fica um escândalo!