Quando a vi a Ana Maria Braga fazendo essa receita eu não botei muita fé, mas, minhas colegas de trabalho, confesso que quebrei a cara! O bolinho não só é delicioso como é muito mais simples de fazer do que a receita tradicional que leva chocolate em barra. Chega junto:
Ingredientes (para 8 unidades – eu fiz meia receita):
– 100g de açúcar
– 110g leite em pó
– 120g chocolate em pó (usei o Dois Frades da Nestlé)
– 4 ovos
É só misturar tudo. O ideal é peneirar os ingredientes secos para não ficar com gruminhos.
Unte as forminhas com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe com chocolate em pó. É importante que toda a forminha esteja bem coberta com manteiga e chocolate, como na foto abaixo.As forminhas de petit gateau são mais fundinhas que as de empada, já tentei fazer com essas (de empada), mas, por serem rasas o meio do bolinho não fica cremoso como deve.
Divida a massa nas forminhas sem encher até em cima, pois ela irá crescer no forno e poderá derramar.
Leve para assar em forno preaquecido em 200º por 11 minutos. Eu segui à risca essa orientação de tempo e temperatura e deu super certo. Eles saem do forno lindos assim:
Aguarde 5 minutos para desenformá-los. Dá a impressão de que eles não vão sair da forma porque ficam meio molinhos, mas com uma faquinha e um pouco de cuidado dá para desenformar sem grandes dificuldades.
Se você não tem forminhas de petit gateau, faça em ramequins ou pequenos refratários que possam ir ao forno e sirvam como um suflês, vai fazer sucesso do mesmo jeito.Sirva com sorvete de creme que fica MUITO bom!!! Contem depois o que acharam, combinado?
Veja aqui essa receita feita em vídeo, para vc não errar de jeito algum:
Ficou com dúvida?
Veja minha página de dúvidas frequentes
Trabalho em uma gelateria e aqui assamos, tiramos das forminhas, enrolamos em papel filme de forma individual e congelamos. Essa receita nunca fiz,vou testa-la hoje mas meu forno elétrico ainda não chegou. Vou tentar fazer no á gás mesmo.
Fiz hoje em forminhas de cupcake. Ficaram uma delícia!! Porém não ficaram com a calda no meio, acho que os 11 minutos para aquela forminha, por ser mais baixa, foram demais.. A próxima vez vou testar menos tempo! Mas a receita foi aprovada! 😀
Testada e aprovada! Muito boa a receita, ainda mais para quem não pode comer farinha de trigo, como manda a original. Família amou ! Fiz 1/2 receita e só rendeu 3, acho que minha forminha de cup cake é grande.
Já fiz 3 vezes. Na minha fôrma de petit gateau, a receita completa só deu para 6 bolinhos e não 8. Congelei e no dia de comer, deixei descongelar em temp ambiente, dps assei. Deu certo!
O Chocolate em pé é o normal ou o 50% cacau?
Gosto muito do seu blog e essa receita é ótima. Vou abrir uma sorveteria em breve e com certeza vou servir petit gateau. Também estou precisando de um nome para a minha sorveteria, será que vc tem alguma sugestão?
Eita mulher, que responsabilidade! kkkk… nunca pensei em nomes para sorveteria, mas acho que tem que ter a sua vibração, se conecta com o plano superior que o nome vem, tenho certeza que vai encontrar! Bjs
Perfect Cream !
“Divina Gellateria”
Achei um pouco estranho por não levar farinha… da certo mesmo?
consigo fazer a massa e congelar ela e voltar a assar? ou a preciso fazer alguma alteração na receita?
desde já agradeço!
Não sei dizer, nunca testei congelar porque rende tão pouco.
Oi tati. Então to louca pra fazer essa receita mas infelismente onde moro eu nao acho o leite em pó, sera que tem como subsistir por outra coisa?
Nessa receita nao tem como substituir. Vc pode procurar a receita de petit gateau tradicional, mas aqui no Panela nao tem.
Queria receita de petit gateau de doce de leite com sorvete de queijo.
Posso congelar já nas forminhas? Tem problema?
Nunca testei, mas acho que sim
Testei a receita… uma delícia, além de prática. Nao encontrei as forminhas de petit gateau, então improvisei colocando em xicaras de porcelana. Nota 10
Oi Tati … uma dúvida: onde vc indica comprar as forminhas? E na forma de cupcake fica bom ou ainda não é profunda o suficiente? Obrigada! 😉
Não lembro onde comprei, tenho há anos… mas forminha de papel não dá certo porque ele é muito sensível, vai quebrar para desenformar.
Abs
Tati posso fazer em forma de silicone?
Se tiver altura e tamanho certo acredito que sim, porém ele é bem delicado para desenformar. Bjs
Eu fiz e deu certo.Obrigada.
Demais! Fiz hoje, e usei formiinha de silicone, deu super certo! Fácil, rápido e delicioso!
oiii Tati super duvida os 3 primeiros ingredientes sao todos secos ne e o unico sendo liquido p mistura td sao os ovos????
Do jeitinho que está no post mesmo.
Bjs
Tati q ótima receita, parabéns!!!!
Meu Deus q bruxaria é esta …..Tão fácil e delicioso sou vidrada em petit gateau acabo de fazer .A principio quando vi a receita não acreditei muito ,mas que delicia perfeito amei muito .Valeu mesmo
Que receita suuuper! Fiz ontem à noite. O tempo friozinho estava pedindo… Quando me dei conta vi que só tinha três ovos, mas fiz assim mesmo. Coloquei em forma de cupcake (daquela que é uma forma só com vários furinhos) e deu certo. Depois que saiu do forno, fui soltando as laterais com uma espátula e ele soltou inteirinho. Ele ficou um pouco mais firme, talvez por causa do ovo a menos…
Tati sabe informar se fica legal jogar uma calda de brigadeiro por cima?
Olha, se vc conseguir acertar o ponto certinho ele fica muito cremoso no meio, mas ele é meio amarguinho, então o brigadeiro vai bem, vai ficar mais docinho. Também é bom porque ele por fora fica meio feinho, por não levar farinha a calda vai deixar mais bonito.
🙂
Simplesmente delicioso, acabei de testar a receita e é incrível!!!!Um sabor espetacular. Na próxima vez que eu fizaer deixarei um tempo menor no forno, por ele ser potente.Acho que poderia ter ficado mais cremoso por dentro, mas adorei a receita. Obrigada!
Acabei de fazer, renderam 8 bolinhos, gente nuncaaaaa mais pago caro em restaurante, ou compro congelado, #façoemcasa#. Obrigada pela receita.
Gente ficaram perfeitos!!! Segui a risca a receita, o que deu trabalho foi achar as forminhas aqui em São Luis no Maranhão!!! Queria mostrar a foto =) bjos
Genteee, depois de colocar os ingredientes na tijela, percebi que ao invés do chocolate, usei cacau, quase pireii…. Mas não desanimei. E pasmem, ficou ótimoooo. Um pouco mais amargo, é claro, mas o marido amou. Bjos
Eu fiz a receita, ficou muitooo bom!!!! Porem náo ficou tão molinho por dentro… como mostra na foto… mas ficou uma delicia!!! Super aprovado! =D
Pode ser congelado?
Uma vez me deram uma dica para desenformar bolos e tortas que eu não botei muita fé.. mas depois que experimentei, nunca mais fiz diferente: Untar BEM a forma com manteiga, passar a farinha E DEIXAR NA GELADEIRA! Antes mesmo de começar a receita, ja separo as forminhas untadas e deixo elas geladinhas…
Vou fazer depois eu digo como ficou??????
Oi Tati,
Eu adoro esse Petit Gateau… conheci essa receita ano passado e fiz no natal – ela é fácil, rápida e muito saborosa. Aprovadíssima!!
Beijos e boa quarta!! =)
Tati, li o post, achei super bacana a receita, pretendo fazer em breve,,
Lendo alguns comentários, você diz que não tem forno elétrico.. você usa o forno do fogão mesmo? qual na sua opinião é melhor?
Estou fazendo minhas compras para a casa nova,, e sempre tive um pé atras com fornos do fogão.. hehhe
abrç
Mary, não tenho como comparar porque nunca tive forno elétrico, terei na casa nova. Mas todo mundo diz que a temperatura dos elétricos é mais precisa e as pessoas que usam falam bem!
🙂
Tati, adoro suas receitas! Uma dúvida, devo misturar água no leite em pó ou é só o pó mesmo? Obrigada!!
Só o pó.
Bjs
Vc colocou 100 gramas de açúcar. ..quanto significa isso em colheradas ou xícaras?
Gente, achei essa tabelinha….. http://www.icouldkillfordessert.com.br/files/ICKFD-MEDIDAS-E-CONVERSOES.pdf
Espero que ajude
Vou fazer hoje conto mas tarde o que aconteceu
Sem fermento mesmo??? rssrsrs
Do jeitinho que está na postagem!
Bjs
Oi posso trocar o chocolate em pó,por cacau em pó? obrigada
Se você curtir ele mais amarguinho, porque o cacau pé mais forte, aí pode sim.
pode ser na forminha de cup cake (papel).
Parabens pela receita e pela paciencia em responder a todas as perguntas, em sua maioria repetidas, A receita é 10 e vc é 1000. Abraço afetuoso
Tati, será que a forminha para bombocado da certo?
Eu não sei como é essa forminha, mas se ela for mais alta que uma de empada acho que sim.
Uêbaaaaaaa, fiz e deu certo (com a caldinha e delicioso) porque nunca ficava no ponto, virava bolinho!!!!! Obrigada 😀
Segui a receita exatamente como está apenas convertendo medidas em colheres, ficou PERFEITO, IDENTICO ao do restaurante, showwww…. Parabénsss !!! Bjsss
Posso colocá-los em forminhas de silicone que tenho aqui em casa?E levá-las ao forno do mesmo jeito que essas de alumínio?O mesmo tempo de forno?Bjs!!!
Não sei dizer, nunca fiz em forma de silicone, tem que testar.
Bjs
Acabei de fazer e ficaram uma delicia!! Eu não tinha forminhas proprias, então usei mini cassaroles. Com isso, o tempo de coccão precisou ser maior e o recheio quase cozinha. Da proxima vez preciso deixar uns 2 min menos, mas ficaram super gostosos!!
Quais as medidas da sua forminha? BaseXAlturaXBoca? Pois aqui onde moro, só acho de empada… queria ver se alguma se aproxima! Obrigada.
Infelizmente por conta da mudança elas ainda estão encaixotadas e não tenho como te dizer agora, mas é bem mais alta que de empada. Se for rasa como as de empada o meio cozinha e não fica molinho. Bjs
Oi Tati, obrigada pela atenção. Fui procurar pra comprar pela internet e me deparei com as suas fotos em um site que vende as forminhas. Está sem a sua logo, então resolvi te avisar. Segue o site: http://www.goldpanformas.com.br/forminha-para-petit-gateau-pequena-em-aluminio-12-unidades.html#
Bjs Obrigada…
Infelizmente acontece sempre Ana, mas vou mandar um e-mail.
Obrigada por me avisar!
Bjs
Tati,
não sei o que deu errado… fiz exatamente como você ensinou. Usei até balança pra fazer tudo bem certinho. Usei formas idênticas a essas suas, próprias pra petit gateu. Deixei os 11 minutos. Aguardei os 5… e quando desenformei virou "lama". O que será que deu errado? Ah, outra coisa… aqui só rendeu 4 forminhas certinho!
Eu fiz igualzinho a Ana Maria Braga ensinou e deu certo, mas provavelmente seu forno é mais fraco e não assou direito. Cada forno é de um jeito, os mesmo 200º variam absurdamente de marca para marca, infelizmente. Outra hipótese é que sua forma seja o dobro do tamanho da minha, pois é impossível só render 4. Então o tempo de forno tem que ser maior.
Boa sorte na próxima.
Será que dá para fazer essa receita com a maquina de cupcakes??
Nunca testei, tem fazer testes para saber quanto tempo deixa na máquina.
Bjs
Tati, vc sabe o que pode substituir o leite em pó?
Para essa receita não dá. A alternativa é vc procurar a receita tradicional com farinha.
Bjs
Eu fiz uma receita e meia e não é que ficaram maravilhosos?! São rápidos e práticos e ficam com uma sabor sensacional! Com certeza farei mais vezes!
Vou tentar fazer amanhã como sobremesa de Páscoa!!! 🙂
Eu fiz conforme a receita, mas não ficou legal ficou uma consistência de pudim quase :
Adapte para o seu forno.
Deu ceeeeeerto o/
Fiz com Molico, dividi a receita em 1/3, levando somente 1 ovo e seguindo as outras proporcões, só deu pra uma forminha, mas foi muuuuito AMOOOR, viu? rsrs. O leite desnatado que puro é uma praga de ruim ficou imperceptível no sabor da receita e reduziu um cadin as calorias e foi MUITA EMOÇÃO ele desenformando, segui as dicas conforme o recomendando. Obrigada por compartilhar e pela atenção em tu-do que faz. Vc alegra nossos dias o/
o/o/o/o/ Êêêêêê!!!!!
Comprei umas forminhas fundinhas que julgo serem adequadas, não vejo a hora de usar! o/
Me tira uma dúvida, Tati, se eu usar Molico, como base pro leite em pó, muda muito a textura/ gosto?
Brigadão =)
Ixi, não sei dizer, porque não testei, mas eu acho que dá certo sim.
Bjs
Sera que dá pra fazer nessas forminhas de cupcake que são de silicone? Vou tentar e falo…
Eu acho que não, porque ela é mole e o bolinho é frágil, vai quebrar na hora de desenformar…
Bjs
Ja coloquei na lista pra comprar leite em pó, algo que eu não tenho em casa, será que a Dona Tatiana vai me fazer economizar 18,00 em um petit gateau de reataurante, ahhhhh vaiii rs
Oi Tati, fia no sábado e não deu certo. talvez devesse deixar mais que os 11 minutos no meu forno e também fiz na forma de cup cake que rende 6. Na hora de desenformar ele espatifou inteirinho e o rendimento foram de apenas "% caldas", mas tentarei de novo deixar mais tempo e servir como suflê em xícaras ou ramequins.
Que pena Ká! Eu só fiz dessa única vez e deu certo de primeira. Será que foi porque vc usou forma de cupcake? Ela é maior, por isso talvez os 11 minutos sejam pouco e é mais difícil de desenformar do que em forminhas individuais.
Boa sorte na próxima!!!
Bjs
Fiz no sábado, Tati, para "zamiga!
Cara! Ficou muito bom e já aproveitei para divulgar o site, rs.
Não sei se por causa de meu forno, tive que deixar mais tempo.
Oooo delícia!
brigadim, viu? Alegrou o sábado à noite de um bando de mulheres, rs.
Bjão. To sempre por aqui procurando algo bacana pra fazer. Já fiz várias receitas, todas aprovadas.
Posso bater a massa no liquidificador?
Oi Thaís, não testei mas acho que pode sim.
Bjs
Tati, vc sabe se é possível congelar e depois descongelar no microondas, como aqueles que vendem pronto do Mr. Bey? Bju
Talvez possa ser congelado depois de pronto, mas nunca testei. Antes de assar não dá.
Bjs
Qual o rendimento, aproximadamente??
Está escrito na receita "Ingredientes para 8 unidades)"
Acabei de fazer, só que usei chocolate da oetker… segui a risca a receita e deu tudo certo. O único problema é que ficou com cheiro e gosto de ovo. Sera que se peneirar a gema melhora??
beijos, adoro seu blog…
Bruna
http://www.bybrunarocha.com.br
Bruna, eu acredito que sim. Eu não tirei a pele e não ficou nadinha com cheiro de ovo.
Bjs
Bruna, não pode usar ovos fedidos. eu sempre cheiro os ovos antes de usar. procure usar ovos mais novos! minha mulher falou que peneirar também ajuda caso seus ovos não forem frescos.
Oi Tati você arrasou com essa receita.Bom saber que a tia Ana Maria mandou bem.Beijos querida e tudo de bom.Anotadíssima a receita.
Algo que vc falou que ninguém NUNCA falou e eu precisava entender…Toda vez que fiz, fiz em forminhas de empada, por isso que ele NUNCA dava certo…Claro que eu amo cozinhar, mas tem coisas que ainda não sei e me perco, por ex: nunca acerto Brownie..não sei pq.
Brigada Tati, vou o mais breve achar forminhas novas para petit gateau.
Sua LINDA…
Jana, que bom que o post serviu p/ você!
:))
Olá Tati,
Experimentei uma vez e ficou tudo cozido, não havia recheio.
Vou voltar a tentar seguindo a sua receita que me parece mais simples.
bjs
Tati, como que fica esse recheio todo lindo? Não entendi. É a própria massa que não assa por completo? Então não rola espetar palitinho pra ver quando está pronto no forno, né?!
É a principal característica de qualquer petit gateau Rebecca. É a própria massa que não assa por completo mesmo. Para conseguir esse resultado é só seguir o tempo indicado na receita.
Bjs
Tive a mesma dúvida da Rebecca; no caso, dá tempo de cozinhar os ovos da massa? Tenho um medinho de ovo "meio cru".. rs
Também queria os ingredientes da maneira convencional (uma xícara disso, uma colher de sopa daquilo). Por favor… estou "aguada" de tanta vontade de experimentar. Bjs
mas que maravilha esta super e esse chocolate a sair hummmmm delice parabens bjs
Oi, Tati.
Se vc puder me ajudar, qual a quantidade dos ingredientes que não em gramas, sabes? Não me acerto bem com receitas que são por peso.
Muito obrigada!
*Quanto à pergunta do forno elétrico, sempre faço meus bolos no meu, e dá super certo! Mesmo tempo e temperatura.
Eu pesei e não contei a quantidade de colheres, mas veja numa tabela de equivalência, tipo essa: http://www.unirio.br/gastronomiavancada/peso.htm
Bjs
Hummmmmmmmmmm… Que delícia!
Adoro receita fácil!
Beijos
Já pode morrer de amor?!
*morrendo*
ai q delicia.
e me parece bem facinho.
ainda nao tenho forminhas dessa, vou achar.
beijos
boracozinhar-lu.blogspot.com
será que consigo fazer em forminhas de silicone??
beijão
Teria que testar, mas acredito que sim.
Tati! Amei a receita. Maravilhosa e essa foto então? Vou testar com certeza e depois te falo o que deu.
Beijinhos…
Que aspecto delicioso!
Tati, passa o aproximado de colheres de sopa de leite em pó/açúcar/chocolate para quem não tem como pesar os ingredientes!!! Obrigada!!!
Ixi amiga eu pesei e não contei a quantidade de colheres, mas veja numa tabela de equivalência, tipo essa: http://www.unirio.br/gastronomiavancada/peso.htm
Bjs
Ui… tô babando aqui Tati!
Também vi a receita no programa da Ana Maria Braga e fiquei aguando, agora que você fez e disse que dá certo vou tentar também!!! Depois eu volto para contar!
Bjins1
Tati, são só esses quatro ingredientes mesmo?? Nada de farinha? Estou passada! Ficaram lindos!!
Um beijo.
Só…rs…rs…
Também to passada!! por isso que gosto das receitas da Tati, pq são simples, e ficam deliciosas. Nunca me decepcionei com algo que fiz deste site, sempre ficam como o esperado.
Tati, será que dá pra fazer nas formas de Cupcake? Aquelas que são várias forminhas em uma única forma, sabe?
Então Carla, o problema é na hora de desenformar, porque para o meio ficar mole a gente tira ele do forno antes assar por completo, aí é bem delicado para desenformar… tereia que testar mesmo…
Bom dia!gostaria de saber se tem como congelar eles…e se é antes ou depois de assar?
Vou ficar devendo uma informação mais precisa, mas acho que não dá. Tem que desenformar depois de 5 minutos senão ele gruda na forma por conta do recheio úmido.
Bjs
Eu acho que dá sim.Em casa eu faço aqueles de massa pronta, eu prefiro assar e congelar e quando vou comer desenformo pra depois esquentar uns 20 segundos no microondas, dá mais certo do que desenformar quando tá recém-assado pra mim, que não desmancham.Vou testar com essa receita agora.(;
Congelar eu não sei mas já fiz essa receita centenas de vezes e sempre sobra um ou dois gateaux então coloco na geladeira. No outro dia eu desenformo e esquento no microondas. O bolo não fica bem em pé mas o sabor não muda! Agora, eu não sei se fica por muito tempo…
Que lindos que ficaram!
A receita é bem simples!
Amei!
Beijinhos.
Que delicia!!!quero fazer!amo demais esse bolinho minha gente e esse é facil,sem complicações!!!
Vou fazer certeza e ar os créditos para vcs duas kakakakakakaka
bejuzzz
Boa semana
Gi Almeida
http://www.todas-amam.blogspot.com.br
Minha tia comentou sobre essa receita ontem memso. Fiquei de testar também… Boa dica! Beijos
Que aspecto bom!
Eu tenho forno elétrico, daqueles que aquecem a parte de cima e de baixo ao mesmo tempo, vc acha que o tempo e a temperatura são o mesmo para eu fazer? Obrigadaaaa!
Ixi não vou poder te ajudar muito, não tenho forno elétrico, nunca usei… pesquise se existe equivalência na temperatura e tempo, eu acho que sim, porque a Ana Maria fez ao vivo e parece que o forno dela é elétrico.
Boa sorte.
Eu tenho forno eletrico (nao ventilado) e infelizmente qualquer tipo de receita que deva crescer dentro do forno geralmente nao da certo. 🙁
Eu tenho forno eletrico (nao ventilado) e infelizmente todas as receitas que precisam crescer dentro do forno nao dao certo (bolos principalmente). 🙁
Olha eu tenho forno elétrico, e minha técnica é deixar apenas a parte de baixo aquecida, para bolos eu nunca ligo a parte de cima senão queima.
Que aspecto maravilhoso 🙂 e que delícia deve ser…
Sou tarada por Petit Gateau! Vou testar! bjos!
Realmente super fácil, vou tentar fazer!
Abraços
Que deliciosos petit gateau,….e parecem bem fáceis de fazer,…
Beijinhos,
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/