Abobrinha Mediterrânea

Eu ando numa fase super verde! Na verdade estou vivendo uma correria danada com construção e outros projetos e por isso não está dando tempo de fazer receitas muito elaboradas, por isso vou postando os legumitchos que preparo rapidinho para os meus almoços diários. Logo minha casa e a nova cozinha ficarão prontas aí eu prometo BOMBAR nas receitas, combinado?

Essa abobrinha fica uma delícia! Faço para acompanhar peixes e carnes grelhadas e às vezes misturo a uma boa massa. Também fica ótima acompanhada de pão italiano. Muito simples de fazer e muito versátil!

Refogo 1/2 cebola e 2 dentes de alho no azeite. Junto uma abobrinha cortada em cubos e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Eu retiro o miolo da abobrinha porque fica muito mole e eu não curto.

Tempero com sal e pimenta moída na hora. Junto uma colher (sopa) de alcaparras, umas folhinhas de manjericão, tomilho ou orégano (todos combinam bem).

Em fogo baixo, vou pingando água quente aos poucos e tampando a panela para que crie vapor e a abobrinha cozinhe. Na hora de servir rego com um pouquinho mais de azeite. Delícia!