Crostata de Frigideira
Crostata é um disco fino e crocante que você quebra rusticamente e serve acompanhado de pastinhas, patês, até com Chilli de carne. Eu fiz a receita mais simples possível, da massa básica, mas vocês podem acrescentar os temperinhos e ervas que quiserem à ela.
Para fazer 4 a 6 discos (dependendo do diâmetro):
- 60ml de água morna
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (café) de sal
- 1/2 colher (café) de fermento em pó (químico)
- Farinha até dar ponto (1 a 2 xícaras)
*Importante: Muita gente comete o erro de botar água muito quente nas receitas e acaba estragando o fermento. Água morna é quando você consegue ficar com o dedo dentro dela sem sentir incômodo.
Misture a água com o azeite, o sal e o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Eu usei 1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de farinha. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada somente até ela ficar uniforme. Deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano.
Corte em partes iguais e faça bolinhas para facilitar. Abra cada uma delas com o rolo formando um círculo. Se quiser deixar bem certinha, use algo no formato para fazer o corte, tipo uma tampa de pote plástico ou panela. Eu deixo com a borda rústica mesmo.
Quanto mais fina ficar, mais crocante ficará depois de assada.
Em fogo médio doure cada um dos discos de ambos os lados, o ideal é que fique quase queimado, com manchas escurinhas. Quebre os discos em 4 ou mais partes. Sirva depois de fria que é quando a massa atinge seu ponto máximo de crocância.
25 comentários abaixo sobre Crostata de Frigideira
Obrigado! Fiz a receita e ficou perfeito o jantar. Com tomate e pesto de manjericao.
Tati… Conhecendo seu blog… Gostaria de saber oq posso usar pra trocar a farinha de trigo e qual a quantidade?! Vi q a integral ainda precisa acrescentar a farinha de trigo… Agradeço a ajuda… Abçs!
Eu nunca testei com outras farinhas, nao sei dizer, teria que testar mesmo. Pode fazer com a integral sim, eu nao testei, mas uma moça postou no face que só faz com a integral
Adoro suas receitas, já fiz algumas e deram super certo.
Um pedido: Receita daquele pão árabe/sírio, que tbm se faz na frigideira… ADORO aquele pão e não sei fazer!!
Tati é tipo fermento de bolo pó royal etc…ou aquele fermento em pó para massa de pão, pizza etc…?
hummmmmmmmm…! vou fazer depois te conto! sou sua fã, Tati! tudo o que já fiz de receita sua deu certo! Adoro o jeito que você escreve e explica as receitas. Beijos
Tati, amo seu blog de paixão! Ja fiz várias receitas e todas deram certo!
Deixa eu te perguntar: como e por quanto tempo posso armazenar a crostata sem ela perder a crocância? Posso servir tabule com ela?
Abusando, um pedido: você tem alguma receita de pão com cerveja preta, farinha integral e calabresa defumada? É que tentei algumas que não deram certo e tenho certeza de que se você fizer, eu vou conseguir!!!
Obrigada, beijos, Aline!
Oi Aline, fico feliz em saber que curte o blog!
A crostata vc pode armazenar em sacos plásticos bem vedados(sem furinhos)ou em potes com tampas. Dura pelo menos 4 dias (como faço pouca quantidade acaba logo).
Pode servir com tabule sim, mas eu faria alguma pastinha junto.
Não tenho a receita desse pão, mas fiquei curiosa. Vou ver se acho alguma coisa parecida por aqui para testar.
Bjs
Tati….
essa fica quem nem aquelas casquinhas que comemos acompanhada de pizza????
Mais ou menos, aquelas são feitas em forno, mas é parecido.
Tati,
Vc unta a frigideira?
Ou como é anti aderente nem precisa?
att
Não precisa!
Bjs
Tati, que delícia, Essa receita é boa pra gente variar, sair da torradinha. comprei crostata no supermercado e paguei uma fortuna e nem estava tão boa assim.
bjk
karinepossari.blogspot.com.br
Tati…definitivamente você é minha musa!!!! rsrsrsrs
Amo Crostata com patês, mousse salgadas…enfim molhos em geral….com certeza irei fazer esta delícia!!!!
Parabéns sempre querida!!!!!
Andressa
http://pimentasdocepimentas.blogspot.com.br/
tati, dá pra fazer com farinha integral? vale a pena?
Não testei, mas eu usaria só 50% de integral senão vai ficar duro demais.
Bjs
Agora falta umas dicas de patês supipas para acompanhar rsrs
Tati….como posso usar a massa pra fazer aqueles discos q usamos na comida mexicana?
Aquele é tortilla é outra massa, esse fica bem crocante, não dá para enrolar.
Tem sim amiga, no fim da postagem junto com os ícones para compartilhar no face, twitter, etc. Tem um impressorinha com uma folha verde saindo dela.
Bjs
Maravilha!
Oi Tati, amo seu blog, já fiz várias receitas que sempre fazem sucesso. Gostaria de saber por que não tem mais a função Print que era mega útil. Um grande beijo.
Tati, esse fermento é o fermento biológico?
Fermento químico, em pó, vou arrumar na receita.
Bjs