Crostata de Frigideira

Crostata é um disco fino e crocante que você quebra rusticamente e serve acompanhado de pastinhas, patês, até com Chilli de carne. Eu fiz a receita mais simples possível, da massa básica, mas vocês podem acrescentar os temperinhos e ervas que quiserem à ela.

Para fazer 4 a 6 discos (dependendo do diâmetro):

  • 60ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de fermento em pó (químico)
  • Farinha até dar ponto (1 a 2 xícaras)

*Importante: Muita gente comete o erro de botar água muito quente nas receitas e acaba estragando o fermento. Água morna é quando você consegue ficar com o dedo dentro dela sem sentir incômodo.

Misture a água com o azeite, o sal e o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Eu usei 1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de farinha. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada somente até ela ficar uniforme. Deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano.

Corte em partes iguais e faça bolinhas para facilitar. Abra cada uma delas com o rolo formando um círculo. Se quiser deixar bem certinha, use algo no formato para fazer o corte, tipo uma tampa de pote plástico ou panela. Eu deixo com a borda rústica mesmo.

Quanto mais fina ficar, mais crocante ficará depois de assada.

Em fogo médio doure cada um dos discos de ambos os lados, o ideal é que fique quase queimado, com manchas escurinhas. Quebre os discos em 4 ou mais partes. Sirva depois de fria que é quando a massa atinge seu ponto máximo de crocância.

 

25 comentários abaixo sobre Crostata de Frigideira

  • Avatar Pedro disse:

    Obrigado! Fiz a receita e ficou perfeito o jantar. Com tomate e pesto de manjericao.

  • Avatar Luana disse:

    Tati… Conhecendo seu blog… Gostaria de saber oq posso usar pra trocar a farinha de trigo e qual a quantidade?! Vi q a integral ainda precisa acrescentar a farinha de trigo… Agradeço a ajuda… Abçs!

    • Eu nunca testei com outras farinhas, nao sei dizer, teria que testar mesmo. Pode fazer com a integral sim, eu nao testei, mas uma moça postou no face que só faz com a integral

  • Adoro suas receitas, já fiz algumas e deram super certo.

  • Avatar Alexia disse:

    Um pedido: Receita daquele pão árabe/sírio, que tbm se faz na frigideira… ADORO aquele pão e não sei fazer!!

  • Tati é tipo fermento de bolo pó royal etc…ou aquele fermento em pó para massa de pão, pizza etc…?

  • hummmmmmmmm…! vou fazer depois te conto! sou sua fã, Tati! tudo o que já fiz de receita sua deu certo! Adoro o jeito que você escreve e explica as receitas. Beijos

  • Avatar Aline disse:

    Tati, amo seu blog de paixão! Ja fiz várias receitas e todas deram certo!
    Deixa eu te perguntar: como e por quanto tempo posso armazenar a crostata sem ela perder a crocância? Posso servir tabule com ela?
    Abusando, um pedido: você tem alguma receita de pão com cerveja preta, farinha integral e calabresa defumada? É que tentei algumas que não deram certo e tenho certeza de que se você fizer, eu vou conseguir!!!
    Obrigada, beijos, Aline!

    • Oi Aline, fico feliz em saber que curte o blog!
      A crostata vc pode armazenar em sacos plásticos bem vedados(sem furinhos)ou em potes com tampas. Dura pelo menos 4 dias (como faço pouca quantidade acaba logo).
      Pode servir com tabule sim, mas eu faria alguma pastinha junto.
      Não tenho a receita desse pão, mas fiquei curiosa. Vou ver se acho alguma coisa parecida por aqui para testar.
      Bjs

  • Avatar CLUBE DA BIJU disse:

    Tati….
    essa fica quem nem aquelas casquinhas que comemos acompanhada de pizza????

  • Avatar Fernanda disse:

    Tati,
    Vc unta a frigideira?
    Ou como é anti aderente nem precisa?
    att

  • Avatar Karine disse:

    Tati, que delícia, Essa receita é boa pra gente variar, sair da torradinha. comprei crostata no supermercado e paguei uma fortuna e nem estava tão boa assim.
    bjk
    karinepossari.blogspot.com.br

  • Tati…definitivamente você é minha musa!!!! rsrsrsrs
    Amo Crostata com patês, mousse salgadas…enfim molhos em geral….com certeza irei fazer esta delícia!!!!

    Parabéns sempre querida!!!!!
    Andressa
    http://pimentasdocepimentas.blogspot.com.br/

  • Avatar Dayana disse:

    tati, dá pra fazer com farinha integral? vale a pena?

  • Avatar Daia disse:

    Agora falta umas dicas de patês supipas para acompanhar rsrs

  • Avatar naty disse:

    Tati….como posso usar a massa pra fazer aqueles discos q usamos na comida mexicana?

  • Tem sim amiga, no fim da postagem junto com os ícones para compartilhar no face, twitter, etc. Tem um impressorinha com uma folha verde saindo dela.
    Bjs

  • Oi Tati, amo seu blog, já fiz várias receitas que sempre fazem sucesso. Gostaria de saber por que não tem mais a função Print que era mega útil. Um grande beijo.

  • Tati, esse fermento é o fermento biológico?