Costelinha com Laranja e Mel

Eu já dei várias receitas de costelinha de porco aqui no blog, porque meu marido AMA e eu sempre faço, mas achei que seria bacana incluir mais esta porque o sabor é mesmo muito bom. Não se preocupem os que não curtem, porque embora tenha mel e laranja, ela não fica doce. Fica apenas levemente agridoce.

Vocês vão precisar de:

  • 1 saco plástico limpo;
  • Suco de 1 laranja;
  • 1 colher (sopa) de mel;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 colher (café) cheia de sal;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (café) de colorífico ou colorau;
  • Pimenta do reino de acordo com seu gosto;
  • 1 cebola picada em pedaços médios;
  • 4 dentes de alho picados bem miudinho ou triturados;
  • 1 kg de costelinha de porco em pedaços.

Abra o saco plástico, coloque tudo dentro (na ordem dos ingredientes). Dê um nó na parte que sobrou do saco (ou amarre). Misture tudo, massageando a costelinha para envolvê-la bem no tempero. Coloque o “saco” com a marinada sobre uma assadeira e mantenha na geladeira até a hora de ir para a panela.

O ideal é que fique pelo menos 2 horas neste tempero antes de ir ao fogo, mas  este processo pode ser feito com até 2 dias de antecedência.

Abra o saco e coloque tudo na panela de pressão (carne e temperos). Assim que pegar pressão reduza o fogo (deixe entre médio e mínimo) e conte 15 minutos. Desligue e deixe descansar por uns 10 minutos ou até sair a pressão. Abra e pronto. É só servir. Fica com uma cor linda, um sabor delicioso e soltando do osso de tão macia!

Essa quantidade serve 4 pessoas (isso considerando servir com acompanhamentos).

127 comentários abaixo sobre Costelinha com Laranja e Mel

  • Avatar Helio disse:

    Nao esquecer Q. Mel e mel ! Eta cisa boa vo fazer agora abraços

  • Avatar Tatiana Sampaio disse:

    Acabei de fazer, ficou mais cozida que frita, mas o gosto ficou uma delícia!!

  • Avatar Ana Paula disse:

    Eu tirei da panela e coloquei numa assadeita e deixei uns 30 minutos no forno para dar uma secada e depois mais 10 minutos só no grill para formar casquinha.
    Este feriado tive que fazer 2 vezes de tanto que a família gostou

  • Avatar Ludmila disse:

    Tati, tenho uma dúvida…
    Coloco tudo na panela de pressão e tampo? (tenho muito medo de utilizar panela de pressão)

  • Avatar Flora disse:

    A melhor receita ever! Faço sempre 🙂

  • Avatar Viviane disse:

    Nossa…eu fiz e ficou perfeita. Simplesmente amei! Doida pra repetir.

  • Avatar Gui Bh disse:

    Ficou bom! Valeu!

  • Avatar Márcia Benatti disse:

    Nossa, acabei de fazer e fica uma delícia. Adoro receitas agridoce. Super aprovado!

  • Avatar Angellica Messa disse:

    Ola Tati!! Tem algum ingrediente que eu possa utilizar pra substituir o Mel??

  • Avatar JURDES disse:

    OI BOA TARDE….POSSO FAZER NO FORNO? DA CERTO?
    GRATA

  • Avatar Léia Monteiro disse:

    Sou apaixonada por costelinha de porco, mas nessa receita leva mel e sou diabética.
    Será q ficaria boa se eu não utilizar o mel?
    Abraço

  • Avatar Caroline disse:

    Alguém fez essa receita no forno?

  • olá! essa costelinha, será que fica boa assada na brasa?

  • Avatar MARILHA GOMES DE MELO disse:

    Pra se fazer mais de 1 kg seria nescessario mais tempo na pressao?

  • Avatar Tati disse:

    Vou fazer de novo pela terceira ou quarta vez. O pessoal aqui PIRA! hehehe…valeu xará!

  • Avatar Ticiane disse:

    Boa tarde, será que dá certo no lugar de colocar na pressão colocar no forno? Meu marido não gosta de carne em panela de pressão. Obrigada

  • Oi, Tati! Já estou com o saco marinando com a costelinha na geladeira. Já li todos os comentários, para não fazer besteira! Agora, dedos cruzados para dar tudo certo. Obrigada e sucesso! Adriana

  • Avatar Eridiane disse:

    Oi, Tati! Não tenho experiencia com cozinha. Esse mel é o tipo Karo ou pode ser de abelha ou cana (estes 2 ultimos sao muito usados aqui, mas n com comida salgada)??

  • Avatar Bruna disse:

    E pode usar a panela de pressão eletrica? Muda muito o tempo?

  • Avatar Ricardo Pinheiro disse:

    Posso substituir o coloral por paprica picante? O que vc acha?

  • Avatar Juliana Josué disse:

    O que indica de acompanhamento?

    • arroz, feijão, macarrão alho e óleo, purê de batata, creme de milho, salada… eu poderia escrever umas 20 mil opções porque combina com tudo hahahaha

  • Avatar Anita Furlan disse:

    Comprei o livro e fiz essa receita hoje pra minha mãe e irmãos, de almoço. Um sucesso!! Uma delicia!! 😀

  • Olá, adoro seu blog. Sempre leio mas raramento comento algo.
    Estou animada a testar essa receita, normalmente não saio da minha zona de conforto fazendo marinadas e etc, só o temperinho normal de cada dia mesmo. Mas me senti inspirada.
    Beijos querida

  • Avatar Sidney Correa disse:

    Fiz hoje e ficou maravilhosa, receita aprovada.

  • Adoro carne de porco,e costelinha mais ainda!
    Na próxima vez que for ao mercado vou comprar e fazer essa delícia,que fica com uma cor espetacular!!!

  • Fiz em casa e ficou uma delícia.
    Realmente a carne solta dos ossos e a cor fica perfeita.
    Receita nota 10.

  • Boa tarde, é preciso dessalgar a costelinha certo?.Dessalgando não atrapalha no tempo de cozer na panela , ficando cozida demais?

    Obrigado de novo.

  • BOA TARDE, ESTOU COM MEDO DE FAZER SEM O USO DE ÁGUA, POIS LI QUE A PANELA SE NÃO TIVER LÍQUIDO SUFICIENTE ELA PODE EXPLODIR, ESSA RECEITA TEM LÍQUIDO SUFICIENTE PARA FAZER.?
    OBRIGADO.

  • Avatar Regiane Costa disse:

    Já testei! e eu sou um verdadeiro desastre na cozinha.. a minha ficou longe dessa aparencia linda de fritinha, que chamou a minha atenção pra fazer 🙁
    Ficou coloridinha, por causa do colorífico, ( que por sinal exagerei e deixou com um gostinho) mas bem molhada… Ah!! e o sal, eu exagerei tbm…
    Mas da próxima eu acerto!! rs adorando o Blog!!!

  • Avatar Regiane Costa disse:

    oi Tati, se deixar menos tempo no tempero antes de ir pra panela perde o sabor? E sei que já falou que não refoga antes, mas acha que dá errado se der uma refogadinha? rsrs

    • Não muda nada no resultado final refogar ou não, fica a seu critério.
      Quanto ao tempo de marinada, quanto mais tempo mais sabor. Eu sempre deixo de um dia para o outro.
      Bjs

  • ai que delicia! adoro comidas agridoces!

  • Avatar Ulli disse:

    Obrigada Tati, tenho feito varias de suas receitas e tenho adorado ,,,,,

  • Avatar Ulli disse:

    Tati, tudo bem ? Adorei a receita e acabei de fazer, porém minha carne soltou água demais e claro que o tempo da pressão varia de fogão para fogão mas pensei se voltar para a pressão vai desmanchar a carne e virar uma sopa eu acho (risos), pois já estava soltando do osso e bem mole. SOCORRO O QUE FAZER NESSE CASO !!

  • A minha não ficou assim douradinha, ficou bem esbranquiçada e saiu bastante agua… depois que abri a pressão tive que deixar mais uns dez minutos no fogo pra secar a água e dar uma leve dourada.. o que será que deu errado? a costelinha da receita é defumada?

    • Não deu nada errado, é só uma questão de ajustar o tempo, que pode não ser uma tarefa muito simples para quem não tem grande experiência na cozinha. Precisava ter deixado mais na pressão. Por mais que siga uma receita, minha carne, minha panela e meu fogão não são iguais aos teus, o que faz o tempo ser completamente variável, entende?

  • Avatar Daniele Osti disse:

    Olá, acho suas receitas deliciosas, mas eu fiz a carne e não deu certo !!! 🙁 . Deixei exatos 15 minutos quase no baixo , criou uma crosta tão grossa no fundo da panela que onde pegou na carne não dava pra comer. Fora isso o gosto ficou muito bom.

  • Nossa, fiquei super empolgada, e fui fazer, segui passo a passo, o que não é dificil, e achei que ficou horrivel… ;((( , O gosto não agradou, beijos meninas

  • Avatar V.M.B. disse:

    Oi fiz ela no domingo, ficou muito boa, mas não ficou com essa cor tão escurinha como a sua e ficou uma agueira só… Até fiquei com medo de queimar na panela de pressao por ter pouco caldo, mas quando abri tinha o triplo de agua do que o que foi pra panela.. Fiz no fogo baixo, acho que tinha que ter sido no fogo médio mesmo.

    • É que você precisava ter deixado mais tempo. Tempo de receita varia muito porque cada fogão é de um jeito, cada carne também tem suas particularidades (mais ou menos líquidos) então cada um tem que ter "feeling" para adaptar para as suas condições, mas se ficou gostosa tá valendo!
      🙂

  • …Ai eu venho aqui e fico com fome 🙂

  • Avatar Marcia disse:

    Nossa, deu água na boca… já sei o que fazer pro almoço de amanhã 🙂
    Abraços

  • No programa da Rita Lobo, ela fez com geléia de laranja ou damasco e uma crosta de castanhas trituradas…hum!

  • Tati fiz aqui em casa e todos aprovaram, não sobrou nada rsrs… eu particularmente não gosto muito de carne de porco, será que essa receita dá certo com costelinha de vaca? ou com frango (asas e coxas?)
    Adoroooo suas receitas <3

  • Fiz hoje…meu pequeno super aprovou…amei a receita. ..vlw Tati

  • Avatar Tania Valles disse:

    Fiz hj para o almoço, adorei. So que não tenho panela de pressão, pois tenho medo.Demorou um pouquinho, mas ficou deliciosa, e coloquei pouquinha água,para ir cozinhando.Ficou molinha, com a cor linda, não perdeu o sabor do tempero, deixei no fogo baixinho.

  • Eu adorei a receita!!! Fiz e ficou muito bom!!! ah, detalhe q fiz no mesmo dia as batatas picantes!!!! Adorei as duas receitas! Recomendo!!!!

  • Avatar Li Escudero disse:

    Parabéns pelo site, fiquei conhecendo a pouco tempo e estou adorando…
    Fiz essa costelinha no final de semana e ficou deliciosa…

  • Fiz hoje, ficou uma delícia!!! Aprovadissima, um agridoce bem suave, tempero maravilhoso! Nota 10, tirei foto, como faço para mandar para a coluna "O Panela por aí" ?

  • Avatar DANIELA TAMY disse:

    Tati, ficou maravilhosa essa receita! O marido aprovou rs!!!

  • É costela de ripa que vc compra? Pq a sua ta parecendo que tem pouca gordura

  • Avatar sofismo disse:

    Poxa vida, a minha soltou muita água e não ficou com esta cor e estilo de "frita", mas o tempero ficou muito bom e bem macia a carne.

    • É que aí entra um pouquinho da experiência da cozinha. Era só você voltar um pouco mais para o fogo na pressão. Tempo de fogo varia porque a chama do meu fogão pode ser diferente da sua, a minha panela pode ter o fundo mais ou menos grosso, a minha carne pode ter mais ou menos gordura, você tem que "sentir" o alimento e adequar o tempo de preparo para as suas condições.
      Agora você já sabe que tem que deixar mais tempo! 🙂

  • Avatar Michele Vital disse:

    Tati, uma amiga fez e disse que ficou muito salgada. É com costela fresca, certo? Creio que ela deve ter usado a que compramos no setor de salgados para feijoada…

    • Aff mais uma usando costelinha salgada. Gente, costelinha salgada é SÓ pra feijoada, pelamorrrrr!!!!

    • Avatar Michele Vital disse:

      Pois é…essa sua costela, nos rendeu um encontro de amigos da escola, da época da 6ª série, isso há 20 anos atrás. Não fizemos ela, por conta que ficaria muita costela para fazer, mas fizemos um churrasco e fiz sua pastinha de alho, que aliás é uma delícia. Como você fez para ela ficar verde? Beijos e AMO o panelaterapia, já fiz muitas receitas suas, virou meu livro de receitas.

    • Que legal Michele! Para ficar verde é só bater cheiro verde junto. Na verdade eu prefiro bater só com cebolinha, mas há quem prefira com salsinha também.
      Bjs

  • Avatar Toninho disse:

    Como bom mineiro sou apaixonado com costelinhas de porco.
    Vou experimentar as imagens estão tentadoras.
    Um abração

  • Fiz esse fim de semana… Ficou divino…. Na próxima receita tiro foto e mando pra vc…. Adoro seu Blog…. Bjus

  • Eu fiz, todos gostaram, aprovadíssima!!

  • Tati,
    Não dessalguei a costela, ficou um salgueiro só, mas tirando isso, acho que ficaria maravilhoso! Como sigo tudo ao pé da letra, imaginei que o mel fosse dar uma quebrada no sal, sugiro que inclua na receita que deveria ser dessalgada antes de temperada. Obrigada!

    • Como assim? Você comprou a defumada que usa na feijoada???? É costelinha fresca amiga. Carne de porco crua.
      Bjs

  • Fizemos aqui hoje!! Está uma DELICIAA!!!!! A carne fica tao tao tao mole que chega a sair do osso!! Vale a pena pela facilidade…

  • Tati o tempo na panela de pressão é suficiente para eliminar os riscos da carne de porco que tem que ser bem cozida?

  • Eu fiz! Ficou muito molinha e bem saborosa, mas a panela deu uma queimada pq esqueci no fogo alto 🙁 mas tá valendo! Aprovada!!!

  • Avatar Luciene Lu disse:

    É necessário refogar ("selar" a carne) antes de pôr a pressão?

  • Acabei de deixar a minha no tempero… só esqueci a mostarda! mas acho que não tem problema né?

    Adoro suas Receitass!

    bjin
    Larissa.

  • Avatar Fran Facundes disse:

    Tati, faz muita diferença se eu não colocar a mostarda? Meu marido não gosta… Será que vai dar muito gosto? Não coloca nadinha de óleo na panela de pressão?

    • Eu acho a mostarda importante por conta da acidez, mas não se preocupe que ele não vai perceber que tem mostarda. Não coloca óleo nenhum, a costelinha solta um montão da gordura que derrete.
      Abs

  • Avatar Lidy disse:

    Caramba…que cor linda…meu marido ama costelinha…

    Achei sua peça de costelinha muito bonita…mesmo crua…qdo vc vai comprar no açougue pede de algum jeito especial?

    Bjo…vou fazer

  • Avatar Max .marinho disse:

    vou fazer

  • Avatar Kris disse:

    Estou fazendo aqui em casa! Já estou com água na boca!!

  • Gostei imenso do aspecto, que bom deve estar!

  • Avatar Drica leandro disse:

    simplesmente adorei….

  • Avatar Drica leandro disse:

    simplesmente adorei…

  • Avatar Priscila disse:

    Tati, AMO seu blog e suas receitas.

    To louca pra testar essa…

    Deixa eu perguntar.

    Vai mostarda? Pq tem um amarelinho ali na foto.. quero ter certeza pra ficar tão gostosa quanto a sua deve ter ficado.

    Bjs

    • Que bom que você foi atenta!!! Eu esqueci da mostarda!!!!
      Que bola fora a minha!!! Já arrumei na receita! É a correria que eu estou em fase de mudança, a cabeça anda falhando…. desculpa mesmo!

  • Avatar Michele Vital disse:

    Tati, boma dia!!! Será que fica bom com costela de boi? Não gosto muito de costela de porco, embora essa daí, esteja linda e deu vontade de comer!! bjs

    • Eu acho que o mel e o adocicado da laranja combinem mais com carne de porco, mas pode fazer com costela de boi sim, sem problema.
      Bjs

  • Parece divina … não vejo a hora de chegar o fim de semana pra poder experimentar. Depois conto o resultado … bjosss …

  • Tati, eu amo as receitas que vc publica!! Faz a gente comer com os olhos!! E pra mim que não tenho muita experiência na cozinha, as receitas são ótimas porque são fáceis e vc ensina passo-a-passo. Parabéns, seu blog é o máximo!! Beijos

  • Obrigada, amei seu blog, tem coisas maravilhosas, já fiz várias!!

  • Tati, para um jantar mais completo, com que acompanhamento harmoniza?
    P.S.: amo risotos, gostaria de saber algum que harmonizasse! rsrs

    • Se onde vc estiver fizer o calor que faz aqui sugiro um arroz, saladona e no máximo umas batatas assadas para acompanhar. Agora se quiser o risoto eu apostaria em um mais básico, tipo de limão ou açafrão.
      Bjs

  • Avatar Adriana Prado disse:

    Eu gosto de costelinha, mas não morro de amores. Mas, essa receita vou ser obrigada da fazer. Que cor linda ficou sem precisar refogar lentamente (minha maneira) ou fritar.
    Já coloquei na minha lista do açougue, rsrss.

    Beijo

  • Avatar *Lela* disse:

    Que receita lindaaa

    Que cor, isso dá fome, rs!

  • Avatar Ieda Romano disse:

    Dá pra fazer tbm com coxas e sobre coxas de frango…fica tão bom quanto…

  • Tati… posso trocar a laranja por limão siociliano ou outro? Obrigada!

    • Oi Marcela, até pode, mas eu aprendi que o limão na marinada da carne de porco pode deixá-la meio durinha e no caso dessa receita a laranja por conta do açúcar natural, ajuda a caramelizar e dar essa cor.
      Bjs

    • Obrigada Tati…. vou fazer…. problema do maridon que não gosta de laranja… vai comer só o arrozim da guarnição! hahahahha…

  • Avatar oliveira disse:

    posso fazer isso no pernil

  • Avatar oliveira disse:

    ela só foi cozida, pq parece que foi frita

  • Avatar Pacci disse:

    Parece que deu uma passada no forno para pegar cor, mas sei que não passou.
    Vou fazer que eu também gosto e muito de costelinha.

  • Amiga não entendi essa forma de fazer, diz 2 horas neste tempero antes de ir ao forno e logo abaixo diz que é panela de pressão, são 2 formas de fazer, é isso? Me explica porque amei essa receita, dentre tantas que já fiz e ficaram ótimas. Bjss e sucesso!!

  • Avatar Sr. CCOO disse:

    Posso trocar por frango? o.O

  • ola!!! Coloca água na panela de pressão?

  • Deve ficar maravilhoso, com essa combinação ácida e doce.
    Bjs, Susana
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

  • Avatar Sadako disse:

    Nada a ver com o assunto, mas estou sentindo falta do plantão da obra! Bjs!